疫情過後，我想約______去「輕綠舍」喝咖啡

發表於 2021-05-19 11:13

這兩天學校陸續停課、企業採取遠距工作，呼朋引伴去享受美食或者拿本書泡咖啡館都暫時得停止。原本繁華的街市、熱鬧的咖啡館頓時像臨時搭設的攝影棚，偌大的空間、燦爛的陽光、華麗的裝飾，卻空無一人，一切都像假的。

咖啡店，原本是利用餐飲來經營人與人的連結，如今變成只能外帶的食材處理廠，進行簡單的需求交換。不知道要等多久，我們才有機會再次坐在餐桌前，望著服務生端上的菜餚發出的一聲Wow～

疫情過後，應該會想大口吃肉，特別是那種無法外帶、也難以自己料理的食物。譬如：烤豬肋排。想念位在桃園青埔新開發區的「輕綠舍」，那裡的豬肋排有別於傳統重火重醬的料理方式，淡淡的醃漬卻能完美的讓豬肋排呈現輕甜口感且沒有一絲腥味。這份豬肋排與「輕綠舍」一點也沒有違和感。搭配佐餐的義式烘蛋、沙拉、優格、麵包，不只視覺澎湃且食慾滿足。

(延伸閱讀: 私人藝廊裡的Brunch時光，青埔質感Cafe＿輕綠舍Lite Canteen)

更讓人意想不到的是看起來平凡無奇的蛋沙拉三明治，我敢保證這份蛋沙拉三明治會是你這輩子吃過的前三名，但你忘了前兩名是誰。成功的三明治，鮮軟的吐司是首要條件，細嫩的嘴唇與口腔內膜最能分辨吐司的品質。吐司不能過於乾燥而產生的粗糙刺激，也不可因為快速發酵而沒有筋性的空洞口感。蛋沙拉的難處在於甜、滑、量的平衡，如果份量足夠還能感受到平衡，這在技術難度與成本控制的頂尖藝術。

食飽了，當然要來杯以生態綠「亞馬遜晨露」製作的冰拿鐵。當初店老闆期望以義大利知名品牌 illy 的豆子作為基準。illy的豆子以平衡感著稱，所以我們提供「亞馬遜晨露」試樣，果然一試就成。無論搭配輕食的蛋沙拉或重口味的豬肋排，「亞馬遜晨露」都適當的扮演好配角。無論是佐餐或飯後，都不會搶到主食的味道，也不至於沒有咖啡香氣。