部落格 | 生態綠股份有限公司

部落格

被低估的卡布奇諾

小編過去混酒吧,總是來杯Single Malt Whisky,從不喝調酒,總覺得調酒不是男子漢的飲料。直到幾年前跟一位跑趴王子去一間上海知名的酒吧,他不斷強調這家Bartender是亞洲知名的調酒師,一定要喝調酒,如果喝純Whisky還不如買瓶酒回家喝好了。剎那間,我恍然大悟,平時低調地去咖啡店考察與觀摩,一定是點杯Cappuccino,怎麼到了酒吧就忘記同樣的道理。. 為什麼去咖啡店考察是喝Cappuccino呢?現在流行的精品咖啡不都強調單一莊園、特殊處理、特殊風味??Cappuccino加了牛奶,咖啡的原味都被掩蓋了...(以下省略500字各種疑問)...
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飲一杯和平發展的盧安達咖啡

提到「盧安達」,第一個印象可能會想到「 盧安達大屠殺 」,那是一段發生在1994年,離現在不過24年前的悲劇。短短一百天內,造成約80萬人死亡的種族衝突事件。在悲劇發生十年後的2004年,根據真人真事拍攝了一部感人的經典電影「 盧安達飯店 」,...
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元老級的公平貿易合作社:瓜地馬拉FEDECOCAGUA

瓜地馬拉位於中美洲,北與墨西哥接壤,有1500萬人口,是台灣邦交國中人口數最多的國家,其對台灣的重要性不言可諭。瓜地馬拉的咖啡口感柔順又有厚度,是許多人接觸單品咖啡的入門款,也是台灣連鎖咖啡品牌愛用的豆源。生態綠自2008年起就從不間斷地從瓜地馬拉FEDECOCAGUA合作社採購咖啡豆,有非常穩定的擁護者。 FEDECOCAGUA合作社成立於1969年,共有3,726個公平貿易會員。FEDECOCAGUA為會員提供一系列服務,包括獲得信貸計劃,技術支持,運輸,倉儲以及會員咖啡豆的購買,加工和出口。咖啡生產的商業化意味著農民獲得的價格高於他們向中間商出售的價格,還建立了有機認證的輔導計劃。...
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秘魯巧克力的永續發展計畫

巧克力的產業鏈 非常的長,從可可豆到巧克力需要經過非常繁複的加工。為了因應與創造消費市場的需求,產業鏈投資價值主要在最末端的產品研發與行銷,也因此一般我們熟知的巧克力品牌都是隸屬於美國或歐洲的跨國食品公司,可是我們知道美國或是歐洲並沒有種植可可豆。反觀非洲或中南美洲的可可豆產國,儘管他們種植與銷售了非常多的原物料,但難得到合理的報酬。在缺乏利潤與投資的情況下,這些產地缺乏水、電、醫療、教育等基礎設施,生產者只能一直陷在貧窮的循環。 過去我們曾經介紹過...
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綠原酸:八大保健優勢

人體為維持正常機能,除了五大營養素之外,還增加了膳食纖維與植化素;綠原酸即是植化素之一。綠原酸(Chlorogenic acid;CGA),又名咖啡單寧酸、杜仲綠原酸,是一種天然的多酚類化合物。許多食物中,包括蘋果、葡萄、番茄、藍莓等水果都有綠原酸的存在;不過,咖啡內綠原酸的含量是所有物質中最高的,因此也被稱為咖啡多酚。無論是綠茶多酚的兒茶素或是紅酒多酚等這些含有天然多酚類的食物都具有令人驚豔的抗氧化能力,也有許多醫學研究證實對於人體好處多多。 綠原酸也是咖啡香氣的關鍵成分,透過烘焙產生化學反應使咖啡豆色澤改變以及釋放出獨特的香氣風味。然而綠原酸的抗熱性較低,容易因烘焙過程的高溫與時間,...
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