上次我們談到了，喝義式咖啡要快（以及一杯精心調製的卡布可能是什麼樣子）。然後你找到了一間看起來好像蠻專業的咖啡店了，準備好要在吧檯喝一杯了嗎？

「給我一杯卡布。」

「你要Single還是Double？」

你想著今天多喝一點好了，點了Double。只見吧檯開始做你的咖啡，咚咚咚地把咖啡把手裡的粉敲下來，你聽到磨豆機的聲音、打奶泡的聲音，沒一會兒，你的卡布端到了桌上。

「……？」只見端來的咖啡沒比上次的大杯，一邊感到有點困惑，一邊你想著別放久了，就先喝了一口。是錯覺嗎？這杯好像比之前喝過的卡布，咖啡濃度高了不少。

喝完你總覺得還不是太滿足，畢竟本來想喝大杯一點。不然，再來一杯Espresso好了，這間店不錯，有續杯半價，你向吧檯點了咖啡。

「喔喔，你還能喝啊！」當班的吧檯手看起來很高興，好像很少人跟他點第二杯似的。不就兩杯咖啡嘛？卡布那麼小杯，有什麼能不能喝的？

「那這次要單份還雙份？還是來杯Ristretto？」吧檯手熱情地說，他是那樣高興，以至於你實在不想潑他冷水，但你實在聽不懂他在說什麼－－這時候，「還是要Lungo？醒不過來的話，這個很有效哦！」旁邊一個看起來比較老的吧檯手帶著惡作劇的表情說。

「呃……剛剛那個什麼Ristretto好了。」隨便試點新的什麼好了，不過那個Lungo什麼的，看他那樣說話的方式，應該是地雷吧？咖啡上來了，跟以前點過一次的Espresso一樣，還是小小一杯，不過顏色似乎深了一點。一口下去，好像有什麼在你的嘴裡爆炸了。

「所以，Single、Double、Ristretto、Lungo到底是什麼？」

「欸……我弄出來給你看好了，這樣比較好講。」

「這個是Single，就是單份，一口的量。Double就是兩倍，兩個Single。然後Ristretto是這個。容量跟Single一樣，但是粉雙倍，就是特濃的Espresso啦。Lungo相反，是用單份的咖啡粉萃取到兩盎司。看，顏色不一樣，對吧？」你看了看杯裡的Espresso，顏色是不一樣。剛剛喝了的Ristretto顏色特別深濃。

「怎麼樣？再來一杯嗎？要不試試Lungo的味道？」說著，吧檯手已經乾掉了一杯。你試了一口Lungo，哇靠有夠苦，不過不像Espresso那樣濃稠，比較像一杯超級無敵濃的美式。

「其實除了份量和粉量之外，還有一些東西要調啦，不過那個說起來就太複雜了。這個你要嗎？」吧檯手指著那杯Ristretto，看起來很想喝的樣子，你搖搖頭，讓給他喝吧，今天這樣是三杯了。

「所以Double就是雙倍份量，對嗎？」你還在想著那杯卡布怎麼會那麼小杯。只見吧檯手瞪大了眼，急忙地搖搖頭。「以Espresso講是這樣啦，但這句話，是在說這杯裡面有幾份espresso哦。」

「也就是說，我點Double的卡布並不會變大杯，但是咖啡會變濃，是這個意思嗎？」你見吧檯手滿意地微笑點著頭，而你開始覺得有點High了，眉頭一皺，覺得事情並不單純。

「所以，我剛剛等於是喝了……」吧檯手露出抬頭紋地看著天花板扳著手指頭算。「五個shots耶，哇，比我還行耶。我只能喝四個！」

「……所以，下次我想喝卡布大杯一點的話……」你覺得越來越high了。

「就是大杯卡布囉。那就是兩個shots，牛奶奶泡也變多，濃度跟single卡布一樣。要再濃一點就看你要加幾個shots。」吧檯手排出了三個杯子。「這個是卡布，Single跟Double都是這個，這個是拿鐵，大杯卡布也是用這個。這個的話就是大杯拿鐵。」

「等等，這樣一來，大杯卡布跟Double拿鐵不就一樣了嗎？」

吧檯手的微笑更燦爛了，一副孺子可教的表情：「沒錯，不過奶泡的比例不一樣哦。這個，下次再跟你講吧。」

「五個shots啊……」喝了一通咖啡，帶著稍為亢進的身體，你結了帳，走到街上去，覺得今天的陽光特別刺眼。

原文轉載: 穆勒咖啡館店主 Aarti

生態綠創業10年，而位在台北內湖全店使用公平貿易咖啡，以行動支持保護土地與咖啡小農的穆勒咖啡館也9歲了，可說是我們元老級的合作夥伴，還記得當年彼此是在生態綠銅山街的咖啡店一起談成合作，然後一路走來雙方都看著彼此成長~我們看著穆勒從一間咖啡店轉型為在地少數的獨立藝文空間，除了堅持提供健康美味的餐點外，店內設備也是愈來愈舒服，使每一位前來的消費者味蕾都能好好地被照料，身心覺得滿足~

穆勒除了認同公平貿易的理念之外，讓我們佩服的一點就是對於食材的堅持，例如雞蛋選擇人道飼養認證的天然走地雞蛋、較為天然的動物性鮮奶油，嚴選牧場直送鮮乳，連焦糖瑪其朵咖啡的焦糖醬都是親手熬製的呢。高成本且費工費時的堅持，只為了讓大家吃得健康與美味。  

老闆Aarti從烘豆開始，就堅持創造更有自己風格的「穆勒公平貿易咖啡」，一間獨立的小咖啡店，願意付出更高的成本與資源，在公平、正義的基礎上，為經營創造更大的可能性，為客戶提供更多元的味覺享受，我們當然支持。 因為我們不是要追求連鎖咖啡館的華麗與規模，或是跳躍式的獲利模式，而是聚集每一個努力將事情做好的堅持，串連成更大且深遠的影響力。

重點是，老闆不藏私時常在臉書上分享咖啡知識，也不定期在店內開設烘焙、手沖、義式咖啡等教學課程，就連老闆開始自製司康後，還開設過司康的教學課，司康奶香濃厚、濕潤鬆軟，搭配自製的藍莓果醬，非常好吃。如果覺得有一點餓，吃三明治太飽、吃蛋糕又不足時，穆勒的司康可是很好的選擇！

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