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生態綠世界茶館

生態綠世界茶館,介紹南非國寶茶以及各項公平貿易茶飲

圖解說明《台灣茶樹品種》的特性!

臺茶12號和金萱有什麼不同呢?其實兩者是指一樣的東西,只是別稱不同而已!之前跟大家分享過,茶樹依採摘季節可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶,而如果就茶樹本身的品種,就是我們常聽到金萱、翠玉、佛手、四季春和青心烏龍等,今天就來介紹各樹種的特色!
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【台東鹿野 — 林旺製茶廠】 從零開始,蓋出五星級的製茶廠

「回歸務農,就是要種健出康的茶給消費者喝。」從種茶開始,我們堅持不使用除草劑、完全人工除草、完全不使用化學肥料、全面施放植物性有機肥料。有機茶葉相當耗費心力與成本,有時候會自我懷疑這樣的堅持與努力,能被多少人認同與支持;但每回看見茶園中,出現許多野兔、鳥巢、環頸雉等野生動物,總會讓我們體悟,只要我們努力愛護土地,終有一天它也會回報我們。
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【講茶TEATALK】奇萊山百年茶香韻味

終年在雲霧縹緲中的奇萊山,晝夜溫差大、險峻的山勢、布滿黑色岩巖和多層次美麗植物林相的組合,講茶的每一株茶樹就在這充滿挑戰的土地上孕育茁壯,淬煉出和奇萊山一樣,具有極致吸引力、豐富多元又令人回味無窮的茶香!
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【意翔村茶行】甲等評茶師陳煥堂的喝茶之道

陳煥堂老師1983年獲「中華民國茶藝協會」甲等評茶師資格(全國僅兩位),並獲選為南投縣十大傑出茶農。他曾花了十年的時間遍訪台灣茶山,現為專業茶農、評茶師、茶商,也在各地社區大學講學教茶,是全方位的茶人。
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【生態綠說茶】春茶還分成「明前茶」、「雨前茶」、「穀雨茶」?

茶樹經過了一個冬天的休眠和養分積累,有機物質十分充足,加之春季溫度適中,雨量充分,因此春季茶芽肥碩,滋味鮮爽、鮮甜。開年第一波春天採摘的茶葉稱為「頭春茶 」,但即使是頭春茶,不同種類的茶葉採摘時間也不一樣。若以二十四節氣來看,立春到立夏之間有「雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨」五的節氣,因此春茶又有「明前茶,雨前茶,穀雨茶」之別,下面就來和大家介紹春茶的類別。
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【生態綠說茶】春茶、夏茶、秋茶、冬茶,哪個好喝?

茶葉依茶樹種類、溫濕度、海拔高度等,會有不同的採摘週期,採收的次數也不一樣。一般依季節分為春茶、夏茶(第一次、第二次)、秋茶(第一次、第二次)、冬茶(冬片茶)。
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【祥泰茶行】古風猶存的文山包種茶

文山茶區自古為台灣四大茶區之一,包括當今的坪林、石碇、深坑、烏來、新店、雙溪、平溪等地,至今百年,依然生機旺盛。茶園分佈於海拔400公尺以上的山區,氣候終年溫潤涼爽,土壤肥沃。文山的包種茶外觀長條狀、色澤翠綠、水色帶點金黃,香氣清雅似花香,為最為人知曉的茶種。 包種為什麼稱之為包種? 早期包裝材料尚不發達,茶行用四方形的毛邊紙包茶,一包秤四兩重,再蓋上茶葉名稱及行號印章而得名。文山區的茶種以青心烏龍最為普遍,當地的茶農稱之它為「種仔」,而用毛邊紙包裝「種仔」,就是「包種」的由來一說。現今,包種茶廣稱為半發酵茶的一種,可由不同品種的茶樹製成,依不同發酵與焙火程度而有不同的風味。 (...
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【生態綠說茶】茶行在產業中扮演的角色

茶是生活中不可缺少的飲品。位於亞熱帶的台灣,擁有茶樹合適的生長環境,「福爾摩沙茶」更在全球享負盛名。喝茶是文化、是品味、更是一種生活,從選茶、泡茶到品茶,都是人與這塊土地對話的方式。然而茶的種類眾多,價格不透明、來源不清楚、資訊不通暢,消費者常常因為不了解而產生誤解,因為不透明而有了距離,何謂好茶,莫衷一是。因此,連結生產端與消費端的「茶行」就扮演著相當重要的角色。
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【壹號糧倉商號】 與大自然和諧共處,好的產品值得延續

「清水茶坊」,一個在地震裂縫下孕育而出的社會企業,數千多個日子、超過十五萬個白鐵便當,這是臺灣鹿谷這塊土地與人的故事。雖然於 2016 年結束了營業,但好的產品值得延續,「壹號糧倉商號」承接清水茶坊的理念,秉持在地生產,以持續支持友善土地農法的種植。
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【生態綠說茶】條狀?球狀?什麼形狀的茶葉好喝?

茶葉的外形種類眾多,有外型細小如珍的碧螺春、條索狀的文山包種、鐵觀音成球型、紅茶有的是條狀也有碎片狀。那麼什麼形狀的茶葉好喝?茶葉品質可以藉由外型來判斷嗎? 我們先簡單說明從茶樹上摘下來的茶菁,來到製茶廠的製程吧。 從茶園到茶行之間:生茶的製程 首先呢,採下的茶菁需先經過萎凋,將茶菁內的水分迅速蒸散「走水」,而攪拌是為了讓茶菁繼續走水,讓水分充分流動、均勻發散。接著是大浪、堆菁後讓茶菁保持水分利於發酵。當發酵程度適當後,師傅就會開始炒菁,藉由加熱讓水分減少結束發酵作用,這個過程就是「殺菁」。...
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