生態綠最新動態

談到哥倫比亞精品咖啡，位於西北部的安蒂奧基亞省（Antioquia）絕對是無可替代的核心。這片土地矗立著壯麗的安第斯山脈，西科迪勒拉（Cordillera Occidental）與中央科迪勒拉（Cordillera Central）兩大山脈交織出起伏跌宕的地形，也築起了哥倫比亞咖啡的主要心臟地帶。

安蒂奧基亞擁有得天獨厚的自然條件，種植區海拔高達 1,300 至 2,200 公尺。在高海拔地區，涼爽的年均溫與顯著的日夜溫差能緩慢培育咖啡果實，使其拉長成熟期，進而凝聚出更高密度的糖分與豐富酸質；再加上山谷間充沛且均勻的降雨，以及富含礦物質的火山灰土壤，各項要素環環相扣，為咖啡樹注入源源不絕的養分，孕育出令人驚艷的極致風味。

在這片廣袤的山林間，誕生了當地規模最大、最具影響力的農民組織——安蒂奧基亞咖啡農合作社（Cooperativa de Caficultores de Antioquia，簡稱 CCA）。回溯至過去，山區小農常因交通不便與資訊落後，遭到中間商惡意壓價。為了改變這種困境，CCA 於 1980 年應運而生，期盼聯合小農建立穩定的收購機制與國際銷售管道。

時至今日，CCA 已匯聚超過 11,000 名小農會員，並榮獲國際公平貿易（Fairtrade）認證。每售出一磅咖啡，合作社獲得的公平貿易回饋金（Fairtrade Premium）都會專款專用於改善在地社區的生活與生產環境。合作社補貼農民興建專屬水洗處理廠與太陽能乾燥棚架，引進水資源循環利用系統以降低加工過程的水污染；同時提供小農子女教育獎學金並舉辦青年培訓計畫，為農村注入接班的新鮮血液。此外，醫療補助基金與緊急災害救助金構築了堅實的社會安全網，加上專業農藝師深入山區指導防護病蟲害與輔導有機轉型，全方位帶動在地萬千小農家庭翻轉命運。

這份對土地與社群的用心，深刻體現在杯中的純淨風味。CCA 生產的咖啡豆主要選用 Castillo、Caturra 與 Colombia 等傳統且具備良好抗病力的品種，並堅持採用傳統水洗處理法搭配日光乾燥。當熱水注入，乾香與濕香便散發出焦糖、紅糖的甜香與高雅的白花香氣；入口後，活潑且平衡的柑橘與鮮甜蘋果酸質交織其間，搭配中等至沉穩的醇厚度，尾韻伴隨濃郁的黑巧克力、堅果與可可香氣，整體口感極為乾淨，甜感綿長持久。

細細品飲這款咖啡，同時也能讀懂背後的經濟現實與社會挑戰。安蒂奧基亞超過八成以上的農戶擁地面積不到 3 公頃，數萬個家庭完全仰賴咖啡維生。該地區過去曾受武裝衝突影響，CCA 提供的穩定合法收入成為替代非法作物的經濟支柱；然而，如今農夫們仍得面對極端氣候帶來的病蟲害威脅，以及年輕世代向省會麥德林（Medellín）轉移所導致的人口外流與採收缺工。每一口香醇的咖啡，都承載著安蒂奧基亞山區小農對土地的堅守，以及這座合作社數十年來陪伴在地社群一步步走向永續的韌性與希望。

每天早晨，當我們在辦公室或客廳沖煮一杯香氣四溢的黑咖啡，這份消費的影響力，正跨越太平洋、大西洋與印度洋，在世界的另一端掀起一場溫柔的社會革命。

面對近年愈演愈烈的極端氣候衝擊與全球地緣政治風險，單一產區的供應鏈極易面臨中斷危機。為此，我們建立了一張橫跨非洲、中南美洲及東南亞的多元採購網絡。透過保障收購價與「社區發展金（Fairtrade Premium）」，生態綠攜手各國公平貿易合作社，將消費者的每一口支持，轉化為對抗結構性貧窮與氣候變遷的永續資產。

