喝杯公平咖啡 萃取公義思維

文/陳可涵

徐文彥推廣公平貿易 也看到新商機

喝一杯咖啡應該付多少錢？在生態綠咖啡店裡，老闆沒有價目表，所有的飲料與餐點都由客人自己決定「合理的價格」該支付多少。

「通常客人會愣住，接著就是幾秒鐘的尷尬。這時候我會先跟客人解釋一下這種古怪行徑的意義，順便推廣公平貿易的理念。」店長余宛如說。

台灣第一家公平貿易特許商

這家坐落在杭州南路上的小咖啡店，開幕剛滿1年6個月，空間不大，只有22個座位，裝潢很簡單，掛了幾幅第三世界咖啡農民的海報，橘色牆上的俏皮塗鴉是熟客的傑作，除了咖啡豆以外最多的東西是社科類的藏書。「這裡可是台灣第一家、也是華人世界第一家正式經由國際公平貿易組織取得標籤授權與認證的公平貿易特許商哦！」余宛如強調。

生態綠的老闆徐文彥，是個熱血青年，長期關心環保與農業議題，留學英國的他，5年前想把在歐美行之有年的「公平貿易」帶到台灣試行。卻換來親友「這是不是像賣愛盲鉛筆？」的質疑。身為徐文彥親密戰友的余宛如，不顧親友的不了解、不支持，有情有義一路相挺，「當時台灣大概有99.9％的民眾沒聽過公平貿易吧，但正因如此，我們看到商機。」

余宛如說，決定賣咖啡是因為它在期貨市場是僅次於石油的第二大商品，也是公平交易中最大宗的項目，正好當時台北街頭掀起一股喝咖啡的風潮，感染力強，透過它就可接觸各層面的人。

標榜公平正義

這對熱血情侶的創業資金只有150萬，因為台灣不是公平貿易組織的會員國，所有對德國總部FLO申請認證和商標授權的大小瑣事，全都由余宛如包下了，她辭掉工作，讓徐文彥專心學煮咖啡。也許是一股熱忱煮沸了理想，在四處碰壁之後，一位國際級杯測裁判和另一位烘焙技藝比賽冠軍，一聽完他的想法就變成貴人，熱心傳授徐文彥咖啡豆子的烘法、煮法，甚至贊助烘焙機、咖啡機，這間標榜「公平正義」的咖啡店終於開幕。

雖然曾做了10年行銷工作，余宛如坦言，整個過程就像「半暝坐火車，夢搖來搖去心驚惶」。開這家店，就是希望在台灣種下與孕育公平正義的種子，台灣人喜歡喝咖啡，卻不知道在中南美洲的農民，一天收入只有2塊美金，咖啡的收成價格被歐美期貨市場打壓，這一季的交易價格就已決定下一季栽種的成本，弱勢的農民想翻身的機會都沒有。根據統計，全球60％的咖啡豆是由四大咖啡商買下：雀巢（Nestle）、寶僑（P&G）、卡夫食品（Kraft）、莎莉（Sara Lee），期貨市場的收購價是1公斤0.86元美金，但是透過公平貿易1公斤可賣到1.26元美金。

吸引知名企業目光

因為不曉得生活無憂、習慣價格導向思考的台北人對這些問題的接受度到底多少，所以余宛如想到以「自由定價」來引導客人對一杯咖啡背後從生態、土地、到消費倫理等所有生產流程的思考，嚴格來說，公平貿易的價值不僅是減少中間商的剝削，更強調利益要均分到所有生產者。這種奇特的方式，雖然曾引來異樣的眼光，造成一陣尷尬的靜默，不過試行一陣子之後，目前很穩定，一般來說，上班族會付每杯100到150元，學生大概會付100元以下。「以前碰過有人喝完咖啡就拿了1500元給我們；也有只丟了兩個10元銅板就走人的，但是這兩種讓我們傻眼的極端型客人，幾乎都不會再來，自由付費的方式讓我們吸引到80％的熟客，價格也慢慢穩定下來。」余宛如說。

余宛如透露，最近誠品與六福皇宮對生態綠的公平貿易咖啡豆產生興趣而登門拜訪，看來這股風潮漸漸吹向企業了。余宛如希望國內企業能建立「綠色採購」的風氣，把公平貿易納入公司的採購政策中，「基業長青」，為辦公室改裝省水省電裝置之外，再添一項「公平貿易咖啡豆」。

【更多精采內容請看《 Taiwan News國際財經&文化月刊》10月號-第390期】