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【什麼是蜜處理-下篇】黃蜜、紅蜜、黑蜜處理,差別在哪?

去年8月我們引進季節限定「哥斯大塔拉加蜜處理」咖啡豆,獲得大家的好評,短短上市不到一個月就全部銷售完畢,不知道是不是因為很多人被名字誤導,以為蜜處理是指加了蜂蜜下去處理的豆子,喝起來會比較甜? 但事實上,蜜處理咖啡是指咖啡果肉篩除後直接保留果膠層並曝曬,但曝曬前咖啡豆的果膠層很黏,黏的感覺如蜜一般;當咖啡果肉與咖啡豆分離時,外圍包覆著的果膠層經過曝曬,吸收空氣中的濕氣而使果膠層變得更黏,所以才會稱之為蜜處理。 ( 延伸閱讀:【什麼是蜜處理?】哥斯大黎加塔拉珠蜜處理咖啡豆 )...
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零失敗食譜! 香濃好吃的下午茶點心「公平貿易可可/蜂蜜瑪德蓮」蛋糕

在眾多法式小點心裡 「瑪德蓮- Madeline」算是知名度相當高的代表之一,因為小編手殘入手了一款Nordic Wave 的橡實烤盤,想要用一顆顆承載希望的橡實蛋糕,迎接2020新年,所以決定週末用公平貿易可可粉在家烘焙人氣甜點巧克力瑪德蓮蛋糕,剛出爐時溫溫熱熱的外酥內軟非常好吃,吃不完放置到隔天,可以拿出來再烤微溫,搭配一杯公平貿易咖啡或國寶茶享用,奶油的香氣加上鬆軟的口感滋味真的是很棒的呀! 一、公平貿易巧克力瑪德蓮蛋糕

(一)食材 奶油 80g
糖粉 80g
雞蛋 100g
低筋麵粉 80g
可可粉...
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【OKO X 阿甘薯叔】用心一點,好吃一點 : 用滿嘴的阿甘點心,對抗嘴饞的下午三點

雲林水林鄉是地瓜最主要的產地,阿甘薯叔的成立希望讓農民不因市場價格及產量過剩而面臨生計上的困難,透過創意地瓜美食的研發,讓更多人重新認識地瓜,不只美味也非常養生! 雲林御廚 — 阿益師的回鄉夢 渾身散發濃厚鄉土氣息、待人親切熱情的「阿甘薯叔」創辦人蘇嘉益,本行是位總舖師,人稱「阿益師」。他出生在雲林縣水林鄉農村家庭,早年北上打拚,18歲就出師當上餐廳廚房領班,隨後一路躍升擔任五星級飯店行政主廚。然而,當時已小有名氣的阿益師心中卻始終想為家鄉盡一份心力,便在民國88年辭去工作回到雲林開始做辦桌,回鄉二十多年來,阿益師憑藉著精湛的廚藝,累積出響亮名氣,更擅長運用在地食材入菜,...
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【OKO X ALCHEMA 】 一生至少要體驗一次 ! 自釀「公平貿易咖啡蜜酒」

能夠擁有私人酒莊、嚐盡百款風味的美酒是小編的夢想之一! 現在,因為一台「 ALCHEMA 家用智慧釀酒 」讓小編這個微小的夢想可以如願成真…… 某天因緣際會下,我們認識了打造號稱「在家釀酒不求人」自家釀酒神器「Alchema 智慧釀酒機」的創辦人張景彥,創辦人為了讓大家解放想像力,能用最簡單的方式、最少的失敗率做出自己喜歡喝的酒,與團隊共同打造出這台在美國募資平台Kickstarter獲得34萬美元(約1千萬新台幣)的智慧釀酒器。 只要放入水果、酵母粉,...
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【什麼是蜜處理?】新品上市_ 哥斯大黎加塔拉珠蜜處理

