全球飲食革命，一場用鍋碗瓢盆的起義
廚師翻轉餐桌論壇
為了口腹之慾，我們到底犧牲了多少代價呢？重新思考我們每日飲食，一起用吃來改變世界。─余宛如
對於食物與人、與社會、與環境的關係，一直是生態綠關注的議題，我們相信重新認識食物背後的生產過程與價值，並且重新檢視飲食習慣，才能夠發展出友善的農業與消費模式，透過消費成為改變世界的力量。尤其在食安問題頻傳的現在，消費者越懂得追溯源頭，越能決定吃下肚的東西是好是壞，更有機會促進社會與環境意識，推動綠色消費運動。
生態綠創辦人暨董事長宛如將於10月18日參與【願景工程 - 明日廚師X翻轉餐桌論壇】，和國內外食育專家一起集思廣益，讓每一口食物都能夠承諾美好的未來。
當天現場，生態綠也會在現場進行展示喔，歡迎大家一起來~
【願景工程─明日廚師X翻轉餐桌論壇】
近五年的台灣，一直無法從食安風暴的漫長噩夢中醒來。我們相信：食育是食安的根基。
要終結對黑心食品的無力感，消費者必須奪回健康飲食的主控權，檢視並改造整個食物生產製造的生態系統。 其中，廚師正可以扮演關鍵角色。
對廿一世紀廚師來說，廚藝專業已不只是「端出料理、餵飽顧客」，提供味覺享受這樣單向的事，而可以以烹飪改變世界。近年已有一群廚師承擔社會責任，積極向社會發聲，以專業、以名氣、以人脈、以烹煮的食物，傳遞訊息，促成一個更公平、更永續的食物生產鏈，更透過食物保留文化，也認識世界。
為了維繫這股正向改變的力量，聯合報系「願景工程」結合「udn talks聯合大講堂」，訂於10月18日舉辦「明日廚師 x 翻轉餐桌論壇」，邀請國內外名廚，以及積極推動飲食革命的代表人士，集思廣益，透過「食育」、「都市農耕」等理念，讓消費者開始主動關心食材、認識農事、友善土地、動手栽植與烹食；透過廚師有意識的選擇安全、健康、合乎公義的食材，得到一呼百諾的效果；在餐廳，在家庭，讓消費者透過每一口食物的選擇，承諾未來一個美好的世界。
論壇時間：10月18日 09：00~16：50
論壇地點：松山文創園區2樓多功能展演廳(台北市信義區光復南路133號)
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