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【什麼是蜜處理-下篇】黃蜜、紅蜜、黑蜜處理,差別在哪?

去年8月我們引進季節限定「哥斯大塔拉加蜜處理」咖啡豆,獲得大家的好評,短短上市不到一個月就全部銷售完畢,不知道是不是因為很多人被名字誤導,以為蜜處理是指加了蜂蜜下去處理的豆子,喝起來會比較甜? 但事實上,蜜處理咖啡是指咖啡果肉篩除後直接保留果膠層並曝曬,但曝曬前咖啡豆的果膠層很黏,黏的感覺如蜜一般;當咖啡果肉與咖啡豆分離時,外圍包覆著的果膠層經過曝曬,吸收空氣中的濕氣而使果膠層變得更黏,所以才會稱之為蜜處理。 ( 延伸閱讀:【什麼是蜜處理?】哥斯大黎加塔拉珠蜜處理咖啡豆 )...
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零失敗食譜! 香濃好吃的下午茶點心「公平貿易可可/蜂蜜瑪德蓮」蛋糕

在眾多法式小點心裡 「瑪德蓮- Madeline」算是知名度相當高的代表之一,因為小編手殘入手了一款Nordic Wave 的橡實烤盤,想要用一顆顆承載希望的橡實蛋糕,迎接2020新年,所以決定週末用公平貿易可可粉在家烘焙人氣甜點巧克力瑪德蓮蛋糕,剛出爐時溫溫熱熱的外酥內軟非常好吃,吃不完放置到隔天,可以拿出來再烤微溫,搭配一杯公平貿易咖啡或國寶茶享用,奶油的香氣加上鬆軟的口感滋味真的是很棒的呀! 一、公平貿易巧克力瑪德蓮蛋糕

(一)食材 奶油 80g
糖粉 80g
雞蛋 100g
低筋麵粉 80g
可可粉...
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如果你覺得基本工資只能吃土,那咖啡農就是吃空氣了

這張圖是近三年來的國際市場阿拉比卡豆的咖啡價格,從2017年中崩跌,價格就沒回去了。綠色的線是公平貿易的最低收購價,也就是公平貿易組織認為能夠維持咖啡農最低生活保障的價格,這兩者差距很大。也就是說,如果你覺得基本工資只能吃土,那咖啡農就是吃空氣了。

近三年來,台灣基本工資不斷調高,我們的小確幸實現在手中的一杯杯咖啡。除了公平貿易認證與種植精品咖啡的農民,一般咖啡農得到的報酬是越來越低。一般商用市場的咖啡豆,農民得到的報酬平均僅有公平貿易價格的70%。最近三年台灣咖啡產業大爆發,街頭巷尾咖啡館林立,連鎖業者拚上市、超商業者拚折扣、咖啡職人拚創業,人手一杯咖啡,...
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透過透明對話與參與,公平貿易致力保障人權

1966年,聯合國大會通過了兩項國際人權公約:《經濟、社會、文化權利國際公約》和《公民及政治權利國際公約》。這兩個人權宣言與《世界人權宣言》組成了人際人權法案,列出全人類與生俱來的公民、政治、文化、經濟和社會權力。 ( 國際人權日標誌 , 圖片來源 ) 自此之後,許多國家承認人權和法治是真正具有力量的社會基礎。而聯合國也將12月10日制定為「國際人權日」(Human Rights...
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你只知道耶加雪菲和西達摩?試試「谷吉Guji」,不一樣的衣索比亞咖啡

衣索比亞、耶加雪菲、西達摩、谷吉到底指的是什麼? 你只知道耶加雪菲和西達摩?今天不妨試試谷吉Guji,不一樣的衣索比亞咖啡吧! 衣索比亞咖啡主要有八大產區分別為:列坎普特Lekempti、利姆(Limu)、伊貝多 (Illubabor)、吉馬(Djimmah)、哈拉(Harar)、貝貝卡(Teppi/Bebeka)、西達摩(Sidamo)、耶加雪菲(Yirgacheffe)。 圖片來源: 衣索比亞咖啡產區地理位置 衣索比亞咖啡在國內評價極高,尤其國人對衣索比亞的西達摩(Sidamo...
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