生態綠咖啡學堂 | 生態綠股份有限公司

生態綠咖啡學堂

煮一杯好咖啡—手沖篇

從準備、沖煮到品嚐,煮咖啡就是一個充滿視覺、嗅覺和味覺的體驗。影響一杯咖啡的變數有很多,包括豆子的研磨度、水的溫度、沖煮的時間等等,都會影響每一杯咖啡的細緻風味。 其中手沖能夠體會咖啡多層次的味道、也能充分感受到手感技巧的迷人,讓人一接觸就不可自拔。多多練習,也能沖出一杯自己喜愛的咖啡,今天就來試試自己手沖咖啡吧! ◎器具: 手沖壺、 濾杯、濾紙、底壺、磨豆機 ◎ 輔助器材: 秤、咖啡量匙、溫度計、計時器 Step 1:秤豆 18克咖啡豆約可煮出200cc左右的咖啡,如果沒有量秤,也可以使用咖啡量匙,市面上常見的量匙容量為8g或10g。 Step 2:研磨咖啡豆 將豆子放入磨豆機,...
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風味筆記本—咖啡酸味哪裡來?

「我不要太酸的咖啡~」到咖啡店點咖啡的時候,你會怎麼點呢?對於咖啡的酸味,是不是有點抗拒呢?其實一杯新鮮且適當烘焙的好咖啡,可是會有酸、甜、苦豐富又平衡的層次感呢~ 咖啡呈現的酸度可是變化萬千喔~在品嚐咖啡的酸味時,常常會形容「明亮活潑的果酸」、「柔和的酸味」、「適中的花香果酸」等等,酸度提供了咖啡特殊的個性,讓品味咖啡多了許多樂趣呢。 為什麼咖啡會酸呢?讓我們從產地品種、烘焙程度以及沖煮方式來看看與咖啡酸度的關係吧! 一、產地和品種 咖啡其實是水果 喔,從樹上剛採收下來的是像櫻桃一般的紅色果實,果肉作為種子營養成分的來源,果肉的味道當然也影響了咖啡生豆的風味囉。 以品種來區分的話,...
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咖啡不寂寞—誰說咖啡只能配西式點心,配中式燒餅油條、大餅超對味!

咖啡本身因為產地與烘焙的不同,讓每一杯咖啡都有諸多複雜多元的味道,如果再搭配不同的食物,整體風味上就會呈現主次之分,這就是喝咖啡有趣的地方了。 咖啡不只有酸、甜、苦三種味道,而咖啡有苦味或酸味也不代表不好,因為咖啡本身也是一種食材,只要搭配得宜,就會像苦瓜炒鹹蛋,苦瓜因為搭配了鹹蛋變成著名佳肴。咖啡也是同樣的道理,重點在於若食材是否新鮮,風味是否被正確地呈現,進而產生絕佳的味覺體驗。 (延伸閱讀:咖啡酸味哪裡來?) 因此,下午茶的甜點會搭配咖啡不是沒有道理的,因為咖啡本身可以帶出隱藏的風味。...
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一杯咖啡含有多少咖啡因? 低咖啡因的咖啡好喝嗎?

一杯咖啡含有多少咖啡因,除了跟咖啡豆的品種有關之外,主要取決於咖啡豆的烘焙時間與萃取時間的長短。咖啡之道,盡在此中,只要掌握影響咖啡因含量多寡的變數,你就可以在適合的情境與心情下,喝到適合自己的美味咖啡囉!
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風味筆記本—淺焙?深焙?選擇一杯有自己風格的咖啡

