大家最愛喝的咖啡豆TOP3有哪些？你最喜歡的豆子上榜了嗎？

2022年第一季人氣排行登場：

先說沒上榜不要難過，小編覺得OKO生態綠每一款咖啡豆都有其獨特性！｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡

第三名：哥倫比亞

自然蔭栽的高品質阿拉比卡豆採水洗處理，喝起來有輕柔的蘋果酸感，隨之而來的甜桃清香。

尾韻帶有堅果高雅之感，多層次口感非常迷人。

哥倫比亞咖啡豆來自Risaralda合作社，他們使用公平貿易社區發展金來建構安全裝備，讓工作環境安全無虞另外建設了研究室致力於提升產品的品質；同時在社區內推廣環境教育，培育生產者不只是經濟來源的支柱，更期許成為土地永續的保護者。

第二名：宏都拉斯

使用SHG (Strictly High Grown)咖啡豆等級，自然陰栽經水洗法處理，喝起來沉穩柔和帶有花香，是大部分人都能接受的口味。

當我們說吃黑巧克力很健康，我們說的其實是可可固質

我們該把「健康」這個頭銜從黑巧克力頭上拿下來還給可可固質啦。

讓我們從源頭開始說起，現在各位請想像自己是一顆可可豆。

可可豆經過烘焙、研磨之後變成可可膏，然後可可膏被用力擠壓之後，全身肥油被擠出，分離出「可可脂」以及「可可固質」。可可脂利用價值高（比小編身上肥油值錢QQ），常用在美粧品產業；另外的「可可固質」則就是我們最想要攝取的營養價值來源了！而「可可固質」經過粉碎研磨後，就成了我們所認知的可可粉，可以拿來沖泡作為飲品或是烘焙原料使用。

那關黑巧克力什麼事情呢？以80%黑巧克力為例，80%黑巧克力= 80g可可膏+10g 糖+ 10g 奶粉！乍看好像還蠻健康？但等等，讓我們回到剛剛可可膏的狀態。由於可可脂的利用價值高，因此製造過程中一般都會將可可脂分離拿出來做另外的使用，取而代之的就是「代可可脂」，而代可可脂的成分我們就不得而知了～

總結來說，若你是為了健康因素，那你該歸功的是可可固質，它具有複雜的風味與抗氧化成分（酚類、鐵、鉀），是巧克力的風味來源。生態綠的純黑可可粉100%純到不行，滿滿的可可固質在裡面，無添加糖或其他調味劑，可隨個人喜好添加糖或是牛奶調味，每一道程序加入了什麼你自己都知道，真正吃得安心又健康。

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生態綠純黑可可粉

生態綠產品

生態綠咖啡學堂

珍珠般的小圓豆－西達摩PB

衣索比亞咖啡豆除了以產地（耶加雪啡、西達摩、哈拉爾）與處理法（日曬、水洗）來辨別基本風味，還依據瑕疵率來進行分級（G1、G2…G5）。在全豆（Whole Bean）咖啡的消費市場中，消費者或烘焙廠幾乎都不會買G3以下等級的豆子。因為無論消費者喝不喝得出差異，眼睛一看到瑕疵心情就不好。

生豆的分級是一件非常苦的差事，完成處理的咖啡生豆，要先經過機器初步篩選，然後再用手工分次將瑕疵豆挑選出來，每挑過一次，瑕疵豆的比例就降低，挑過三次基本上就達到G1等級。所謂G1等級，是抽樣300g的生豆，瑕疵只有0-3點，G2等級是4~12點，G3是13~25點。

這次我們選定的季節限定豆是圓豆Peaberry（PB），有人俗稱為「公豆」，但咖啡樹不分雌雄，說公豆其實容易誤導。圓豆不是瑕疵豆，只是長得跟有一面是平的咖啡豆不一樣，而是像黃豆一樣整顆圓圓的。在手工選別時全看生產者要不要特別挑出來當另一種產品銷售。至於圓豆是否特別好喝，其實並不一定，只是它數量少，而且特別精挑出來，圓滾滾的又容易烘焙，所以價格通常比較高。

一般來說，咖啡豆自然結果採收都會有5~10%是圓豆（Peaberry），因為不是瑕疵，就算用色選機也挑不出來，除非是手工選。所以你去把家裡的咖啡豆倒在盤子裡看一下，應該都可以挑出幾顆圓圓的豆子。

