每一杯咖啡、每一份餐點、每一句歡迎光臨的背後，都是店員們與疾病對抗，用心呈現出讓生命回甘的好味道。
「murmur」、「狂奔」、「永晝」，在台北捷運善導寺站六號出口內，一家「Easy Cafe」的的菜單裡，寫著這三個頗有詩意的文字，其實，這透露的是精神康復者的生命歷程。
生態綠夥伴─台北市康復之友協會，成立三十年，提供精神疾病患者經濟扶助、心理諮詢、家庭支持和協助就醫，同時也提供支持性就業與庇護性就業。「Easy Coffee」即是一所庇護工場，雇用精神康復者，透過與人大量接觸，一方面讓康復員工再次熟悉工作環境、復健職能，一方面也希望透過店面讓一般大眾理解精神疾病並不可怕。
我們支持公平貿易，因為我們相信，每一分的努力，都值得擁有平等的幸福。
從工作中治療，也就表示康復員工必須面對實際的職場現實，但也因此讓付出的努力更純粹。一杯香醇回甘的咖啡，讓精神康復者的晦澀生命藉由工作與訓練，得以重新回甘，重拾身為「人」的價值與自信。
去年開始，Easy Coffee全面改用公平貿易咖啡豆，也將「murmur」、「狂奔」、「永晝」做成三款公平貿易咖啡掛耳包。這一份包含精神康復者與疾病對抗的努力、以及公平貿易擁抱人與土地的努力，讓傳遞給客人的口味，除了感受精神康復者的生命歷程，也體驗到人性價值的香醇。