大家常常忘記咖啡豆是果實內的種子,不同產地不同種類的咖啡都有特有的風土韻味。而烘焙更像是咖啡的魔術,讓咖啡豆轉化為各種不同特色的香醇飲品,淺焙、中焙、中深焙和深焙各自有其獨特的風味,彷彿人的個性一般。 看到架上琳琅滿目的咖啡產品時,或是在咖啡館品嚐時,如果不知道今天要選擇什麼,可以先從烘焙度開始大致分辨風味,再慢慢嘗試不同產地,挑一杯有自己風格的咖啡吧! 花果香甜蜜奔放—淺焙咖啡(Light Roast)...
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我們相信世界會更好,生態綠與你分享幸福

我們相信世界會更好,生態綠與你分享幸福
2012年開始,聯合國訂定3月20日為「國際幸福日」,在各個國家追求國民生產總額的同時,卻可能忽視了社會和環境為此付出的代價;社會、經濟和環境福祉是無形的,確界定了全球的幸福總值。 追求幸福是人的基本目標,而幸福的基礎,就是消除貧窮、促進社會包容和文化間和諧,確保生計和環境保護。...
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掛耳包小技巧,讓濾泡咖啡更好喝

這幾年大家越來越熟悉的濾泡掛耳包,其實是日本人發明的專利,將咖啡粉裝在濾袋裡,兩側的夾板掛在杯子上,沖完後即可丟掉,讓你在家中也能喝到彷彿濾滴沖泡咖啡的新鮮。 方便的掛耳包,只要多注意一點小技巧,就讓咖啡更香濃好喝喔! 先來看看幾個可能會弄錯的小細節吧:...
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愛的天空巧克力,讓春天的美麗飄蕩在兩人的空氣之中

純白巧克力意味著愛戀… 粉紅草莓迷奇藍調巧克力挑動妳那驛動的心。 巧克力中心處點綴的一抹紅色覆盆子和矢車菊可完全滿足妳對甜蜜的渴望,一直甜到妳心裡>///< 幸福月@白色情人節, 愛的天空巧克力Sky of Love新上市 :) 3/14 白色情人節的歷史由來 1977年由日本的甜點製造商「石村萬盛堂」所發起,以鼓吹收到心意的一方應該要回禮給對方,作為促銷糖果的手段,節日最早稱為「糖果贈送日」(キャンデーを贈る日)。自1980年起,因為糖果所使用的砂糖是白色,所以改稱為「白色情人節」。 在這一天要回禮時,除了糖果與白巧克力之外,...
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咖啡與國寶茶獲《TIME》時代雜誌評選為50個健康食物

TIME雜誌評選出50種世界上最健康的食物,其中咖啡和國寶茶都有上榜耶! 圖片來源: TIME 咖啡獲選的原因是含有豐富的化合物,其中的抗氧化劑可降低罹患阿茲海默症及肝硬化的風險,但前提是必須喝不添加糖和奶精的黑咖啡。 生態綠所有咖啡產品都取得國際公平貿易認證,不但從源頭把關生產鏈上的社會責任,也對生產方式與品質負責。喝一杯黑咖啡,不僅能夠享受安心、高品質的美好滋味,也能夠改變貧窮發展社區、提高人權的標準、...
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元宵節,做伙團圓吃國寶茶湯圓

湯圓的外形圓滾飽滿,象徵團圓、幸福,我們的祖先相信元宵節吃了這樣的應景食物,也能為家庭帶來和睦與平安。北方人習慣用搖篩的方式製成圓子,稱為元宵,和南方人用手搓揉出的湯圓其實是同樣的東西。
吃湯圓的習俗可以追溯到宋代。在宋代之前,人們在元宵節或是吃豆粥,或是吃特製的麵點,並不一定。到了宋代,開始出現煮食包有糖餡的糯米丸子,叫做「圓子」的食物的記載。這「圓子」就是今日的湯圓。算一算,這項習俗已經有一千多年的歷史了呢! 現在,小編要教大家在家自製安心、 無咖啡因、老人小孩孕婦皆可安心飲用的國寶茶湯圓,食材與做法如下: 食材:國寶茶茶包/2包 ,薑片少許,喜愛的口味湯圓ㄧ盒,...
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