「我不要太酸的咖啡~」到咖啡店點咖啡的時候,你會怎麼點呢?對於咖啡的酸味,是不是有點抗拒呢?其實一杯新鮮且適當烘焙的好咖啡,可是會有酸、甜、苦豐富又平衡的層次感呢~ 咖啡呈現的酸度可是變化萬千喔~在品嚐咖啡的酸味時,常常會形容「明亮活潑的果酸」、「柔和的酸味」、「適中的花香果酸」等等,酸度提供了咖啡特殊的個性,讓品味咖啡多了許多樂趣呢。 為什麼咖啡會酸呢?讓我們從產地品種、烘焙程度以及沖煮方式來看看與咖啡酸度的關係吧! 一、產地和品種 咖啡其實是水果 喔,從樹上剛採收下來的是像櫻桃一般的紅色果實,果肉作為種子營養成分的來源,果肉的味道當然也影響了咖啡生豆的風味囉。 以品種來區分的話,...