【自己做聖誕蛋糕】咕格霍夫 Kugelhop食譜

「咕格霍夫/ Kugelhopf」是歐洲傳統聖誕節點心，源於奧地利，形狀像個皇冠，據說知名的法國皇后Queen Marie Antoinette每天早餐必吃，而這更是法國聖誕節每家必備之聖誕蛋糕！

口感鬆軟濕潤、有彈性，充滿濃濃的蛋香味，添加用萊姆酒浸泡過的葡萄乾，更具風味，有層次不膩口。

抹上薄薄一層奶油或果醬，再配上一杯公平貿易熱茶或咖啡，就是完美的早餐/下午茶！

今年聖誕節，跟著生態綠主廚一起動手做蛋糕，給自己和家人最貼心的禮物！

食材

咕格霍夫蛋糕

公平貿易椰子油80克

高筋麵粉250克

全蛋2顆

牛奶125ml

鹽2克

快速酵母5克

糖50克

葡萄乾70克

蘭姆酒50ml

杏仁8顆

杏仁片少許

可可醬

公平貿易純可可粉40克

公平貿易椰子油60克

牛奶60ml

糖50克

1準備食材
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2將70g葡萄乾放入50ml蘭姆酒，待其浸泡入味後備用（放冰箱靜置一天更佳）
3在大盆子裡倒入麵粉，挖成中空狀，把雞蛋、牛奶、鹽巴，邊揉合麵粉至光滑的表面，再放入奶油揉合。
4揉合的光滑麵糰發酵至兩倍大，約60－80分鐘後
將奶油／椰子油隔水加熱（水溫度約60度左右），再倒入可可粉和其餘裝飾材料拌勻。
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5等待麵團發酵的時間，製作蛋糕可可內餡和裝飾醬，將奶油／椰子油隔水加熱（水溫度約60度左右），再倒入可可粉和其餘裝飾材料拌勻。
6取一直徑18cm蛋糕烤模，烤模內刷上奶油，在烤模底部放上少許杏仁／杏仁片備用。
7桿平的麵團上塗上剛剛製作的可可內餡
8將麵團捲起來放入烤模內，放入先預熱的烤箱，200度烤個３０分鐘左右
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9出爐冷卻後即可脫模裝飾喔！