你買掛耳咖啡時會看每包的重量嗎？
咖啡掛耳包近年來越來越普遍，呈現百家爭鳴狀況。無論是各大通路、咖啡品牌、甚至自家烘焙店都紛紛推出自己的掛耳包。琳琅滿目的品牌、血流成河的折扣（淚），消費者的選擇是多了許多。只是，除了價格與折扣之外，你買掛耳咖啡時是否會注意每一包的咖啡粉克數？每包所含的粉量除了影響成本與售價外，是否也影響咖啡的風味呢？
掛耳咖啡的粉量受限於分裝設備以及內袋的規格，除了少數的特殊機器或是手工分裝，市售掛耳咖啡每包粉量被限制在7~12公克左右。成本差距不在話下，風味的差別又是如何呢？
【重量與體積】
在解釋風味的差異前，我們要先理解咖啡豆因為烘焙程度的差異，膨脹率不同而導致比重不同。簡單說，咖啡生豆經過烘焙過程中體積會持續膨脹，從一爆起豆子開始膨脹，烘得越深，膨脹越大，直到二爆密集的重烘焙。
烘焙深度除了影響體積外，也會影響重量。烘得越深，生豆中的水份喪失越多，造成重量損失，也就是失重率。從簡單的物理特性來看，烘焙深度會影響膨脹率與失重率。從淺烘焙到重烘焙，膨脹率差異約在60%，失重率的差異約在8%。也就是說，雖然深烘焙會損失重量，但體積膨脹程度高過損失的重量。
掛耳包內袋的容積是有限的，在固定的容積中，填裝重烘焙的咖啡粉大約7~8公克，淺烘焙的裝到12公克。依據失重率20%與12%還原回生豆的重量，重烘焙與淺烘焙每包所使用的生豆量分別為8.75公克與13.6公克，相差55.4%（驚）。
好了，我們這篇想談的不是成本價格的差異（繼續流淚），而是風味的差異。
淺烘焙的層次感或深烘焙的濃郁感哪個好？這是個永遠沒有答案的問題，青菜蘿蔔各有所好，兩派有各自的擁護者。我們只是想讓消費者知道，掛耳包的價差為何這麼大，以及粉量對咖啡風味的影響。如果你買的是每包7~8公克的掛耳包，除了便宜之外，一定得到滿滿的苦味。
生態綠經典掛耳包，甘香綠與濃醇紅是每包10公克，單品掛耳包每包12公克。各位可以想像它的味道了。
為什麼生態綠的掛耳包這麼好喝？我們下一篇再談。