衣索比亞原生種（Heirloom）的豆相與中南美洲或印尼的豆子都相對小，它的Peaberry當然又更小了，中南美洲的圓豆大概是黃豆尺寸，衣索比亞的圓豆就大概是綠豆尺寸，相當可愛，所以俗稱為小圓豆。

這次購入的西達摩小圓豆來自「歐羅米亞咖啡農合作社聯盟（Oromia, OCFCU）」裡一個小型的合作社Kilenso Mokonisa，他們是首批參與公平貿易氣候標準（Fairtrade Climate Standard），用社區發展金進行減碳的生產者合作社，這部分我們下一篇再詳談。

比超商咖啡更優質、更便宜、更方便的選擇—生態綠即溶系列

每天早晨的上班時間和中午的午休時間，超商咖啡機前總是排著人龍，等著有如八爪章魚般無敵店員遞來一杯研磨咖啡。早起的人們自行沖煮咖啡作為開啟工作模式的儀式，而忙碌的人在超商排隊的過程中獲得一點喘息的空檔，在取得咖啡的那一剎那轉換為工作模式。

超商就像是超人的電話亭，進出之間進行戰鬥模式切換，只是超人的開關是那副眼鏡，妳的開關是那杯咖啡。

我知道，妳不過是為了去超商換裝，跟咖啡風味無關，否則又為何在抽屜裡總擺著幾包掛耳咖啡？畢竟掛耳咖啡沒辦法做冰的，也無法做拿鐵。所以超商那杯冰涼的苦水或稀薄的拿鐵不過是換裝通行證，總是要花點小錢來證明自己辛苦工作的價值。

為了驗證這件事，我們將生態綠四款即溶咖啡製作的拿鐵與超商拿鐵在咖啡展做了評測，四天累積超過三百名路過民眾的票選，結果完全輾壓了超商咖啡。無論在最喜歡與最不喜歡的選項中，超商咖啡都是最顯著的那位。其他四款即溶沖泡的拿鐵得票分佈相對平均，這應該是風味喜好的差異。超商咖啡屬於絕對性的落後，顯然研磨咖啡等於好咖啡的謠言是被打破的。

下次去超商，或許可以不用跟著排隊買咖啡，改買瓶牛奶或礦泉水，加入一包生態綠即溶咖啡，輕輕搖一搖~享受甘冽順口的冰咖啡或香滑濃郁的咖啡拿鐵就是這麼簡單。

超人需要換裝的電話亭，但值得擁有更好的咖啡。

【咖啡展倒數5天】單品即沖咖啡 VS 研磨咖啡

生態綠產品即溶咖啡、公平貿易、生態綠、咖啡、公平貿易咖啡

生態綠咖啡學堂

印尼特有的生豆處理法–濕剝法

生豆的處理法有很多種，且其處理方式通常都是依據當地氣候而定。多雨潮濕的地區通常都會採用水洗法；反之，乾燥炎熱的地區則會採用日曬法。剛剛提到的水洗法、日曬法及蜜處理都是大家較常聽到的。今天要來跟大家介紹的則是印尼特有的生豆處理法–濕剝法(wet-hulled process)。

濕剝法，又稱作半水洗法(semi-washed process)，在印尼蘇門答臘地區是最常見的處理法。由於蘇門達臘地區位處赤道，屬於熱帶雨林氣候，終年氣候濕熱多雨，所以咖啡農們必須好好曝曬生豆的時間，因此才發展出二次曝曬的濕剝法，這樣可以將原本日曬法所需的乾燥時間再縮短2至4天左右。首先，將生豆全部倒入水洗槽篩掉浮豆，接著在生豆曝曬至含水率約30-35%時，就先刨除果殼(Parchment Coat)，接著繼續曝曬生豆，等到含水量降至12-13%時再進行保存裝袋。經過這種處理法的豆子與水洗法相比酸度較低，但缺點是由於提早去殼，生豆遭到菌類污染機率也會大幅提升。但也正因為這樣，經過濕剝法處理的豆子反而有著水洗法沒有的特殊風味，像是：藥草、木質調、土壤味、香料味。

這次的季節限定新品濕剝印尼–爪哇卡悠瑪斯就是採用濕剝法製成的。有著野生鳳梨的酸味及和核桃的厚實風味，烘焙度適中，喝起來不會太酸也不會太苦，推薦喜歡喝中焙的朋友一定要來試試看這次的季節限定新品。

去除羊皮層的機器

乾燥完成的豆子，呈深綠色