理想 比咖啡好賣

喝1杯救小農 多喝幾杯救世界

2008年11月28日 

 

 

 

 

余宛如（左至右）、徐文彥和夥伴王銘岳，開的「生態綠」，賣咖啡，更賣公平貿易的社會理想，經營得很好。

生態綠，不只賣咖啡，還讓你實踐社會責任。這店沒有百萬裝潢，但汗流浹背的咖啡農圖像，更震撼。僅22個座位，但附近台大生、社運同路人，不斷往裡頭鑽。綠黨徐文彥，行銷高手余宛如，攜手打造這家公平貿易咖啡店，要幫農人、窮人，結果引來一拖拉庫貴人、客人。證明消費的諸多理由，有一種爆發力，叫：理想。採訪╱蔡佳玲 攝影╱范厚民

 

全球金融大海嘯，氣候變遷導致能源短缺，人類食物鏈，竟出現三聚氰胺。 
即使你沒投資連動債，錢也變薄；沒開車，電費也變貴；沒喝到毒奶，可能已吃進毒餅乾。無辜倒楣者愈來愈多，大家開始問：「誰賺走我的錢，還把環境搞成這樣？」 

 

掛耳包
定價：1袋（10包）300元
特色：新鮮烘焙，自己磨豆、封口，1包約12克，份量比市售掛耳包多1/3，適合上班族。

關心環保 奉行公平

「生態綠」老闆徐文彥，長期關心環保、農業，4年前加入台灣綠黨，看政府推漂鳥計劃，鼓勵年輕人變農夫；推精品農業，鼓勵包裝。留英的他，有不一樣想法。
「根本問題，在倫理！從生態、土地、到消費倫理，都要重新確立。」他想把歐美的「公平貿易」，帶到台灣試行。簡單講，公平貿易就是：保障農產品的最低收購價，不被跨國企業、盤商層層剝削；消費者購買這個體系認證的商品，等於投資改造農民的醫療、教育、社會處境。
「什麼？這是不是像賣愛盲鉛筆？」親友不了解、不支持，大概99.9%的民眾，也不知它是啥。但親密戰友余宛如說：「正因如此，我們看到商機。」
徐文彥花1年時間準備，先找商品，很快鎖定咖啡。「它在期貨市場，是僅次於石油的第2大商品，感染力強，透過它，可接觸各層面的人。」
這期間，他也取得FLO（國際公平貿易標籤組織，總部在德國）的認證和商標授權，成為華人世界第1家。
但要賣咖啡，先得學會煮。他去求師，誠實告知開店動機，果然，理想能煮沸熱情，1位國際級杯測裁判，「看過不少中南美咖啡農，真的很辛苦」，和另1位烘焙技藝比賽冠軍，一聽成貴人，熱心傳授豆子烘法、煮法，甚至贊助烘焙機、咖啡機。 

 

咖啡豆
定價：250克，300~350元
特色：哥倫比亞豆，味道醇厚，強烈回甘；還會進亞洲、非洲豆子。

店像民宅 顧客定價

歐美的社會運動，常從大學校園開始，因學生較易接受新觀念。他鎖定大學附近找點，但台大、師大商圈，租金高，想到以前當立院助理，徐州路的台大社科院附近，是三不管地帶。
果然租到1間民宅，余宛如做了10年行銷，最清楚高明的行銷，不是廣告，而是教育，所以沒有百萬裝潢，咖啡也沒定價，這杯值多少，由客人自己決定。
「大家會愣住、問幾句，我就有機會，跟他們講到話，解釋我們的古怪行徑。」余宛如笑稱。「平均跟1個客人，聊1~2個小時，1天下來，要照顧10幾個客人。」
傳述理想的汗水，從來不會白流。開張半年後，22個座位的咖啡廳，常塞到40幾人，有些來當義工，幫忙打雜；更多愛來這個充滿理想的空間，談理想。
「來這裡喝咖啡，我能幫到小農，那幹嘛把錢，給已經很有錢的財團賺？」1名熟客說。
這店的咖啡豆、掛耳包、會議用桶裝咖啡，烘得用心，設計有創意，賣得非常好。但徐文彥、余宛如，這兩個社會先行者的諸多想法，肯定比咖啡還芬芳，還長銷！ 

行銷強項

 

客人定價

Menu沒寫價格，顧客會問，老闆就有機會，介紹公平貿易；通常建議給「你下次願意再來的價錢」。 

 

選對商圈

台大社科院校園餐廳有點（如圖），本店則在附近，學生常來；近捷運善導寺站，外客來也方便。 

營運概況

◎創業總投資：150萬元
◎月營業額：60萬元(2個點合計)
◎人事成本：15萬元
◎進貨：12萬元
◎店租：6萬元
◎雜支：7萬元（含水電、設備攤提、包材）
◎轉作公益：3萬元
◎利潤：17萬元
註：部份數據為記者估算 

店家資料

◎地址：台北市杭州南路1段14巷16號1樓 
◎電話：(02)2322-2225 
◎網址：www.okogreen.com.tw 
◎營業時間：中午12點~晚上10點，周二公休 

徐文彥小檔案

◎年齡：1973年生，35歲
◎學歷：東海社會系畢業，英國Essex大學環境社會學碩士
◎經歷：
．22歲 桃園環保聯盟總幹事、新桃花源基金會秘書長、寶獅汽車通路管理、台北市民政局秘書、國會辦公室主任、環境資訊協會專案經理、2007年代表綠黨參選北縣立委
．35歲 生態綠老闆 

余宛如小檔案

◎年齡：1980年生，28歲
◎學歷：台大經濟系畢業
◎經歷：
．22歲 國會助理、安源資訊行銷專員、有機保養品牌Jurlique台灣區行銷經理、澳洲時尚彩妝ModelCo品牌經理
．28歲 生態綠老闆 

 

魏廣文
行銷顧問

顧客心聲
咖啡便宜好喝

我是文彥的大學室友，平均2周來1次。他是台灣第1家公平貿易咖啡商，咖啡便宜、好喝，又沒有一般咖啡店虛假的中產階級情調，我就愛這味道。年輕人創業，還能提升社會正面價值，值得鼓勵。建議座位多一點。