生態綠學堂—誰最新鮮？生豆比一比

一杯咖啡的旅程從樹上一顆顆飽滿結實的果實，經過日曬或水洗去除果肉，就是咖啡生豆囉。經過處理後的咖啡生豆從產地坐船來到台灣，再於烘焙廠經過烘焙、加工等程序，才會變成我們熟悉的褐色咖啡豆。

雖然生豆的在保存良好的條件下，可以存放很久，但是最好賞味期其實不應超過一年。囤積超過一年的咖啡生豆，即使經過烘焙，風味也大為打折，發生污染的風險也隨著時間而提升。

那麼先來讓大家猜一猜，下圖1、2、3哪一批生豆最新鮮呢～

答案揭曉，你猜對了嗎～

新鮮度排名為3>1>2

越新鮮的生豆，顏色越為鮮豔翠綠，隨著時間增長，顏色也會漸漸變淡至白，水份也有可能因散失而越來越乾癟。

3號sample是剛進倉不久的曼特寧，顏色翠綠，豆體飽滿，最新鮮喔～

1號sample大約半年至一年左右，和3號比起來顏色較淡，也沒有那麼飽實。

2號sample的生存年已不可考了@@，就外表看起來可能已有2~3歲，是三個sample中顏色最白，當中的水分和有機物也因流失而乾癟。