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【跟著董事長喝咖啡】發酵是風味的魔法石

第三波咖啡革命之後,咖啡豆從食品產業的大宗原物料,變身成承載地方風土與植物品種的精緻作物。咖啡產業花了三十年精耕細作,將產地細分至村莊、山頭,從混種的咖啡林中篩選出具有商業潛力的單一品種,再從原生地移植到不同的產區。不同風土條件乘上不同品種風味,讓咖啡豆表現出變化萬千的風味,苦澀已不再是咖啡的典型風味。 當藝伎已不是巴拿馬獨有,種子散佈、開枝散葉到中南美許多國家,現在喝杯藝伎已不是值得說嘴的事。接續藝伎登台的失落品種在哪?咖啡獵人持續在林子裡尋找。據說目前被人類發現的咖啡品種有上百種,可能還有許多野生不知名的品種還未被發現,要找到獨特風味且能規模種植的品種也非一時半刻能辦到。咖啡獵人們尋思著...
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【OKO X 新濱・駅前】脫亞入歐的活化石-百年金庫咖啡

冰滴咖啡的起源為何,一直眾說紛紜。普遍的說法是17世紀的荷蘭人在大航海時代所發明,在殖民經濟體系中透過荷蘭東印度公司傳到亞洲的文化遺產,所以日本人稱它做「荷蘭咖啡 Dutch Coffee」。但這種說法實在令人懷疑,倘若如此,荷蘭、歐洲大陸、甚至屬於荷蘭殖民地的重要咖啡產區印尼,卻都找不到類似的咖啡製作方式。我們考證冰滴咖啡,它有另一個英文別名叫做「Kyoto-Style Drip Coffee 京都式滴漏咖啡」,起於上世紀的三十年代,美國人對京都咖啡店裡所展示的華麗咖啡器材而命名。 日本在明治維新之後,接連在1895年甲午戰爭與1905年的日俄戰爭取得勝利,之後的三十年間到二次大戰前,...
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【OKO X 鹹花生Peanut Coffee】內行人都推薦必吃的「肉桂捲公平貿易咖啡廳」!

鹹花生咖啡館,一間位在大稻埕迪化街三進式老宅,提供早午餐、輕食甜點下午茶,公平貿易咖啡、與各式台灣好茶,中間還有超美庭園值得待在這裡消磨好時光。 從一杯公平貿易咖啡、一份小農早午餐,到一整個展間的新銳藝術家畫作,鹹花生以食物為起點,讓真食物、好生活的氛圍擴散至城市中。 在這裡除了可以吃到一直深受客人喜愛的手做原味肉桂捲和甜點之外,現在又有一件很美的事在這裡發生,鹹花生不論是早午餐、下午茶一直到晚餐,都會供應生態綠的香醇公平貿易咖啡和可可,幸福從小地方開始~ 「香氣飽滿,口感也圓潤,真摯樸實。」公平貿易咖啡不只是一個心意,也滿足了挑剔的味蕾。喜愛咖啡的鹹花生決定實際行動,...
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每天一杯咖啡,讓你遠離醫生?咖啡能預防慢性病、防癌的正確喝法

對於許多上班族來說,每天早上一定要來一杯咖啡提神,坊間也流傳了許多咖啡與健康的關係,有人說喝咖啡會讓骨質疏鬆與胃食道逆流更嚴重,但正面看法則指出咖啡是降低慢性病、心血管疾病與第二型糖尿病風險、甚至是改善癌症的良方。但是到底要怎麼喝咖啡才能夠達到好效果呢?每天一杯咖啡,真能有益健康嗎? 一切都是知識與喝法的問題。喝對了,對身體的好處還真不少!有許多國內外研究指出,飲用咖啡有助於降低疾病的風險、延長益壽喔,以下是經過科學證實,多喝咖啡的六個好處: 1. 咖啡中富含抗氧化物 在西方飲食中,咖啡是富含最多的抗氧化物,尤其對於美國人的日常飲食來說,咖啡是很重要的抗氧化物攝取來源。...
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【OKOX Le Zinc 洛 Café & Bar】大稻埕一間可以放肆享受的獨特酒吧兼咖啡館

大稻埕的Le Zinc 洛Café & Bar,藏身在迪化街、霞海城隍廟後方的巷子裡,在民藝埕老屋的第三進,是百年老房變身的獨特音樂酒吧兼咖啡館,從中午營業到深夜,白天來吃輕食喝咖啡,晚上下班則可以來小酎一杯,不定期還能聆聽各界樂手現場演出,來場與眾不同的微醺體驗。 (現在因為疫情關係,暫停演出) Le Zinc 洛 Café & Bar 算是賣咖啡的小酒館,因為這裡酒比咖啡多的多,多到可以像這顆使用空酒瓶做成的裝飾藝術,就像聖誕樹一樣在那閃啊閃,頗有節慶氛圍。 可惜我們來訪時間是上班時間,不然好想品嚐每一款酒的風味,不能喝太多酒,不如就來喝咖啡,...
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