掛耳包推薦

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防疫新生活:咖啡粉濾掛組,滿足風味、方便、經濟的三重需求

疫情來勢洶洶,去街邊買杯咖啡可能都是風險。咖啡癮者怎麼辦?  

掛耳包當然是好朋友,但市售廉價的咖啡掛耳包往往粉量不足,淡而無味。品質好的掛耳包往往所費不貲,一天2~3杯的話,經濟壓力頗重。當然買咖啡豆是最能兼顧風味與金錢成本的選擇,但時間與器材就是另一項投資。還有沒有其他選擇?  

各位懶人的心聲我們聽到了,你們想要兼顧風味、方便、經濟的三重需求?天底下有沒有這種東西?有的!  

為了方便足不出戶的咖啡癮者,我們特別設計新的產品組合,新鮮研磨的咖啡粉,搭配掛耳濾袋。想喝的時候,自己填裝粉料,即可享用一杯高品質的濾掛咖啡。簡單方便、經濟划算、還不失美味。  

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我們特選三款最暢銷的咖啡做這款懶人組,有深烘焙的太平洋,我們這次精選的經典咖啡有深烘焙的「太平洋漂流」風味醇厚、苦而不焦。中深烘焙的「安地斯漫步」風味均衡,層次豐富。中烘焙的「撒哈拉甘泉」果香迷人、清甜回甘。每包都是250公克(比半磅227公克多),每包濾掛袋建議裝入10公克,正好是25杯份。平均每杯咖啡只要16元。

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10公克大約是將濾袋填粉至1/3容量即可,最多不要超過濾袋的一半高度(約莫15g),因為新鮮研磨的咖啡粉,沖泡時會膨脹,粉料填太多沖煮時會溢出。  

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上個週末台灣人展現了強烈地自律精神「自主封城」,我們有自信向全世界展現台灣能在兩週內將第三級警示降為第一級。這兩週許多人會縮小社交活動,活動範圍只剩兩點一線,甚至在家工作。  

生態綠獻上新的咖啡產品組合,希望大家都在家裡好好喝杯咖啡,順利度過此劫,同島一命,我們相互鼓勵。  勤洗手、戴口罩、減少不必要的外出,才能支持公平貿易長長久久!

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生態綠咖啡學堂

泡咖啡像洗熱水澡?今天要「泡」澡還是「沖」澡呢?

上個月,生態綠舉辦了一場咖啡品嚐會,邀請大家用不同感官品嚐「單品咖啡日記」七支單品,透過嗅覺、味覺等感官,細細品味每一支單品的特色風情。

七個不同產地的咖啡,各有所長。平常沒有機會一次喝這麼多種咖啡,這個下午七隻經典咖啡都嚐到,大家笑說喝咖啡就喝醉了~

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品嚐會的最後玩了一場咖啡盲測,喝了一下午咖啡,居然還有朋友從7支咖啡中猜對了3支,榮登生態綠的咖啡盲測達人~

厲害的咖啡盲測達人們~

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生態綠同仁在辦公室盲測時,大家的答案都不同XD

一次要喝7種咖啡,還要憑味覺嗅覺的記憶猜出咖啡,真的不簡單。不過這天講師阿保用了馬克杯,讓盲測變得更簡單!

咖啡杯 v.s 馬克杯

為什麼用馬克杯就能讓盲測變得比較「簡單」一點呢?其實這跟萃取的原理有關。

通常一包咖啡掛耳包約10~12g,建議沖泡方式為用180~200cc的熱水,是較適合的濃度。如果同樣的掛耳包用容量較大的馬克杯沖泡,把水加滿喝起來就會比較水,口感也會較不優,所以講究的咖啡師通常不建議使用馬克杯泡濾掛咖啡。

不過只要量好水量,用馬克杯也能沖出濃度適中且風味特殊的好喝咖啡!

就是沖澡和泡澡的差別!

一般咖啡杯約200cc左右,當水徐徐注入杯中的過程中,因為杯子較淺,在水完全注完之前,咖啡粉還會浸在水中一小段時間,這時咖啡粉就像在杯子中「泡」熱水澡,咖啡內的各種風味物質隨著熱水沖了出來,在杯子裡均衡融合。

只要控制水量,用相同容量的熱水(180~200cc左右)沖泡同樣的咖啡,換個杯子就能感受不同的味道。

使用馬克杯沖泡掛耳包時,當水通過咖啡粉後同樣會將咖啡中的各種味道溶入杯中,但因為馬克杯口較深,在濾袋裡的咖啡粉不會浸在水中,就如同「沖」了一場熱水澡,所以每隻豆子中最顯著的味道會特別明顯,譬如特殊的果酸或是花香等味道,盲測時就能比較容易辨別出來了!

所以「泡澡」的咖啡,味道會較為均衡,馬克杯「沖澡」泡出來的味道則能感受到單品咖啡的獨特味道,簡單就能換個味道,就像用手沖或是摩卡壺風味各異,也各有喜愛的人,選擇自己喜歡的方式來享受咖啡吧!

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喝掛耳包不用擔心

1. 市面上濾掛式咖啡的濾袋材質,多是日本供應商所提供的專利不織布,只是外觀如編織物,但不含紙漿,是專門用來泡茶、泡咖啡的。更不會添加濕強劑。

2. 關於食品級不織布:根據中華民國食品器具容器包裝衛生標準,不織布經過 #醋酸#水#正庚烷#高錳酸鉀 等溶劑的高溫、低溫溶出性測試,確保不會有重金屬、不會有塑化劑溶出,才能成為合格的食品包裝。

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