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生態綠實習生專欄:【Tea-ssue】新手茶料理教室-茶泡飯

之前已經在【 以茶入菜好滋味—台灣茶食譜 】跟大家介紹過台灣茶料理了。 現在我們實習生小編也來跟風,開一個新專欄,讓大家知道更多簡單美味的茶料理。 今天要做的茶料理是--日式鮭魚茶泡飯。通常茶泡飯加的是綠茶或抹茶,這次比較不同的是,我們要用 祥泰茶行的「蜜香紅茶」 ,當作茶泡飯的湯底。 蜜香紅茶帶有果香跟甜味,能夠讓茶泡飯更具滋味!...
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忙碌生活中的茶道美學:品時尚、觀茶舞、盡茶香

如果時間與空間都充裕的話,用一套齊全的傳統茶具好好品茶是一種享受。然而當在繁忙的時刻,周邊又沒有足夠的空間時,該如何有一樣的享受?
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以茶入菜好滋味—台灣茶食譜

喝茶總會剩下一點點茶葉,這時候發揮點創意以茶入菜最適合了,茶葉清香增添了滋味,又有調和滋味增加色彩的功能,還能增加食慾。 小編整理了幾道簡單的茶料理食譜,不妨動手試試看喔! 茶香牛肉 牛肉薄片先用少量醬油、糖、胡椒、鹽、麻油調味入味。將茶用熱水泡開放涼後,再加入太白粉勾芡備用。大火炒牛肉片至七分熟後倒入芡汁快炒,就是一盤令人食指大動的茶香牛肉了! 茶香炒飯 首先將茶葉剁碎,蔬菜切成適當的大小。炒鍋中倒入蛋液、炒飯和茶葉末快速翻炒,並且將飯翻鬆擣散,加入簡單調味料鹽、胡椒,以及準備好的蔬菜,就是一道帶有茶葉清香的清爽炒飯囉! 茶炒雞丁 雞胸肉加入太白粉、鹽、醬油等混合均勻後醃製,...
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【生態綠說茶】條狀?球狀?什麼形狀的茶葉好喝?

茶葉的外形種類眾多,有外型細小如珍的碧螺春、條索狀的文山包種、鐵觀音成球型、紅茶有的是條狀也有碎片狀。那麼什麼形狀的茶葉好喝?茶葉品質可以藉由外型來判斷嗎? 我們先簡單說明從茶樹上摘下來的茶菁,來到製茶廠的製程吧。 從茶園到茶行之間:生茶的製程 首先呢,採下的茶菁需先經過萎凋,將茶菁內的水分迅速蒸散「走水」,而攪拌是為了讓茶菁繼續走水,讓水分充分流動、均勻發散。接著是大浪、堆菁後讓茶菁保持水分利於發酵。當發酵程度適當後,師傅就會開始炒菁,藉由加熱讓水分減少結束發酵作用,這個過程就是「殺菁」。...
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LOOP 沖茶器-三步驟,好茶隨身帶著走

LOOP 簡潔易用的沖茶器,具備俐落的滑開式設計,以及直接作為茶匙的聰明功能。
只要輕鬆的三步驟:滑、舀、沖,即可沖泡出一杯好茶。 貼心的置放座,讓你的茶不致變苦澀,也不易弄髒桌面。用結束後,輕易地打開滑蓋,即可徹底清潔沖茶器。 Step 1: 滑開沖茶器,直接以茶匙功能舀入茶葉 Step2: 倒入熱水沖泡茶葉 Step3: 貼心的置放座,讓你的茶不致變苦澀,也不易弄髒桌面。 Step4: 結束後,輕易地打開滑蓋,即可徹底清潔沖茶器。...
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【KINTO CARAT 泡茶壺】一壺兩用,讓你簡單時尚喝好茶

清透,欣賞茶葉逐漸釋放質地的 CARAT 茶壺 清透的玻璃材質,讓人在泡茶的同時,能欣賞茶葉在水裡漸漸釋放質地的過程。同時能觀察茶湯色的變化,決定拿起濾茶器的時間。 600 ml 的容量,可以泡多人小杯品茶式的,也可以是 3~4人一般杯子的容量。而鑽石型的茶壺造型,更為整體增添一分獨特美。貼心的雙層壺蓋設計,不至燙傷使用者,同時壺身兩個指示點,更方便了解沖煮容量。 另外,這款KINTO CARAT 除了可以泡茶也可以拿來沖泡咖啡,cp值非常高,內附的極細孔目不鏽鋼濾網,可以取代濾紙,濃淡可以依個人喜好調整,保留住更多的咖啡油脂,讓咖啡喝起來更加的濃醇香,算是一款就算懶人或手殘,...
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【生態綠說茶】破解台灣茶迷思:茶要喝嫩的好?

台灣人愛喝茶,但總是有些迷思,譬如追求「嫩採」或是「一心二葉」。但是嫩採或一心二葉就都是好茶嗎? 什麼是一心二葉?嫩葉才適合作好茶? 「一心」指的是剛長出來的新芽,「二葉」則是新芽下的兩片嫩葉。茶根據不同的品種和製程有的適合使用嫩葉。如高海拔、高緯度生長環境的嫩芽和嫩葉,因氣候的關係其中的氨基酸豐富和又可抑制苦澀多酚,能夠展現不發酵茶綠茶鮮爽甘甜和略微苦澀的口感。 但是對於半發酵的烏龍茶來說,一般卻適合使用成熟茶菁,因為內含有豐富物質,再經過發酵轉化後,往往可以展現層次豐富飽滿且滋味香氣迷人的高級茶品,這也是台灣半發酵茶的精髓所在! 嫩葉與成熟葉內含物質比較表 隨著茶葉的成熟,...
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【生態綠說茶】關於茶的咖啡因

「晚上想喝杯暖呼呼的茶飲,但又擔心喝了晚上睡不著?」 「想提神,該喝什麼茶比較有效呢?」 茶裡面有多少咖啡因、哪一種茶的咖啡因含量最多想必是許多茶友心中的疑問,小編在這裡提供簡單的判斷原則,為大家解惑~ 一、茶樹品種與部位 茶的咖啡因含量與茶種、茶葉的老嫩有關係。不同茶樹的品種咖啡因含量不同,例如佛手茶的咖啡因本來就低,而阿薩姆茶、青心烏龍茶葉則稍高;另外,茶樹的每個部位含有不同的咖啡因含量,例如芽尖、嫩葉的咖啡因含量比老葉多,茶葉摘取的部位愈嫩,咖啡因含量也愈高。所以堅持喝嫩葉茶的朋友,其實你也喝進比較多的咖啡因唷 (...
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新春好茶大賞,怎麼喝才少負擔?

從年夜飯、大團圓、走春拜年,農曆春節一路吃到今天,五臟廟是不是撐得飽飽的呢? 享受大魚大肉的同時,飲食的攝取也需要注意。年節享受美食,最容易有脂肪、蛋白質攝取偏高,而烹煮方式也容易高油,增加了身體負擔。...
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喝完千萬不要丟,茶葉渣五大妙用

喝茶是一種享受,不論是獨自小啜或是朋友聊天,愛上泡茶的時光,但是喝完的茶葉你會怎麼處理呢?直接丟掉好像太浪費了,其實茶葉還有許多再利用的功效呢!喝茶可以喝進茶葉內的許多營養素,...
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