咕格霍夫/ Kugelhop 聖誕蛋糕 | 生態綠股份有限公司

咕格霍夫/ Kugelhop 聖誕蛋糕

 

咕咕霍夫(Kugelhopf)是歐洲傳統聖誕節點心,源於奧地利,形狀像個皇冠,據說知名的法國皇后 - Queen Marie Antoinette 每天早餐必吃,而這更是法國聖誕節每家必備之聖誕蛋糕! 
口感鬆軟濕潤、有彈性,充滿濃濃的蛋香味,添加用萊姆酒浸泡過的葡萄乾,更具風味,有層次不膩口。 
抹上薄薄一層奶油或果醬,再配上一杯公平貿易熱茶或咖啡,就是完美的早餐/下午茶!

食材

250g高筋麵粉、全蛋2顆、125ml牛奶、公平貿易椰子油80g、鹽2g、快速酵母5g、糖50g,70g葡萄乾,50ml蘭姆酒、7-8棵杏仁/杏仁片少許

可可醬裝飾

奶油/椰子油60g、糖70g、60ml牛奶、公平貿易純可可粉40g

做法

1.準備食材

2. 將70g葡萄乾放入50ml蘭姆酒,待其浸泡入味後備用(放冰箱靜置一天更佳)

 

 

3.在大盆子裡倒入麵粉,挖成中空狀,把雞蛋、牛奶、鹽巴,邊揉合麵粉至光滑的表面,再放入奶油揉合。

4.揉合的光滑麵糰發酵至兩倍大,約60-80分鐘後。

5.等待麵團發酵的時間,製作蛋糕可可內餡和裝飾醬,

將奶油/椰子油隔水加熱(水溫度約60度左右),再倒入可可粉和其餘裝飾材料拌勻。

6.取一直徑18cm蛋糕烤模,烤模內刷上奶油,在烤模底部放上少許杏仁/杏仁片備用。

7. 麵糰發酵至兩倍大後,將麵團桿平。

8.桿平的麵團上塗上剛剛製作的可可內餡。

9.將麵團捲起來放入烤模內,放入先預熱的烤箱,200度烤個30分鐘左右。

10. 出爐冷卻後即可脫模裝飾喔!