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利用「假香蕉 False Banana」來對抗氣候變遷影響的合作社-衣索比亞Kilenso Mokonisa

內戰頻繁、糧食危機、氣候變遷影響下的極端氣候,想到衣索比亞,這些形容詞可能會先映入我們的腦海。不過同時,衣索比亞也是被公認為咖啡的起源地,其產出的咖啡在市場上備受推崇。而在氣候變遷的影響之下,當地的咖啡農使用了一種「超級食物 Superfoods」來做為田間作物,這項作物不僅可作為主食食用,也可以保護土壤,在非咖啡產季時持續保持土壤的水份與養份。 今天要談到的合作社Kilenso Mokonisa位於衣索比亞西南部的 Sidamo 地區,也稱為 Sidama,是屬於奧羅米亞咖啡農民合作聯盟 (OCFCU) 的一部分。OCFCU 是首批試行新的公平貿易氣候標準的生產者團體之一。...
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珍珠般的小圓豆-西達摩PB

衣索比亞咖啡豆除了以產地(耶加雪啡、西達摩、哈拉爾)與處理法(日曬、水洗)來辨別基本風味,還依據瑕疵率來進行分級(G1、G2…G5)。在全豆(Whole Bean)咖啡的消費市場中,消費者或烘焙廠幾乎都不會買G3以下等級的豆子。因為無論消費者喝不喝得出差異,眼睛一看到瑕疵心情就不好。 生豆的分級是一件非常苦的差事,完成處理的咖啡生豆,要先經過機器初步篩選,然後再用手工分次將瑕疵豆挑選出來,每挑過一次,瑕疵豆的比例就降低,挑過三次基本上就達到G1等級。所謂G1等級,是抽樣300g的生豆,瑕疵只有0-3點,G2等級是4~12點,G3是13~25點。
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【新批次可可粉效期說明】

在去年11月的時候,我們發表過一篇文章關於當時可可粉的斷貨原因說明。其中關於效期的部分,是公司內部的疏失了。簡單來說就是,我們在跟食藥署申請時填錯年份了,2021年7月3日生產的可可粉,實際有效日期是2023年7月3日。 近期由於遇上可可粉促銷,許多新客來訊詢問關於效期的問題。先前貼文已久,被洗到太後面,因此再將文章用部落格形式記錄下來,方便客人好搜尋。 -說明原文如下- 【新批次可可粉效期說明】 斷貨兩個月的可可粉終於準備出貨了。很抱歉讓各位久等。這次的斷貨,除了航運因素,還有公司內部的疏失。(鞠躬) 7月從秘魯出港,10月才到台灣,整整是過去的兩倍時間。而10月到台灣,...
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疫情改變了生活方式,但無法改變我們對生命的熱情-2021年終回顧與展望

對台灣人來說,吃了尾牙才算準備要過年。所以現在回顧2021年,看似晚了,其實也是很合理的。 在全球已肆虐一年半的新冠病毒終究還是進來台灣,去年的五月中升為三級警戒,對生態綠影響最大的不是衰退的營業額,而是疫情後的組織異動。 2021年5月17日生態綠宣布採取分流上班,兩天後國家宣佈升級為三級警戒。之後的三個月,我們企業客戶的營業額僅剩三成,餐飲部門的營業額更掉到一成。雖然電商部門有成長,但終究補不了衰退的洞。公司的現金水位還能支撐一陣子,但看著幾家合作多年的客戶相繼宣布歇業,心中也不免擔憂疫後的情勢,究竟生態綠能走到哪裡? 八月中疫情警戒降為二級,經濟活動陸續解封。客戶訂單開始回籠,...
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年貨大街,生態綠又來了

老朋友們是否還記得2015年的年貨大街,生態綠在迪化街入口第一攤【大稻程旅遊資訊站】前進場賣年貨。為了這次的年貨大街,我們特別開發了三款充滿年味的零食,古早味蛋捲、牛軋糖、米香,將​​公平貿易經典的物料咖啡、可可、國寶茶完美的融合進台灣傳統的休閒食品。 那次的創新,產品本身是廣受好評,但是因為原料用得太好(堅持用好油)、工費太高(庇護工場純手工製作),保存期限短(純天然無添加),所以賣得實在有些壓力。做了一批之後就不再做了。(詳細的故事請見: 失敗的勇氣|盤點生態綠史上損失不輕的產品,你就會知道…...
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