食物人類學

方便飲用又不貴的即溶咖啡，對於忙碌的現代人來說，可能是一個划算又簡單的選擇。而對於咖啡初學者來說，還不習慣咖啡的果酸或焙味時，二合一、三合一即溶咖啡比較容易入口，但同時也很可能會喝掉你的健康。 當心三合一的反式脂肪與高熱量 三合一咖啡之「三」就是即溶咖啡、奶精和糖。標榜無糖的二合一咖啡，裡面一樣有奶精。只是奶精潛藏了反式脂肪的可能，醫學調查已指出反式脂肪和心血管疾病、部分癌症及其他疾病有關聯。...

（圖為宏都拉斯家庭農莊Finca El Cielito的一景） 咖啡卓越杯（COE）精神已死？ 本文同步刊登在2014年6月號 綠雜誌 卓越杯（Cup Of Ecellent, 簡稱COE），類似台灣茶或是法國葡萄酒的競賽，是每年在許多咖啡產國舉辦的咖啡競賽，以辨別出品質優異的咖啡，主辦單位是卓越咖啡聯盟（Alliance for Coffee Excellence, 簡稱ACE）。卓越杯的比賽開始於1999年舉辦第一場比賽，到了2013年，卓越杯的比賽在巴西、薩爾瓦多、哥斯大黎加、尼加拉瓜、瓜地馬拉、宏都拉斯、墨西哥、盧安達、蒲隆地、哥倫比亞與玻利維亞等國舉辦。 身為ACE會員的各國咖啡局...