產地直擊：全球合作社的永續轉型實錄

公平貿易的社區發展金並非流於表面的人道關懷，而是由在地農民自治，依據各國產區最迫切的痛點進行「基礎建設投資」。以下是生態綠主要來源國合作社的具體成果：

非洲產區：扎根教育與醫療基礎

• 衣索比亞——OCFCU（Oromia Coffee Farmers Cooperative Union） 作為衣索比亞規模最大的有機咖啡出口商，OCFCU 的故事曾由紀錄片《咖非正義》（Black Gold）向全球揭示，它同時也是生態綠公平貿易事業的起點。他們將社區發展金投入於翻轉底層命運的關鍵——興建了 4 所學校、17 間教室，顯著提升產地兒童就學率；並設立多處醫療保健中心與清潔飲水站，穩定農村勞動力品質。

中南美洲產區：技術升級與性別賦權

• 秘魯——CECOVASA 這家同時擁有「公平貿易、有機認證、雨林聯盟」三重國際認證的頂尖合作社，其咖啡曾榮獲 SCA 世界競賽冠軍。為了擺脫不穩定電網對咖啡後製處理的限制，他們利用社區發展金建置小型水力電廠穩定偏遠山區用電，並興建污水處理設施，大幅降低咖啡處理過程對當地水源的環境外部性。
• 宏都拉斯——AMPROCAL 與 COAGRICSAL 在宏都拉斯，生態綠見證了「性別賦權」與「氣候韌性」的完美結合。全女性合作社 AMPROCAL 透過小額信貸協助女農擺脫高利貸陷阱，更將生產廢水轉化為沼氣發電，化污染為再生能源。而 COAGRICSAL 則著重農業韌性，訓練社員植樹復育遮蔭林，並推動胡椒、可可等多樣化作物，降低農民對單一咖啡收入的依賴。
• 巴西——COOMAP 著眼於人力資本的長期投資，COOMAP 為農民子女提供長達三年的免費英語培訓課程，提升下一代的全球競爭力，並成立女性委員會、改善了逾 600 戶家庭的基礎衛浴與濾水設施。
• 哥倫比亞——FCC（Colombian Fair Coffee） 面對農業人口老化的全球危機，FCC 成立青年委員會，進行系統性的專業農業技術培訓，確保高品質咖啡的風土知識與生產技術得以世代傳承。

亞洲產區：災後重建與女性覺醒

印尼——USAHA TANI GAYO 與 KETIARA（亞齊省） 位於蘇門答臘亞齊省的 KETIARA 合作社，是 2004 年印度洋大海嘯後的重建奇蹟。在脆弱的災後環境與傳統保守文化的雙重限制下，這群女性在公平貿易機制的力挺下，從後勤勞動者蛻變為咖啡供應鏈的決策者與經營者。另一家合作社 USAHA TANI GAYO 同樣採取「全女性合作社」模式，徹底釋放了長期被壓抑的女性生產力。

公平貿易與聯合國 SDGs 對應矩陣

如果將各產地的社會實踐與效益整合，會發現這是一套極為系統性的 ESG 資產。生態綠透過採購網絡，實質回應了聯合國永續發展目標（SDGs），建構出具備高度社會韌性的低碳供應鏈：

透過這張橫跨三大洲的永續採購網，我們證明了咖啡不只是一杯提神的飲品，當供應鏈的源頭擁有應對氣候衝擊的「環境韌性」，以及打破貧窮循環的「社會韌性」，我們手中的這杯咖啡，才能真正甘醇不絕。每一次的消費選擇，都是我們對理想中那個永續、平等地球的投票

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創立至今，生態綠始終堅持透過「公平貿易」來重塑商業價值的樣貌。我們相信透明的供應鏈與合理的利潤分配，可以改變一個家庭、一個社區的命運。開工第一天，我們用數字說話，立馬整理統計出2025年社區發展金的數據，以及2018年至2025年累積貢獻的金額，看到的數字讓我們感到謙卑且自豪：

