【OKO X 新濱・駅前】脫亞入歐的活化石-百年金庫咖啡 | 生態綠股份有限公司

【OKO X 新濱・駅前】脫亞入歐的活化石-百年金庫咖啡

冰滴咖啡的起源為何,一直眾說紛紜。普遍的說法是17世紀的荷蘭人在大航海時代所發明,在殖民經濟體系中透過荷蘭東印度公司傳到亞洲的文化遺產,所以日本人稱它做「荷蘭咖啡 Dutch Coffee」。但這種說法實在令人懷疑,倘若如此,荷蘭、歐洲大陸、甚至屬於荷蘭殖民地的重要咖啡產區印尼,卻都找不到類似的咖啡製作方式。我們考證冰滴咖啡,它有另一個英文別名叫做「Kyoto-Style Drip Coffee 京都式滴漏咖啡」,起於上世紀的三十年代,美國人對京都咖啡店裡所展示的華麗咖啡器材而命名。    

日本在明治維新之後,接連在1895年甲午戰爭與1905年的日俄戰爭取得勝利,之後的三十年間到二次大戰前,日本迎來了第一次的黃金年代。福澤諭吉於1885年發表的「脫亞入歐」論在這段時期被大規模實踐,展現在軍事、教育、建築、文化等等各方面。在這樣的氛圍下,能沾到一點歐洲的邊,都是政治正確,引領風尚。所以,非常的合理懷疑,在1930年代出現在京都咖啡店裡的冰滴咖啡,其實是日本人自己的發明,在西風東漸與脫亞入歐的浪潮下,為了行銷而編撰了荷蘭東印度公司船員的故事。    

日本黃金年代所留下來的建築,最是能見證「脫亞入歐」的意志。台灣總督府(今總統府)是英國愛德華巴洛克式、臺灣博物館是希臘羅馬式、台中州廳(舊台中市府)是仿法國馬賽風格。不若官府的古典華麗,當時銀行的建築主要為現代折衷主義風格,沒有虛華尖塔與繁複的裝飾,普遍採用平頂形式結合羅馬石柱,特別挑高的大廳,顯得務實與莊重,如:台灣銀行總行、舊台北信用組合(合作金庫城內分行)、舊勸業銀行(臺灣博物館土銀分館)、以及最新修復的舊三和銀行高雄支店(新濱・駅前)。    

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最新修復的舊三和銀行高雄支店,現今成為名為「新濱・駅前」的咖啡店,在規劃之初,如何在看似庸俗的商業模式下表現歷史空間的文化底蘊,賣一杯有故事的咖啡,是經營團隊的考驗。殖民經濟、脫亞入歐、日本的黃金年代,以及三和銀行作為大東亞共榮圈前進南洋的金融據點,在這些關鍵詞的交會中我們進行思索。    

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老銀行裡的百年金庫,厚達一呎的銅牆鐵壁,靜謐的空間、封閉的氣息,似乎可以感受到時間的凝滯。時光流轉、滄海桑田,殖民者的金庫與咖啡交會的再利用方案,解答就是消弭殖民傷痕的公平貿易冰滴咖啡。金爍爍的冰滴咖啡座代表這棟建築物的前身與年代,緩慢萃取出的咖啡象徵公平是一點一滴累積的成果,甘醇似酒的風味是以歷史與時間釀造的厚度。    開幕以來,每天都有絡繹不絕的遊客來此享受黃金年代遺留下的文化資產。除了空間外,來瓶百年金庫咖啡,可以品味別處沒有的歷史韻味。

(延伸閱讀:【跟著董事長喝咖啡】發酵是風味的魔法石)

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店家資訊

三和銀行(新濱・駅前)  / 地址: 高雄市鼓山區臨海三路7號

哈瑪星貿易商大樓(百貨)/地址: 高雄市鼓山區臨海三路5號

電話: 07 531 5770

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