標籤〈微批次〉- 生態綠

【季節限定】2016年世界公平貿易獎得主「宏都拉斯-卡布卡斯」

各位應該還記得生態綠去年榮獲2020年世界公平貿易獎-最佳貿易商，所以這次要介紹一位很優秀的學長，曾經在2016年榮獲世界公平貿易獎-最佳生產者「宏都拉斯卡布卡斯合作社（COCAFCAL）」。能夠獲獎絕對是在產品品質與社會發展都做得相當成功的厲害角色。（就如同生態綠一樣，呵呵）

( 延伸閱讀: 向民主致敬！生態綠勇奪世界公平貿易獎前三名！)

首先，看以下兩張照片，有去過咖啡產地、親眼見過精品咖啡是怎麼做出來的朋友就知道這個合作社不簡單。貼有磁磚且保持整潔的水洗場域，利用溫室來乾燥水洗後的帶殼豆，咖啡豆在如此高品質的設施中進行處理，才能夠有穩定的好的品質。無怪乎他們的微批次咖啡（Microlots）是歐、美精品咖啡業者菜單上的常客，SCA分數常常都是破90分。

圖片說明：鋪設磁磚的水洗設施

圖片說明：興建溫室進行咖啡乾燥作業

所以照片中的人物，不分男女老少，都帶著自信的面容。他們的自信不光來自咖啡的品質，而是教育與創新，這部分我們下一篇再談。他們的咖啡品質能做的這麼好，除了後天的努力外，先天的條件也是不能少。

卡布卡斯合作社就坐落在宏都拉斯最高峰 Celaque （海拔2870m）旁。所以這隻豆子就相當於台灣奇萊山、大禹嶺高山茶這樣的地位。好山、好水、好咖啡永遠是不變的真理。

我們這次進的豆子雖然不是微批次，但也是在同樣環境、同樣程序處理的咖啡豆，所以C/P值非常高，而且除了公平貿易認證外，在產地有取得有機認證。同樣的，因為是季節限定，賣完就要等很久很久。沒喝過的老朋友、新朋友，走過路過不要錯過。

本日特調咖啡豆三件950元

生態綠產品 SCA 宏都拉斯卡布卡斯微批次世界公平貿易獎

生態綠嚴選好物

微批次【印度寶石—亞里庫】日曬咖啡豆

繼上次和大家分享的「衣索比亞豔陽-班奇馬吉 (Ethiopia Bench Maji )」，這篇要來介紹另一支微批次咖啡豆「印度寶石-亞里庫 (Indian Gems of Araku)」

【印度寶石】來自亞里庫山谷（Araku Valley），位於印度安德拉邦(Andhra Pradesh)東部山脈遙望孟加拉灣，咖啡產量約為印度10％。1995年規劃為森林保護區，獨特的地勢、氣候，再加上生物多樣性及肥沃的土壤，讓種植出的咖啡豆香氣濃郁但卻風味溫和順口。

【咖啡豆小檔案】

印度寶石—亞里庫（ Indian Gems of Araku ）

■　產地：印度亞里庫 Indian Araku

■　生產者：南迪基金會Naandi Foundation

■　海拔：1100-1500m

■　等級：SLN5、SLN4、S796

■　處理方式：日曬法 Natural

■　認證：國際公平貿易認證

■　烘焙度：中烘焙 (一爆結束)

■　風味描述：熱帶水果熟成果香，楓糖餘韻甜美雋永，明亮風味，豐富而細緻。

■　數量：本批僅有10袋 (25kg/袋)，售完為止

【生產者故事：南迪基金會(Naandi foundation)】

亞里庫山谷在 1990 年開始咖啡的種植，但起初由於缺乏經驗和農耕技術，所以產量不佳，連帶土質也受到破壞，農民幾乎沒有任何收入。2011年南迪基金會於開始著手協助當地的農業發展，2007年成立「小型和邊緣部落農民互助合作社協會」(Small and Marginal Tribal Farmers Mutually Aided Cooperative Society,SAMTFACS)，以有機、生物動力農法（Biodynamic agriculture）的種植方式，像是自製生物肥料、樹蔭栽種、順應自然節氣等，保持與生態自然的平衡，確保以永續的方式生產出高品質的咖啡。

(圖片來源：http://www.naandi.org/some-indian-farmers-are-turning-moon-gazers/)

目前有35名當地部落青年被全職聘用於合作社，許多文盲、婦女也獲得工作機會。迄今為止，已有超過 11 多萬位生產者進行種植技術與專業知識的培訓，產量從每英畝45公斤增加到127公斤，有8,943個農民獲得了有機認證，透過公平貿易規範減少中間商了的剝削保障農民的收入。

