生產者簡介- 哥斯大黎加 Coope Agri 公平貿易咖啡合作社
Coope Agri於2004年加入公平貿易組織，CoopeAgri合作社除了銷售高品質的公平貿易咖啡豆之外，四分之一的社區發展金除了用來投資技術和提升生產力，另外也提撥社區發展金協助當地社區的發展，除了啟動許多社會福利方案外，還包括營運超市、合作社、五金行，最近更在市區開立了自己合作社品牌的咖啡館，甚至經營了一間加油店，合作社對哥斯大黎加Perez Zeledon這個城鎮帶來很大的影響。
能為當地城市帶來這麼大的影響力，背後都是合作社背後超過500多名員工以及12000的生產者的努力， 最棒的是Perez Zeledon城鎮在合作社積極努力推動下，也成為公平貿易城市，打破只有已開發國家才能扮演推動或成為公平貿易城市的角色。
Coope Agri公平貿易咖啡合作社與在地經營的咖啡館
我們常以為品嚐食物用的是味覺的感知，其實有些香氣是放入口中後從口腔抵達鼻子、有些是觸覺所感知的口感，而研究也證實，每一種感官：包括視覺、聽覺、觸覺、嗅覺和味覺，都會影響品嚐的味道喔！
用五感喝咖啡，將帶領大家認識我們可以如何用不同的感官品嚐咖啡！
#用五感喝咖啡
Part 2 味覺—搖滾你的舌頭
味覺是我們品嚐食物最重要的感官之一，從放入口中、到推入喉嚨，這短短10公分的路程，卻是主宰了感受食物味道的重要路徑。
味覺的感受最仰賴舌頭，四種基本的味道包括苦、鹹、酸、甜，舌頭不同區域對味覺有不同的敏感度，藉著分佈在舌頭各處的味蕾，分別感受各種味道。
舌頭上的味蕾能夠迅速地將所有經過的食物與大腦立即連線，記錄所有的味道並且存檔，甚至想到某種食物時就能記起它的味道，也就是「望梅止渴」的原因啦！
所以喝咖啡時，別急著吞下，先將咖啡留在口腔前段，讓舌頭上的偵測器先分析不同的味道：酸的、甘的、苦的？是什麼酸？先酸後甜還是先苦後甘？
接著讓咖啡氣味瀰漫綻放在口鼻腔中，吞下後則能體會到咖啡液流經喉嚨所散發的後勁，以及殘留在口中的香氣，隨著口水吞嚥，還會感覺到從喉嚨湧出的餘韻喔。
單品咖啡日記，七隻單品一網打盡，每一杯都不一樣，感受舌頭上的搖滾樂！
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選擇公平貿易，成就更美好的世界
我們常以為品嚐食物用的是味覺的感知，其實有些香氣是放入口中後從口腔抵達鼻子、有些是觸覺所感知的口感，而研究也證實，每一種感官：包括視覺、聽覺、觸覺、嗅覺和味覺，都會影響品嚐的味道喔！
用五感喝咖啡，將帶領大家認識我們可以如何用不同的感官品嚐咖啡！
#用五感喝咖啡
Part 1 嗅覺—訓練你的咖啡鼻子
你聽過品酒師的「酒鼻子」嗎？將各種香氣保存在小玻璃瓶內，就像是香水一樣，作為培訓聞香的工具，在體驗葡萄酒或威士忌時參照使用。
其實咖啡也有「咖啡鼻子」聞香瓶，最常見的是Le nez du café根據美國咖啡精品協會（SCAA）將咖啡風味分成36種，做成36瓶咖啡基調的聞香瓶，提供訓練或是收藏之用。
Le nez du café 咖啡鼻子36瓶咖啡聞香瓶
1.土味、2.馬鈴薯、3.青豆、4.黄瓜、5.稻草、6.西洋杉、7.丁香、8.胡椒、9.香菜種子、10.香草、11.玫瑰花香、12.咖啡花、13.咖啡漿果皮、14.黑醋栗、15.黃檸檬、16.杏桃、17.蘋果、18.奶油、19.蜂蜜味、20.皮革、21.印度米、22.烤土司味、23.麥香、24.楓糖漿、25.焦糖、26.黑巧克力、27.烤杏仁果、28.烤花生、29.烤榛果、30.核桃、31.煮熟的牛肉、32.煙燻味、33.菸草絲、34.烘焙過的咖啡豆、35.藥水味、36.橡膠味
雖然我們不是杯測師，不需要這麼專業的訓練，但是試著在喝下第一口咖啡前，先用鼻子聞一聞吧！
因為品嚐食物時，嗅覺和味覺一樣的重要，就像感冒時鼻塞，吃起東西來也索然無味。所以喝咖啡，別忘了聞聞咖啡的香氣喔。
剛煮好的咖啡散發的香氣是品嚐時第一個感受到的感覺，透過鼻子聞聞香氣，能夠感受到咖啡千變萬化的味道，在一杯咖啡中常常能聞到各式各樣的香氣：花香、果酸、大地草本香、焦糖等等，這就是咖啡迷人之處喔！
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