季節限定

位於衣索比亞西南部高原的吉瑪被稱為咖啡的發源地，著名的牧羊人卡爾迪的故事傳說就發生在這裡。雖然是古老的咖啡產區，因地處西南隅的內陸區域，鄰近南蘇丹與肯亞交界的自然生態保育區，距離首都阿迪斯阿貝巴以及港口很遠，所以與耶加雪菲、西達摩、谷吉等知名產區相比，吉瑪較不為人所知。

吉瑪的海拔高度約為1750~2000公尺，是非常適優質的咖啡產地，當地農民種植方式非常傳統，咖啡與糧食作物通常混種在一起。此區域工業化程度低，農業技術發展也較為遲緩，還是非常依賴人力，機械化程度很低，無論是田園管理或加工程序大多依賴手工完成。

與那些知名的咖啡產區相比，吉瑪在種植方式、處理法與分級技術都比較傳統，商品化的程度不高。加上此地咖啡的品種很古老，所以吉瑪被認為是最接近「古早味」的咖啡。

一般提到咖啡品種，常常會看到波旁（Bourbon）、鐵比卡（Typica）、卡杜拉（Caturra），甚至最近很紅的藝伎（Gesha），而吉瑪卻標示衣索比亞原生種（Heirloom）。這是因為衣索比亞的南部森林是咖啡的原生地，有成百上千種不同的野生咖啡品種，在森林裡自然發生異花授粉數百萬年，是全世界咖啡品種的基因庫。

隨著人類的介入，因據各品種的抗蟲、抗災、產量、外觀、風味等特性的商業因素，單一品種被商業栽培並在世界各處開枝散葉。其實在中世紀時，咖啡樹還沒被移植到中美洲和亞洲前，都是混在一起生長的原生種。

這次選購的吉瑪日曬，是歷史悠久的咖啡產地、古老的原生種以及衣索比亞傳統的日曬法。可以喝到大家熟知的衣索比亞咖啡與生俱來的水果風味與酒體，有些許粗獷的風味是當今講究風味細緻的精品咖啡所沒有的。

當代的瑕疵，卻是古早的遺跡。

這杯品的不是細緻的商品，是咖啡的歷史。

延伸閱讀：赤腳走出農村，把衣索比亞咖啡賣到全世界

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今天8/6是玻利維亞的國慶日，你聽過這個國家嗎? 又對他認識多少?  公平一刻，我們喝杯公平貿易咖啡，聽聽玻利維亞的故事。    

玻利維亞因為擁有堪稱世上一絕、能拍出美照「天空之鏡」的自然景觀烏尤尼鹽湖（Salar de Uyuni）而全球聞名。有人說玻利維亞是「南美的西藏」，因它同樣位於大片高原之上，景觀與地貌和西藏相似，但也有人稱玻利維亞是「坐在金椅子上要飯的乞丐」…

 圖: 玻利維亞天空之鏡 烏尤尼鹽沼     圖片來源: 維基百科

8月6日，是玻利維亞的國慶日，也是該國的獨立日

公元13世紀玻利維亞為印加帝國的一部分，1538年遭到西班牙殖民者侵佔，淪為殖民地，玻利維亞人民為爭取民族獨立進行了長期不懈的鬥爭。  1825年，在 西蒙·玻利瓦爾（Simon Bolivor） 的領導下，玻利維亞人向西班牙殖民者展開了抗爭。經過16年的抗戰，1825年8月6日宣布獨立。玻利維亞的國家名，就是源自於首位南美洲獨立運動的領導者-西蒙.玻利瓦爾（Simon Bolivor）。  

( 延伸閱讀: 季節限定-玻利維亞 PROAGRO-Café Femenino)

 圖: 玻利維亞國旗， 旗面上的紅色象徵著人民作戰時的英勇氣概；黃色象徵著玻利維亞境內豐富的礦產資源；綠色象徵著玻利維亞的經濟重點農業。

至今，玻利維亞仍困於獨裁、政治不穩和經濟不佳

玻利維亞因政府的高度腐敗和殖民統治，目前是南美洲最貧窮、落後之國。貧困人口占總人口的66.4%，極端貧困人口占總人口的45%。嚴重的兩極化，全國90%的土地由少數白人或混血人種所持有。  玻利維亞擁有在委內瑞拉之後的南美洲第二大天然氣田。然而，因擁有豐富的石油和天然氣，以及銀、鎢、錫、鉛、鋅、金、鋰，因此被稱為「坐在金椅子上要飯的乞丐」。

玻利維亞擁有高海拔與多樣化地形，造就高品質的咖啡

比起衣索比亞、哥倫比亞、巴西這些知名咖啡生產國，玻利維亞可能相對陌生一點。但這個擁有高海拔、離赤道不遠的國家，其實是一隻超級黑馬，生產高品質風味獨特的咖啡！     玻利維亞的咖啡來自首都拉巴斯 (La Paz) 的卡拉納維省 (Provincia Caranavi)，拉巴斯是世界上海拔最高的首都，與秘魯及的的喀喀湖 (Lake Titicaca)的沿岸接壤。  

在這個過渡區域擁有很高的生物多樣性，有低地森林及峽谷也有雲霧繚繞的高海拔森林，同時 Inambari 河流經秘魯及玻利維亞的Yungas地區，讓該地的生態和地形上南北分界明顯。 由於地形與海拔的因素影響，該地生產的咖啡豆具有季節性的限制，每年4-9月為其採收期，海拔1100-1750公尺的山地氣候，加上林蔭栽植，讓玻利維亞咖啡豆擁有獨特的果香和高品質的風味。

玻利維亞聯合女性合作社的咖啡豆

這次要介紹的咖啡來自於玻利維亞聯合農業合作社（Union PROAGRO），該合作社成立於1997年，於2003年加入公平貿易組織，是相當有歷史的公平貿易合作社。PROAGRO 位於玻利維亞北部卡拉納維省的 Chijchipani 地區，合作社有259位社員。該地區咖啡種植的品質良好，曾在2003、2004年連續在COE（卓越盃）的國際賽中奪得第四名與第七名的佳績。

今天，我們用一杯生態綠玻利維亞聯合女性合作社的咖啡豆，歡慶玻利維亞國慶日

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