跟著Fair Cafe聯盟喝咖啡—日光緩緩,讓善的理念存在每一刻 | 生態綠股份有限公司

跟著Fair Cafe聯盟喝咖啡—日光緩緩,讓善的理念存在每一刻

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美食主義者,自然有著絕佳的味蕾與嗅覺。尋覓美味,真正行家更懂知道如何選擇真正對身體友善的食物。對日光緩緩主廚張民仁而言,料理是他的工作,也是樂趣所在,尋找對土地友善,讓身體無負擔的食物是他的飲食理念。2010年創辦日光緩緩,將無毒飲食觀念帶到更多人的生活中,希望大家願意停留下來,在這裡慢慢享受一餐好食。

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尋找在地無毒食材 從產地到餐桌

作為廚師,張民仁觀察儘管台灣食安問題頻傳,大眾對於吃進自己肚子裡的食物認知還是有限。尋找食材的過程認識不少在地小農,他發現農夫們其實相當辛苦,付出勞力與收穫不成比例。透過日光緩緩的料理,除了傳達無毒健康觀念,張民仁開始與越來越多農夫直接合作,將台灣當季時令食材入菜上桌。 

目前店內最受歡迎的是生菜沙拉餐,當季新鮮蔬菜搭配各式沙拉醬選擇,健康和份量感當相當足夠。主廚特別推薦「咖哩裙擺蛋包飯」,五穀雜糧飯披上考驗廚師火侯功力的裙襬蛋衣,淋上咖哩醬汁,可以搭配大雞腿或松阪豬。

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( 咖哩裙擺蛋包飯 )

生長在天然環境的無毒食材,需要農夫費心照顧,實際收成狀況則要靠天吃飯。農夫們產量不定,因此需持續尋找更多優質來源。目前日光緩緩合作大約有八間農場,平時農民們也會主動向張民仁介紹近期種植的作物。 「如何將這些當季食材轉換成民眾會喜歡的料理端上餐桌,這是我們要去思考的。像是前陣子紅龍果花盛產,我們就把紅龍果花整顆川燙加進沙拉料理。」張民仁說。

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( 凱薩沙拉 )

讓善的理念無限循環 

平時上市場買菜,張民仁會盡量直接和農夫買,讓他們能直接獲益而不透過大盤商剝削利潤。以「用行動支持農民」即是購買所認同的理念,而這也是日光緩緩選擇生態綠公平貿易咖啡豆的原因。
目前店內(夏林店)套餐的最後一道咖啡飲品,選用的是生態綠的特調咖啡豆-「太平洋漂流」。太平洋漂流」,這款深焙豆口感平順濃郁,沈穩的香料氣味,是目前日光緩緩客人們最喜歡的口味。(東豐店則選用「曼巴風味」特調咖啡豆。)

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日光緩緩不定期舉辦主廚分享會,張民仁說透過這樣的廚藝分享,可以讓客人們除了在店內吃得健康,回到家中也能知道如何煮出健康料理。
如何讓飲食健康的觀念讓更多人知道,張民仁說還是要努力在大眾覺得好吃和烹調健康之間取得平衡。目前日光緩緩的客人六成都是常客,口碑相傳下讓日光緩緩的理念得以逐漸擴散。他認為店家自己說顯得老王賣瓜,透過真心認同的人主動分享,正向傳播力會更持久。

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尋找有機無毒的食材,要有安全認證來把關,與信譽良好的供應商合作,讓理念可以透過料理自己來發言。對於張民仁而言,堅持理念最不容易。日光緩緩經營至今邁入第八年,目前在台南擁有兩間店。在大環境競爭下,張民仁靦腆笑說自己還得以生存,大概就是「堅持」這兩個字吧!

 

【店家資訊】

日光.緩緩無毒早午餐 

營業地址:(夏林店)台南市南區夏林路118號、(東豐店)台南市北區東豐路241號
營業時間: 08:30-17:00
聯絡電話:(夏林店) 06-2226569 、(東豐店) 06-2005657
網站 / 社群:夏林店東豐店
低消限制:低消一杯飲品/東豐店無服務費
店內提供 Wifi/插座/可外帶/場地租借/藝術展覽空間/用餐時間限90分鐘

※出示生態綠APP優惠券,享有『生態綠產品之飲品免費續杯一次(限內用)』

( 詳細優惠內容依店家公布為主 )

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