• 2025 年「社區發展金」貢獻 NTD   407,289 元

• 2018 年至 2025 年累積貢獻 NTD 5,090,000萬元

這 509 萬元的累積，代表的不僅是貨幣的流動，更是台灣消費者與生態綠共同在非洲、中南美洲以及東南亞咖啡產區種下的希望。每一筆「社區發展金」（Fair Trade Premium）直接撥付給當地的農民合作社，並由農民自主決議用途。在衣索比亞的村落，這筆錢變成了潔淨的飲水井，讓孩子不再因為水源汙染而生病；在哥倫比亞的山區，它成了農民子女的獎學金，讓知識成為翻轉貧窮的槓桿；而在面臨氣候變遷威脅的產區，這筆資金則投入在有機耕作轉型與基礎設施維護上。

我們透過公平貿易，給予農民尊嚴與保障，讓他們能專注於耕耘高品質的豆子，而不需要在市場波動與惡意剝削中掙扎求生。

生態綠大稻埕門市 OKO Cafe ：將永續融入日常的氣候行動

影響力不該只存在於遙遠的農場，它應該在我們每一天的日常中發生。根據英國倫敦大學教授於2020年在皇家地理學會期刊所發表的論文顯示，公平貿易咖啡的種植環境、農法、咖啡豆的處理方式等，相較於傳統大規模生產的咖啡莊園能減少三分之二的碳足跡。只要將手中的咖啡換為公平貿易咖啡，就能實踐減碳生活。

OKO Cafe 生態綠大稻埕店的誕生，就是為了讓這份影響力更具體、更可觸知。相比於販售傳統咖啡可能產生的碳排量，OKO CAFE 採用公平貿易咖啡的碳排較低，自開店以來累積所能減少的碳排放量及在推動社會與環境影響力上取得的成果如下：

• 社區發展金累積：27,852 元

• 累計減碳量：19,493 kg CO2e

這 19.4 公噸的減碳成果，相當於為地球種下了超過 1,600 棵成年樹木一整年的固碳量。每一杯 OKO Cafe 的咖啡，都選擇了對環境負擔最小的生產方式。我們支持有機農業、減少農藥使用，同時 OKO Cafe 執行自願性減碳，在 Goldstandard 組織的碳交易平台購買碳權（Carbon Credit），抵換我們的碳排放。我們定期結算 OKO Cafe 的碳排放，購買發展中國家社區發展計畫中的碳權，支持減碳也同時達成扶貧的目的。除了自願性的減碳外，OKO Cafe 在籌備時就做了許多減碳的設計，您有注意到哪裡跟別人不一樣嗎？歡迎來店裡找找。

生態綠大稻埕門市地址：台北市大同區迪化街一段167號

在這個追求速度與成本極小化的時代，生態綠選擇了一條相對艱辛的路。我們必須不斷地溝通、教育，並在透明的機制下營運。我們堅持這條路，是因為我們看見了「公平」所能創造的連鎖反應與影響力。當農民獲得合理的報酬，他們就有能力保護森林，不再為了生存而濫墾濫伐。當農民的孩子能受教育，他們就有機會帶著新技術回到家鄉，讓農業永續發展。當生產端穩定了，身為消費者的我們，才能持續享有一杯風味穩定、高品質且無負擔的好咖啡。

單憑一家企業的力量是有限的，但當這份影響力擴散到每一位支持生態綠的朋友身上時，它的能量將變得無比巨大。

累積 509 萬元的社區發展金只是一個里程碑。在 2026 年甚至更遠的未來，生態綠將繼續扮演「影響力引導者」的角色。我們不滿足於僅僅買賣商品，我們致力於設計更好的飲食環境、推廣更永續的生活風格。

每一位走進生態綠官網、走進門市、走進合作店家、或是每天在家沖泡生態綠豆子的你，都是這份社會影響力的共同創造者。

下一次，當你品嚐那杯帶著花香或堅果氣息的咖啡時，請記得：這是一杯有重量、有溫度，且正在改變世界的咖啡。每

每個人都曾經有過改變世界的大大夢想。今天起，就用小小的公平貿易咖啡來改變世界 ! 