喝咖啡的人可能聽過日曬、水洗處理法,但你知道「蜜處理」是什麼?蜜處理就是加蜂蜜下去處理的豆子!??? NoNo,其實很多人都被名字誤導了,蜜處理法不是加了蜂蜜,那究竟咖啡蜜處理是什麼?那個所謂的「蜜 」到底在哪裡、真的會比較好喝嗎? 什麼是蜜處理? 蜜處理(Honey Processing)這個詞會讓許多人以為這個處理法是用蜜來處理咖啡,或這種處理法的咖啡喝起來像蜂蜜般,但這都是錯誤的解釋。「蜜處理」源自哥斯大黎加,算是哥斯大黎加獨創的處理法。過去,哥斯大黎加多採用水洗處理,處理過的咖啡豆會帶著明亮的果酸度與層次乾淨的風味,不過需要消耗大量水資源,不但成本高,對環境衝擊也大,...
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【新北板橋】沒有名字食堂: 溯源公平貿易、安心食材的溫暖小店

「沒有名字」不是刻意搞怪,更不是矯情做作。故事來自一位堅忍辛勞的女人,
她是『黃吳張』,三個姓氏的組合,沒有名字的女人…
小編第一次到訪這間「沒有名字食堂」,就被這家食堂的menu吸引住了,木製厚實的menu刻印著「黃吳張」三個姓氏,打開menu第一頁老闆是這麼說的: 在那個窮苦辛酸的年代,歷經原生家庭無奈的放棄,逃離童養媳的苛待,再嫁給必須拳腳相向才能生存的丈夫…
她是我的阿嬤,一個我想用一間小店永遠記得的人。我們有粥、有飯糰、有菜也有肉,有冬瓜茶也有咖啡;有友善耕作的食材,有人道飼養的雞蛋,有樸實的家常味,有想要彼此互相的信念。 「沒有名字食堂」...
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咖啡豆定期配送方案 -每天不到20 元,一杯美味咖啡在眼前!

咖啡迷人,千變化萬,每一杯咖啡都有獨特的口感味道,探索不同產區的咖啡風情,體驗美好咖啡的味蕾驚喜,彷彿環遊世界般的冒險! 這次我們準備了 【咖啡 福袋驚喜組 】 ,讓你不必出門,就能在家品嚐到不同風味的咖啡,感受驚喜的味覺旅程!另外,也貼心設計3個月與6個月定期宅配新鮮咖啡豆的選擇,讓您可依個人口味喜好,選擇搭配 【...
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【OKO X優席夫】2019 中秋聯名禮盒__我聽見公平的聲音

今年,OKO中秋禮盒以藝術家優席夫最熟為人知的代表畫作 << I Hear Myself 我聽見自己的聲音 >> 結合生態綠的公平貿易理念,優席夫說聽見自己的聲音很重要,為台灣原住民亦或是遠在他方的生產者發聲也很重要,身為創作者,他有責任運用自己的影響力為弱勢發聲! 我們不用尖銳的方式,而是選擇用飽滿的色彩,把原住民部落的熱情與人文之美表現出來,也呼喚大眾,把支持公平貿易的理念發揚出去! << 中秋禮盒內容物介紹>> l 客製企業專屬logo貼紙/禮盒盒蓋,提升企業品牌宣傳效果,專屬祝福令收禮者更難忘 l 需提前確認設計需求 l...
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新品上市--盛放在舌尖的晨露: 亞馬遜特調咖啡

每個人都有一個環遊世界的夢想,但環遊世界要花不少叩叩和時間,這夢想對許多人來說似乎有些遙不可及… 但俗話說有夢最美,OKO帶大家用一杯咖啡環遊世界。由生態綠經驗豐富的烘豆師與杯測師,深入了解不同產區咖啡味道與特性,詮釋出四款「環遊世界」主題的咖啡特調豆--...
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【OKO X 清水宇治】 公平貿易咖啡芝士奶蓋超超超~好喝的!

清水宇治源自香港品牌,是一間以沙鹿為台灣總殿的抹茶甜點專賣店,大陸也有幾間分店,但在台灣因為僅有一間,所以也吸引不不少抹茶控和網美們拍照打卡,可說是台中IG拍照打卡的新景點。
圖片來源 : 店內整體風格帶著濃濃的日本味,裡面有櫻花樹、紙傘、榻榻米 圖片來源...
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