夏日寵兒：紅遍全球的冷萃咖啡是什麼？你也可以在家自己動手做！
天氣越來越熱，來一杯冰咖啡消暑又提神。如果你是一個喝過「冷萃咖啡」的人，那麼你一定會流連於那種特有的順滑口感和「純淨」的特質；沒喝過的人可以找時間嘗試看看，保證你這個夏天一定會愛上它！
冷萃咖啡就是冰咖啡嗎？我們先來看看什麼是冷萃咖啡，它有什麼特色呢？
冷萃咖啡是什麼？
冷萃咖啡，英文名為Cold Brew Coffee，是經研磨的咖啡豆用冷水浸泡一般至少12小時，通過專業的器具進行萃取過濾而成。若要醇厚度更高，也可延長時間到24-48小時。
基本上來說，低溫萃取咖啡的過程都屬於冷萃，「溫度低」和「萃取時間長」是冷萃咖啡的兩大特點。
但這時候，很多人可能會將冷萃咖啡與冰咖啡搞混，其實還是有差異的喔！雖然都可以稱為是「冰咖啡」沒有錯，但我們一般理解的冰咖啡是使用熱水萃取後，再加冰塊或冰鎮，使之從燙熱溫度變成冰的。
而冷萃咖啡最大的不同，則是全程使用冰水，進行低溫萃取所得的。低溫下萃取咖啡，雖然需要較久的時間，但這樣的過程能夠大幅降低酸度與苦澀味，使得風味更加甘甜醇厚。
冷萃VS冰滴
那麼「冰滴咖啡」又是什麼呢？很多人經常會把冷萃和冰滴混淆，其實雖然同樣是冰咖啡，這兩種咖啡的口感和製作過程是不一樣的。冷萃與冰滴的全程都是使用冰水萃取，且都需要一段時間來萃取，這是兩者之間最大的共同點。但冷萃的萃取方式屬於浸泡式，後者則是滲濾式，具體的差別如下：
夏天到了，冷萃咖啡的討論度又會衝上熱門。冷萃咖啡除了味道甘醇宜人之外，也很適合拿來做成其他飲料，例如加入果汁成為水果冷萃咖啡，在炎炎夏日之中真的是令人無法拒絕的飲品啊！
如何在家裡自己做冷萃咖啡呢？
1. 建議選用淺焙～中淺焙的咖啡豆，磨粉粗細度約為二砂糖的顆粒狀。
2. 手邊沒有專業器具的話，可以使用茶包袋或是滷包袋，將粉末裝入袋中。
3. 咖啡豆和水的比例約為 1:10至1:15。例如 30g的咖啡粉就使用 300ml的水。
4. 將咖啡粉和水放入容器中，放進冰箱12~48小時。
（小編的小技巧分享：可以前一個晚上泡一壺放到冰箱裡，隔天早上就有好喝的冷萃咖啡可以喝囉！）
然後你就可以得到好喝的冰冷萃咖啡了！如果習慣再加入牛奶或氣泡水飲用的話，可以將浸泡的水減少一些，大約 1:7，就可以製成濃縮冷萃液了。
看了是不是很想馬上來杯冷萃呢？周末找時間來動手做看看吧！
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