七月四日起身力挺真食物，生態綠開始試賣 Ökogreen Reopens to Support the Food Revolution at July 4th

經過三個月的努力，位於台北市中正區銅山街一號的店面終於整理好了，在此先感謝這些日子以來，不斷過來幫我們加油、打氣的朋友們，謝謝你們。很開心的告訴大家，我們將於七月四日開始試營運，除了咖啡等飲品外，生態綠新店增加了現場手工製作的蛋糕甜點等，希望帶給各位朋友們耳目一新的感覺。試賣期間，營業時間暫定為週一到週六，每天的中午12：00到晚上7:00。

新階段任務：為真食物（Real Food）起義

新店裡，讓人感到最大的不同，可能在於菜單上除了品項外，也多了價格，的確，自由付費的規定已經取消了，主要是因為我們認為階段性的任務應該卸除了。過去不訂價的目的，是為了讓顧客多思考產品背後的故事、價值與價格的關係，以及鼓勵顧客與我們產生互動，詢問問題。這樣的營運模式，讓我們交了很多有趣的朋友，也的確達到我們的目的。

不過，在營運這麼多年來，更讓我們憂心的是平價食物的劣質化，根本奪走了消費者「吃的健康」的基本人權，也犧牲了環境與生態。那麼我們所看到的問題是什麼呢？以我們親身的經歷為例，一般的咖啡店其實很難只靠單賣咖啡維持下去，為了滿足市場所需，都要賣一些吃的或是蛋糕搭配。但是礙於人力、人才、備餐、進貨、存貨、週轉率、市場競爭等等因素，很容易就變成批進半成品銷售，只是在廚房組合與擺盤，不僅不好吃、可能隱藏著食品安全的風險、也失去真食物的滋味。

而咖啡店，從16世紀傳入歐洲以來，都具有獨特的社會意義，像是16世紀的倫敦咖啡館，不僅打破階級的蕃籬，也提供英國公民社會興起的特殊空間，而後，大文豪與哲學家也在咖啡館裡留下名作，甚至咖啡館也是音樂風潮的誕生地。因此，咖啡館在倡議摒棄加工食品、重視產地風土與農耕文化、恢復傳統廚技、解決全球糧食危機、主持食物產銷正義等的食物運動上，是否可以積極地扮演一個催化劑的角色？

所以，我們一直在思考的是，有沒有一種模式，讓顧客即使在一家咖啡館裡，每一筆消費都更有意義？每一口飲食都充滿滋味？每一次蒞臨都無比安心？我們想用咖啡館起義，做到滿足這樣的社會功能。因此，經過一年的準備，我們延伸好樣綠以公平消費支持農民、復育台灣土地的精神，請了畢業自法國藍帶廚藝學院的主廚蘇彥彰，嚴選台灣頂級食材，融入台灣友善農民與環境的無毒水果等，製成了既美味，又公平的甜點。此外，這些甜點，都是生態綠工作人員在吧台裡製做，透明的製作過程你看得到，吃得更安心。

也許你再也不必花大錢才能找到餐廳吃到安心的食材，也不用特意找有機店才能放心飲食。走進生態綠的「好樣綠食育概念館」，喝杯咖啡或吃塊蛋糕，你不僅可以參與全球農業的永續運動，還能支持小農，提昇國際人權，恢復台灣土地。這樣的改革，我們相信，是台灣的創舉，甚至在歐美，都是非常先進的模式。因此，我們選在七月四日，開始試營運，力挺英國名廚Jamie Oliver發起的「為食起革命」運動，鼓勵大家一起歡慶自己選擇真食物的自由。

在生態綠鳥瞰全球化，每月兩次

而進入新店內馬上映入眼簾的，是一張長桌，也歡迎坐下來的朋友，可以有更多機會互相交流。此外，特別感謝輝洪股份有限公司的協助，「生態綠全球試片室」將會每月兩次舉辦，播放精采的影片，放映時間將公布在生態綠臉書：http://www.facebook.com/okogreen上，也請大家拭目以待。而為了歡慶試營運，生態綠將於7月7日週六13:00-18:00連續播放「咖非正義」，歡迎大家的蒞臨觀賞。