席捲全球的椰子油風潮: 30秒認識椰子油&椰子油可可爆米花食譜分享
在強調低糖、低脂的世代中，椰子油成了常常耳聞的食材之一。只要上網搜尋「椰子油」三個字，就發現它和減重、便祕、減肥、阿茲海默都有關連。但你知道嗎?原來椰子油不僅可以食用、迅速被身體吸收，還能轉換成能量，讓你頭好壯壯，更可以當做美容產品！
不過使用食用油時，大家都考慮什麼呢？成分？效用？風味？還是價格？椰子油是飽和還是不飽和脂肪？可以減重嗎? 椰子油的中鏈脂肪酸原來是直接進入肝臟產生能量的鑰匙?
為了讓更多人認識椰子油，生態綠的合作夥伴可可威達椰子油廠商邀請生態綠去聆聽雷小玲博士分享的椰子油健康講座，講座開始先從「吃好油」介紹椰子油的成分，讓我們瞭解椰子油對身體的影響與功效後，接著還有型男廚師現做最夯的「椰子油紅蔾蔥油餅」，壓軸竟然還有結合生態綠純可可粉製作的「可可椰子油爆米花」啊!!
為了讓更多人可以認識真食物，小編跟大家分享當天椰子油上課的筆記與食譜，讓大家都能回家動手做好吃的椰子油料理唷 !
席捲全球的椰子油風潮: 30秒認識椰子油
一、椰子油是一種萃取自然成熟椰子果肉的食用油，是目前發現具有最多功效的食用油
二、富含飽和脂肪酸不易氧化，油質穩定，耐高溫，發煙點可達232度
三、椰子油主要成份65%為中鍵脂肪酸(MCT)，所產生的酮體能供給大腦能量，延緩阿茲海默症惡化，且中鏈脂肪酸較容易被分解吸收，進入人體後，直接分解成能量來源，比較不會增加血液黏度及增加人體的膽固醇
四、椰子油含50%月桂酸，月桂酸存在於母乳，增加抵抗力，具有抗菌力
五、清新自然的氣味，令人喜愛，冷熱調理，甜鹹食物搭配皆宜
椰子油可以減重嗎?
椰子油中有六成是中鏈脂肪酸，椰子油之所以宣稱可以減重，主要是因中鏈脂肪酸不易轉化為脂肪，中鏈三酸甘油酯在肝內可被高效率地分解成熱量，其代謝速度是長鏈脂肪酸的10倍。椰子油同時擁有許多好的及少部分不好的脂肪酸，它的飽和脂肪中有棕櫚酸（C14）和肉豆蔻酸（C16），可能會讓膽固醇增加。
中鏈脂肪酸熱量較低: 每公克產生8.3大卡熱量，一般油脂1公克的油產生9卡熱量(但小編提醒椰子油也是油，吃多了一樣都是熱量唷)
椰子油，冷熱都好吃
■ 可以在煮飯時可椰子油，米飯不只有椰香，也可讓米飯澱粉的吸收變慢
■ 炒菜時，可以加點椰子油調味
■ 煎蛋，蒸蛋都適合 (小編早餐都是用椰子油來煎蛋，吃來清爽又清香~)
■ 以椰子油取代奶油，乳瑪琳等吐司抹醬
■ 烘焙點心時，椰子油常被用來代替奶油，味道超棒
■ 南瓜濃湯，玉米濃湯、味噌湯的好搭檔
■ 咖啡加椰子油，自製防彈咖啡增加風味又能快速補充能量(還有好喝的防彈可可唷)
【自製椰子油可可爆米花】
準備食材 :
生態綠100%純可可粉 10g
爆米花玉米 30g
砂糖 10g
可可威達公平貿易椰子油 30g
步驟 :
- 熱鍋，加入椰子油、砂糖，稍微溶解時在放入爆米花玉米
- 撒上可可粉後加蓋,開中火
- 要不時晃動鍋子，以免燒焦
- 玉米開始爆開時就可轉小火待全部爆完即完成
【 紅藜椰子油蔥油餅 】
準備食材 :
中筋麵粉 300g、熱水 100cc、冷水 100cc、酵母5g、椰子油 1T、紅藜 15g、蔥一支、胡椒鹽適量
步驟 :
- 鋼盆中放入麵粉.酵母.熱水稍微拌勻後再放入溫水一起攪拌成團後揉圓靜至 20 分鐘後搓至光滑
- 擀平,抹上椰子油,撒上蔥花及紅藜後卷起來
- 分割約每個 50g,靜至五分鐘
- 擀圓後入鍋中,用椰子油煎香,撒上胡椒鹽即完成。
認識椰子油好健康、好輕鬆、好美味！
快帶一組防彈可可或是防彈咖啡回家試看看吧
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