最後，謝謝你，與我們一起實踐公平貿易，讓影響力成為台灣最美的日風景。

2024年8月26日是個瘋狂的一天。一早開門客人就絡繹不絕，日本客佔滿整間店。中午我還詢問一位日本客人，妳們是放國定假日嗎？怎麼這麼多日本來在這條街上。而這天我帶著一位第二天上班的新人小君進行教育訓練，可以想見這天有多忙碌。

下午3點多，一位戴著帽子、遮掩半張臉的纖瘦西方女性與兩名同伴走進店裡，手上拎著醒目的的「茄芷袋」，一看就知道剛從隔壁的大稻埕伴手禮名店「大華行」離開。她們站在櫃台前望一下菜單，又看到裏頭有張大桌子是空的，說聲 That’s good. 然後就走進入座。

我們的店是半自助式的，菜單放在桌上，一般來說是客人需要到櫃檯點單，結帳後我們才送餐到座位上。而這組客人在研究完菜單後還是坐在座位上，似乎在等著我們過去服務。對於許多外國人或首次來店裡的客人，總是會有這個疑惑。為了不讓外國觀光客留下不好的體驗，所以我們還是會到桌旁協助點單，也不強求先結帳。就讓客人以她自在的方式在這裡消費，一切以讓客戶滿意為目標。

我走向這位女士的桌邊旁，她以濃厚優雅的英國腔向我點了三杯飲料，分別是草莓冰沙、兩杯祕魯絲滑冰拿鐵，其中一杯將牛奶更換為燕麥奶。飲料製作完畢，小君將飲料送去返回後跟我說，她好像是史雲頓，聽說她最近來台灣演出。隨後小君拿出手機把史雲頓的照片找出來比對說，你看很像吧。

幾乎同時，坐在史雲頓隔壁桌的兩位日本妹子開始坐不住了，頻頻交頭接耳，反覆探頭而後竊竊私語。不久她們走過來問我，如果過去拍照會不會造成我們的困擾。我回答，如果史雲頓不在意，我們無所謂。可是她們還是沒有勇氣走過去詢問，回到座位靜靜的守在國際巨星旁。無聲的守候，是對佳人最崇高的敬意。

我發了篇貼文說有巨星來訪，不遠處的繭裹子夫妻偽裝成客人過來買了盒單品即沖-衣索比亞，遠遠的觀望著名星。自帶光芒的史雲頓坐在店中央的位置，所有人就是遠望她高貴優雅的氣質，沒有一個人前去打擾。

約莫四十分鐘，同行的友人前來櫃台結帳，我趁著結帳前詢問，等一會兒是否方便與史雲頓女士合影？他回頭輕聲詢問另一位先生(顯然另一位才是能做決定的主)，那位主側耳聽後，轉頭望向我，點頭示意可以。這時我和小君都開始興奮了。先拿起手機，擦拭好鏡頭。

不一會兒一輛黑色的保姆車停在店門口，史雲頓女士站起來準備離開。同意我們合影的男士要我把手機給他，他來幫我們拍照。我將事前準備好的小禮物獻給天使，於是有了這張讓人嫉妒的合影。

有人問我史雲頓為什麼會來生態綠咖啡？我也很好奇。事後查了一下維基百科，原來她有劍橋大學政治與社會學學位，在劍橋就讀時曾加入大不列顛共產黨，而後加入蘇格蘭社會黨。我開始相信，她是路過門口看到招牌上 FAIRTRADE，或是懸吊菜單上 FAIRTRADE 字樣。

所以，大天使來喝什麼咖啡？她喜歡哪個產地？冰的、熱的、加鮮奶還是植物奶？或許不重要。重點是 FAIRTRADE。

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