食物人類學 | 生態綠股份有限公司

食物人類學

生態綠的自主管理計畫:五個用心的承諾

食品安全從自主管理做起,生態綠是台灣第一個取得國際公平貿易認證的企業,透過透明可責的體系,從源頭確保咖啡豆的來源。除了公平貿易認證之外,我們更期許建立一個高規格的食品安全供應鏈,進一步建立自主管理系統,從每一個環節投入食品安全的把關。 從2015年新工廠落成後,生態綠用五個用心建立自主管理系統,從源頭開始把關,讓每一個環節都是最安心的承諾,讓真正的食物正義,落實在每一個人的餐桌上。 從原料、廠房、設備、加工、人員,每一個環節都不馬呼,讓我們來看看生態綠在自主管理計畫的用心! 用心一 原料 1. 公平貿易認證 公平貿易的核心原則之一就是透明。唯有資訊透明,對生產者公平、...
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喝咖啡提神?選對黃金時間!

你喜歡一早來杯咖啡喚醒昏睡蟲,讓工作效率加倍?不過美國神經學家說,如果要讓咖啡因達到最大提神效果,選對時間喝更重要。 每天8到9點剛起床時,人體的皮質醇(Cortisol)濃度高,這類激素扮演著讓身體保持清醒的角色,當皮質醇濃度高時,身體並不會感受到咖啡因帶來的提神作用,反而提高了身體對咖啡因的忍受度,所以下次想要保持同樣清醒狀態時,就需要喝下更多的咖啡因。 根據...
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咖啡渣種蘑菇?生態咖啡機發揮食材循環好點子

全世界的咖啡迷都在想方設法讓咖啡渣能夠發揮更多功能,除了拿來除臭、美容、甚至防蚊之外,你想試試用咖啡渣種出的蘑菇嗎? 最近,哥倫比亞設計師Adrián Pérez和Mauricio Carvajal運用咖啡渣與泥土酸鹼值相似的特性,設計了一款能夠種出蘑菇的咖啡機HIFA!...
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生態綠學堂—阿拉比卡豆?羅布斯塔豆?

你分的出來嗎?A.是阿拉比卡豆;B是羅布斯塔豆 從外形上來看,阿拉比卡豆體較長而扁,中央線呈S曲線,羅布斯塔豆體質強壯,形狀也較渾圓,中央線較接近直線。 要了解咖啡,就必須先從咖啡豆下手。全世界的咖啡種類約有100多種,大致可分為三大原生種:阿拉比卡、羅布斯塔和賴比瑞亞。其中市面上兩種主要的咖啡豆種類分別是「阿拉比卡(Arabica)」及「羅布斯塔(Robusta)」,全球販售的咖啡總量有超過四分之三都是阿拉比卡豆,其餘大多是羅布斯塔豆。 阿拉比卡 Arabica 阿拉比卡品種源自葉門,已在阿拉伯地區被種植超過千年。此地的咖啡豆被譽為最高品質的極品咖啡豆,帶著更多細微風味,...
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喝咖啡環遊世界—能預見未來的土耳其咖啡?

在土耳其,喝咖啡早已是一種社交文化。有一句土耳其諺語是:「喝你一杯土耳其咖啡,記你友誼四十年」。而傳統土耳其咖啡也有特別之處,是真正用「煮」的方式。將烘焙過的咖啡豆磨成粉,用特殊的土耳其小鍋加水直接調煮,而且不經過過濾,因此味道比其他咖啡來的更濃,杯底也會沈澱一層厚而細的咖啡殘渣。 土耳其咖啡文化也包括了咖啡廳,在土耳其不論大街小巷都有咖啡廳。但咖啡廳的功能不只是喝咖啡,還是重要的社交、遊戲場所。而獨特的土耳其咖啡發展出占卜的功能。 鄂圖曼土耳其帝國時代的咖啡館風景 圖片來源:...
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喝咖啡聽音樂—咖啡歌單西洋篇

不論音符為咖啡增添滋味,或是咖啡讓旋律更加悠揚,咖啡與音樂是絕佳好組合。生態綠調豆師就選了兩首樂曲,重新詮釋了音樂旋律。 生態綠音樂特調咖啡豆系列—夏季限定 ♪ 懷舊風>>「老夏天」帶你品味童年的夢想與成長的苦澀,如同電影「新天堂樂園」主題曲的那段青澀情懷>>...
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台灣奪冠!恭喜台灣選手吳則霖摘下世界盃咖啡大師比賽冠軍

圖片來源: World Barista Championship粉絲專頁 25日在愛爾蘭都柏林舉辦的「世界盃咖啡大師比賽」(World Barista Championship, WBC)順利落幕,從來自全世界的60多位選手中脫穎而出,奪得冠軍的是來自台灣的吳則霖,是有史以來台灣選手參賽得到的最佳成績!!也是比賽自2000年開賽以來,第二位獲得冠軍的亞洲選手。 「世界盃咖啡大師比賽」是由美國精品咖啡協會和歐洲精品咖啡協會發起,...
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咖啡趣—咖啡藝術,一杯咖啡「畫」世界

相信現在稱咖啡為一種溝通工具,應該不會覺得太奇怪。但是咖啡做為另一種溝通形式—繪畫的工具,可能就讓人感到很好奇了。許多畫家利用咖啡作為顏料,發展出不同於用味覺品嚐的「咖啡藝術」呢! 泰國畫家PORNCHAI LERTHAMMASIRI的咖啡作品 ( 圖片來源 ) 其實用咖啡畫畫的歷史可能比我們想像的都來的久遠。當咖啡從非洲被帶到歐洲並且漸漸成為一種文化與生活習慣之後,就有人拿咖啡來作畫囉。 馬來西亞畫家Hong Yi與她的咖啡畫作 (...
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最新世衛研究:當心非常燙的熱飲會致癌

喜愛喝咖啡卻擔心「可能致癌症」?不用怕,世界衛生組織(WHO)國際癌症研究中心(IARC) 最新的研究指出,會導致癌症的不是咖啡,而是非常燙的熱飲。 國際癌症研究中心針對1991年被國際癌症研究中心根據當時有限的證據,被列為「可能致癌物」的咖啡,以及在南美洲收到歡迎的瑪黛茶做研究,檢視了超過1000份報告,本想調查這兩者所可能含有的致癌因子,但23位頂尖癌症專家發現,可能造成癌症的關鍵是溫度,而不是飲料成分。 不論是茶或是咖啡,溫度高於65度,較易燙傷食道,時間久了易引發食道癌,因此稍微放涼一點再入口較好。 TIME雜誌評選出50種世界上最健康的食物,咖啡有上榜! 今年(2016年)時代雜誌...
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拿鐵、卡布奇諾、瑪琪雅朵?今天要選哪一杯?

台灣處處林立咖啡館,除了最近新起一股熱潮的手沖咖啡之外,大家最熟悉的應該還是義式咖啡了,但拿起menu一看,義式咖啡區底下有著琳琅滿目的項目:拿鐵、卡布奇諾、摩卡、瑪琪雅朵.....差別到底是什麼呢?
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