咕格霍夫/ Kugelhop 聖誕蛋糕

咕咕霍夫(Kugelhopf)是歐洲傳統聖誕節點心，源於奧地利，形狀像個皇冠，據說知名的法國皇后 - Queen Marie Antoinette 每天早餐必吃，而這更是法國聖誕節每家必備之聖誕蛋糕！ 
口感鬆軟濕潤、有彈性，充滿濃濃的蛋香味，添加用萊姆酒浸泡過的葡萄乾，更具風味，有層次不膩口。 
抹上薄薄一層奶油或果醬，再配上一杯公平貿易熱茶或咖啡，就是完美的早餐/下午茶！

食材

250g高筋麵粉、全蛋２顆、125ml牛奶、公平貿易椰子油80g、鹽2g、快速酵母5g、糖50g，70g葡萄乾，50ml蘭姆酒、７－８棵杏仁／杏仁片少許

可可醬裝飾

奶油／椰子油60g、糖７0g、６0ml牛奶、公平貿易純可可粉40g

做法

１．準備食材

２． 將70g葡萄乾放入50ml蘭姆酒，待其浸泡入味後備用（放冰箱靜置一天更佳）

３．在大盆子裡倒入麵粉，挖成中空狀，把雞蛋、牛奶、鹽巴，邊揉合麵粉至光滑的表面，再放入奶油揉合。

４．揉合的光滑麵糰發酵至兩倍大，約60－80分鐘後。

5．等待麵團發酵的時間，製作蛋糕可可內餡和裝飾醬，

將奶油／椰子油隔水加熱（水溫度約60度左右），再倒入可可粉和其餘裝飾材料拌勻。

６.取一直徑18cm蛋糕烤模，烤模內刷上奶油，在烤模底部放上少許杏仁／杏仁片備用。

7. 麵糰發酵至兩倍大後，將麵團桿平。

8.桿平的麵團上塗上剛剛製作的可可內餡。

9.將麵團捲起來放入烤模內，放入先預熱的烤箱，200度烤個３０分鐘左右。

10. 出爐冷卻後即可脫模裝飾喔！