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綜合豆應該要先烘豆後混豆,還是先混豆後烘豆?

前一篇 我們提到掛耳包咖啡粉重量與風味的問題,這次進一步來談另一項影響風味甚大的製程問題,那就是「先混豆後烘豆,還是先烘豆後混豆?」,兩者對咖啡風味影響的差異在哪?先聲明立場,這兩派有各自的擁護者,一樣是青菜蘿蔔,各有所好。我們只談差異,不談優劣。 ( 延伸閱讀:你買掛耳包時,會特別留意每包的重量嗎 ?) 首先,一定有人問,為什麼要混豆? 當然,對於某些極致的咖啡愛好者來說,單品豆才是王道,...
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帶小小孩進咖啡館要額外收費,合理嗎 ?

近日有一則新聞是台北市有媽媽帶3歲小孩到咖啡廳用餐,過程中疑似戳破店家90萬元的音響,導致原本應是一個美好的下午茶體驗,結果變成雙方僵局不下的悲劇。小編也是為人母,坦白說每次帶小小孩在外用餐,真的不敢到高級餐廳或咖啡店,身怕小小孩一坐不住或獸性爆發,餐廳內用餐的客人立馬以白眼或是細細碎語的小動作伺候我們,畢竟誰來到咖啡店不就是求得一個悠閒或是放鬆的時刻呢 ? 時至今日,儘管咖啡店對國人已經不是什麼新鮮事物,但對它的憧憬以及美好印象卻從未消失過。對不少人而言,咖啡店是一個充滿情調,既能用於休閒也很適合工作學習的舒服環境,加上愈來愈多咖啡店採取複合式經營提供餐點,...
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咖啡搭配蜂蜜 ? 咖啡加糖加奶怕增肥,不如試試和蜂蜜搭配吧

咖啡加蜂蜜 ?16世紀以前咖啡的喝法是連咖啡渣一起喝,1683年一個波蘭人在維也納開了第一個咖啡廳,他不但保住了維也納不受土耳其的侵略,而且發明了一種對於當時咖啡來說的新式飲法,就是過濾掉咖啡渣,然後加入蜂蜜使其變甜,在加入牛奶,這就是cappuccino的前身。 咖啡是一種聞著香氣誘人,但有些覺得喝起來有些苦的飲品,它有提神醒腦的作用,人們在飲用時多數加入一些奶糖,但是糖的熱量比較大,有些人就想讓蜂蜜去代替,但咖啡和蜂蜜怎麼搭配呢?
1、蜂蜜是可以泡咖啡喝的,蜂蜜中的營養成分以維生素和微量元素為主,它最重要的功效就是滋養身體,而咖啡中則有大量的咖啡鹼,...
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【全家 X OKO】公平貿易冷萃咖啡 : 不只是好咖啡,還是改變世界的力量!

全家嚴選公平貿易冷萃咖啡,甫上市就廣受好評,除了風味和品質獲得肯定外,最重要的我們終於可以讓大家體會到,原來支持公平貿易可以這麼簡單,公平貿易可以成為我們日常生活的一種生活態度 ! 不只是好咖啡,還是改變世界的力量 全家為了落實全家嚴選的精神,好還要更好,選擇了精品級的公平貿易咖啡, 原物料採購提撥「社區發展金」給生產者合作社,為社區提供資金來改善基礎建設、保護環境、提升產品品質、提供小額貸款、支持健康照護等。 這次我們要介紹咖啡合作社的生產者夥伴給大家認識,感謝你們,因為你們,讓世界的美好被看見! 生產者夥伴 宏都拉斯 COAGRICSAL合作社、COMSA合作社,共有2300位咖啡農...
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【台南】CHEFFRESH Cafe : 吃進去的,要對得起身體;賣出去的,要對得起良心—

台南的台灣文學館有著獨特風情的巴洛克建築,在一樓座落著一間特別有文學味的咖啡坊—CHEFFRESH。 食物,是一種對生活的態度 吃進去的,要對得起身體;賣出去的,要對得起良心。 CHEFFRESH秉持使用天然無加工食材的態度,堅持手工現做,即便只是醬汁,都必須讓來訪客人的每一口,嚐到100%真正食物。店內特製的全麥法國麵包,做成招牌潛艇堡,手工醬汁為餐點添加香氣與美味,這些健康又單純的美食讓人驚艷不已,當然別忘了,來這裡一定要點杯 公平貿易咖啡 !...
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