【全家 X OKO 】公平貿易冷萃咖啡Cold Brew Coffee_原料篇 | 生態綠股份有限公司

【全家 X OKO 】公平貿易冷萃咖啡Cold Brew Coffee_原料篇

繼國內第一個採購公平貿易原物料的綠色餐飲企業安心食品摩斯推出公平貿易魯單品咖啡後,一向勇於創新嘗試、長期投入社會公益躍身為全台超商業龍頭之一的全家便利超商 Family Mart 也推出市面上第一款有潔淨標章的公平貿易冷萃咖啡。  

生態綠跟全家的合作是共好三部曲,第一部曲是全家的【做好事,全家幫】咖啡掛耳包的預購活動,這是全家為了讓社會企業與公益團體的努力被看見與認同而創立的平台,邀請大家在全家的FamiPort購買良善商品,用消費一起讓世界變更好,生態綠是第一波被選上的社會企業。

第二部曲是2018年雙方經過數個月的溝通與調整,5月共同推出【公平貿易純素Vegan巧克力塔】,原料使用生態綠國際公平貿易100%純黑巧克力公平貿易哥倫比亞咖啡,再搭配公平貿易椰子油製作出的無動物來源無蛋無奶的純素法式甜點。

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 部落格布魯桑推薦的公平貿易純素Vegan巧克力塔

 

接連兩次的合作,都獲得大家不錯的好評後,去年年底,全家主動攜手與我們合作,共同開發全台首支使用公平貿易認證咖啡豆及潔淨標章的冷萃咖啡,為了給大家最好的,這款產品我們從咖啡豆到成品,全程不馬虎,整整歷經了半年,終於在今年5/8正式於全台全家超商上市 。

究竟我們的咖啡有什麼厲害之處,能接連與國內兩大知名、重視企業社會責任的上櫃公司合作,讓我們先從這次冷萃咖啡的原料說起…

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2018/09/06 全家第一次來訪討論雙方合作,左邊依序為為生態綠總經理徐文彥、全家商品部部長吳雅卿、全家商品品類資深經理侯宜佳,生態綠營運長曾曉薇  

 

從種子到瓶子  從選豆到生產 

Part 1 原料把關  

瓜地馬拉、宏都拉斯這兩款不同風味的冷萃咖啡原料皆來自生態綠OKO所提供,生態綠所有的咖啡豆都符合國際公平貿易組織標準,我們可以簡單地查到所買的原料供應商資訊,也能找到相對安心有保障的賣方。不但消費者吃的安心,同時確保沒有農民與土地因為這杯咖啡而受到傷害。此外,生態綠皆採購高品質高等級的高山豆,口感細膩、層次豐富,在有機與蔭栽的環境下,咖啡的果實飽滿、甜度較高。

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Part 2 品質把關  

生態綠採用遠紅外線熱源烘焙機,微電腦控制升溫曲線。穿透力強的遠紅外線所烘焙的咖啡風味甘甜渾厚,淺烘焙具有豐富的層次卻不尖酸,深烘焙則口感濃郁而不焦苦。

全程自動化控制的升溫曲線,依據微電腦紀錄的升溫曲線進行烘焙,排除氣候與人為等不穩定因素,100%複製完美風味。 此外,生態綠的咖啡來源與品質都是長期穩定的,每個批次生產的咖啡豆都會製作詳盡的烘焙紀錄表,也會留取樣品封存,以求品質的一致性與可追溯性。  

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生態綠工廠取得ISO22000、HACCP國際認證

 

生豆從進港開始就受到嚴格的管理,控制倉儲環境的溫濕度,咖啡豆經過黃麴毒素、赭麴毒素、生菌數、以及374項農藥檢驗。嚴格的控制每一批次的烘焙度,萃取用的粉末粗細反覆校正,所有流程嚴實控管,一切細節只為製造最高品質的冷萃咖啡。

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台美檢驗報告: 瓜地馬拉與宏都拉斯咖啡豆

 

風味把關

全家首次使用最先進的冷高壓技術製成的冷萃咖啡,不因高溫殺菌造成風味損失,不額外添加香料。唯有使用最優質的咖啡豆、最好的烘焙技術,才敢毫無隱藏的呈現咖啡風味。保證無添加糖、奶、香料、添加物、防腐劑。

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高壓殺菌安心保鮮,全程低溫萃取、HPP冷高壓滅菌,風味更加細緻,口感更加乾淨  

 

生態綠烘豆師擁有專業的杯測訓練與經驗,並負責生態綠產品線的品質管理(Quality Control),並引入多項儀器對咖啡豆風味進行檢測,以保證烘焙的一致性和穩定性,最後經過多次冷萃製程與風味杯測調配出最完美的風味 。  

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最後我們來到了全家內部的廠商新品發表會,這一天記得是3/14,尤如是全家與生態綠的成果發表會,我們在前往的路上是帶著期待又緊張的心情,因為這天之前我們都沒看過產品的樣子,也擔心最終的風味是否如我們原本的期待…

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從種子到瓶子,從選豆到生產,每一個環節都不馬虎。歷經好幾次的風味調配與檢測,最終推出兩款口感清爽、餘韻回甘的冷萃黑咖啡,我們只有一個心得 :「 實在是太好喝,太滿意了!」
 

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當然,我們自已說的不算數,歡迎大家跑一趟全家門市,買一瓶,喔不,現在有嚐鮮價一瓶49元,還有兩種口味,小編建議一次帶兩瓶,才能完整體驗到不同的風味哦!

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 歡慶全家xOKO公平貿易冷萃咖啡上市,咖啡豆任選3款88折

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