亞里庫山谷人的咖啡農自豪地展示他們的SAMTFMACS合作社存摺

(圖片來源：https://naandifoundation.wordpress.com/category/livelihoods/)

在保護生態資源的同時亦能提升咖啡的品質與生產力，運用社區發展金購置救護車、提供安全飲用水、孕產婦保健等，亞里庫山谷人民的生活漸漸得以改善。

(圖片來源：https://naandifoundation.wordpress.com/category/livelihoods/)

2009年開始舉辦咖啡杯測比賽，從初審到最終的國際評審團，建立咖啡品質評鑑制度，根據外觀、香氣、味道等面相進行嚴格篩選，並給予反饋意見，勝出者更可獲得獎金上的鼓勵。

【印度寶石-亞里庫】以中烘焙表現，前段明顯但柔和的熟成果香，漸漸帶出中段的楓糖甜蜜。尾韻帶有獨特甘草與人參香氣，豐富而有層次的明亮風味，充滿著神秘的色彩。

保證新鮮接單後才烘焙

採用純熱風式新鮮烘焙，保留咖啡最純正的風味。為了讓您能夠享受最新鮮的現烘咖啡豆，微量批次精選咖啡豆將於「每周一23:59截止收單」，每週四安排出貨。

喝的不只是一杯咖啡！一杯公平貿易咖啡同時芬芳兩個家庭。公平貿易對生產者承諾提供一個能維持生計與永續經營的「保障收購價格」，與生產者建立長期夥伴關係，扶持生產者獨立自主發展。一起支持好事延續，透過每一天的消費選擇，發揮改變的力量，讓生活更豐富，讓世界更美好！

延伸閱讀：微批次【衣索比亞豔陽 —班奇馬吉】日曬咖啡豆

參考資料/閱讀更多：

https://naandifoundation.wordpress.com/

https://hub.cropster.com/store/listings/311

http://www.naandi.org/

生態綠產品公平貿易南迪基金會印度咖啡印度寶石微批次日曬法中烘焙亞里庫

倫理消費與公平貿易

微批次【衣索比亞豔陽—班奇瑪吉】日曬G3等級咖啡豆

想品嚐不一樣的風味的咖啡？微批次咖啡豆，你一定不能錯過！這次生態綠精選兩款微批次咖啡豆：「印度寶石-亞里庫 (Indian Gems of Araku)」和「衣索比亞豔陽-班奇馬吉 (Ethiopia Bench Maji )」，邀請你和我們一起體驗極萃的咖啡盛宴！

【衣索比亞豔陽】來自衣索比亞班其馬吉產區(Ethiopia Bench Maji )，位於衣索比亞西南方，為國內兩大主要原始森林咖啡(Forest coffee)之一，約佔產量5~10%。原始森林裡的咖啡樹種植於樹蔭下，擁有充分雨量、肥沃土壤，以及豐富的生態環境。自然遮蔭法和間作的方式發展出獨特的咖啡香氣，達到環境生態的永續經營。

【咖啡豆小檔案】

衣索比亞豔陽—班奇瑪吉（ Ethiopia Bench Maji ）

■　產地：衣索比亞班其馬吉 Ethiopia Bench Maji

■　生產者：雪口合作社 (Sheko Cooperative)

■　海拔： 1300m – 2500m

■　等級：G3

■　處理方式：日曬法 Natural

■　認證：國際公平貿易認證

■　烘焙度：淺烘焙 (一爆快結束)

■　風味描述：檸檬清香優柔，尾韻散發莓果香甜，內斂口感，溫潤而醇厚。

■　數量：本批僅有6袋 (36kg/袋)，售完為止

【生產者故事：雪口合作社 (Sheko Cooperative)】

從一開始的14名創始成員，到現在已有4,968位生產者（女性佔其中53％）加入班其馬吉雪口合作社(Bench Maji Sheko) 。成立於2005年7月，為Bench Maji森林咖啡生產者農民合作社聯盟（Bench Maji Forest Farmers Cooperative Union ,BMFCU）的合作社之一。

(圖片來源：http://ethiopianforestcoffee.com/news/)

為了提升品質，BMFCU聯盟在65個成員中主要挑選15個合作社參與農業發展計劃（Agricultural Growth Program , AGP）展開一系列的專業培訓。培訓內容包工具技術的應用、數據記錄、市場銷售、組織治理、財務金融等，以建構組織的自主管理能力，和增加產品在市場的競爭力。目前聯盟除了有辦公室和倉庫，更設立「杯測實驗室」，由專業的杯測師為每一批的品質把關。