在意吃的來源 當個挑剔消費者
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中國時報
「生態綠」負責人徐文彥／給塑毒受害者的信 在意吃的來源 當個挑剔消費者
被塑化劑毒怕了的消費者：
我是個愛吃的人，這幾年，卻開始思考「美食」意義。我認為，在台灣，「美食」 到了應該被重新定義的時候。
過去，我們對美食的概念，往往陷入色香味的感官迷思中，於是給了食品工業技術欺騙我們感官的機會，以各種方法蒙蔽感官的判斷力，讓我們享受美食時，吃進的是許多工業化合物。所以我才說，是重新定義何謂「美食」的時候了。
真正的美食，要回溯到食材源頭，好的食材才有好的食物。光看料理節目就曉得，我們和日本有多大不同。
日本的《料理東西軍》會將鏡頭拉到食物的原產地，呈現料理人如何將平凡無奇的食物做到好，例如一塊豆腐如何被製作得美味，而生產者又如何堅持好的品質。反觀台灣的料理節目多著重廚房工作，強調的是末段技藝，所以觀眾只看到廚師如何加蔥、薑、蒜及調味料，忽略了產地的故事。
忽略了食物產地的故事，也就忽略了生產者的勞動價值。生產者的用心無法在消費市場上被呈現，得不到消費者肯定，他們自然會想作弊，反正豆腐做得不好，只要加辣椒、加醬油刺激味覺就好了，何必用心呢？
寫這封信時，剛好遇到塑化劑風暴，人心惶惶，擔憂吃進肚子裡的東西是否有毒。
我認為，此刻，更是要建立正確的「美食」觀念之時，也就是重新檢視食品來源， 認真面對生產的價值和用心。
這些年來，我一直在台灣推廣公平貿易這個新興概念，賣起了公平貿易咖啡或是其他產品。很多人以為，支持公平貿易是為了能照顧到第三世界國家的農民，但對我來說，這不只是為了照顧窮人而已，更是為了推進「消費者權益運動」。
認真說起來，能夠幫消費者把關的，只有消費者自己。當個挑剔的消費者，不是說在價格上挑剔，而是去挑剔食物品質。過去正因為大家在價錢上挑剔，才讓他人有作弊的機會，製造便宜廉價的產品。大家必須瞭解，只有當生產能獲得合理報酬以及價值的肯定，才能確保品質。
另一方面，這也是在讓消費者在意「吃的來源」，知道自己買的東西是怎麼來的。
只有意識到供應鏈，消費者才能意識到自己的權益，唯有消費者能從生產過程中檢視食品，才能夠保護自己消費和吃食的權益。
總之，要吃得好，支持公平貿易和在地農業，消費意識才能夠建立，消費者運動才成立。當個聰明的消費者，希望我們能一起努力。
徐文彥
（徐文彥口述，記者黃奕瀠整理）
2012-03-21
