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【季節限定豆】咖啡的故鄉衣索比亞利姆G2

利姆是衣索比亞奧羅米亞地區的行政區之一，以蓋利拉為行政中心。它是米斯拉克（東部）韋萊加區的一部分，南部與貝尼尚古爾古穆茲地區接壤，西南與薩西加接壤，西部與貝尼尚古爾-古穆茲地區相鄰，北部與伊班圖接壤，東部與吉達·基雷穆接壤。咖啡來自奧羅米亞州Limu Woreda大約560個咖啡小農戶。在衣索比亞，咖啡通常是農民小規模種植，咖啡與作物同時栽種於花園中，最後再一起集中洗滌。

由於那裡有如此多的自然多樣性，在加工階段對細節的關注是優質咖啡的關鍵。

在水洗或半水洗的加工處理中，咖啡豆的外皮在收穫后立即去除，通常是在採摘櫻桃的同一天。

使用機器完成的水洗咖啡豆，去除採摘的咖啡櫻桃果皮外層，留下覆蓋其上的稠粘液咖啡櫻桃。然後將帶有粘液的豆子浸入設備的水中。好的咖啡豆會下沉，壞的或未成熟的會漂浮在水面上。同時發酵過程分解粘液中的糖並將其從咖啡櫻桃羊皮層中釋放出來。這通常需要大約 24 小時，但根據當地的氣候和天氣，發酵時間可能會縮短或延長。

發酵完成後，咖啡櫻桃的含水量會下降至10%左右，去除豆殼後就會變成我們熟知的咖啡生豆。這就是這支衣索比亞利姆G2的誕生，它以酸度和花果香而聞名。

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你只知道耶加雪菲和西達摩？試試「谷吉Guji」，不一樣的衣索比亞咖啡

衣索比亞、耶加雪菲、西達摩、谷吉到底指的是什麼? 你只知道耶加雪菲和西達摩？今天不妨試試谷吉Guji，不一樣的衣索比亞咖啡吧!

衣索比亞咖啡主要有八大產區分別為：列坎普特Lekempti、利姆(Limu)、伊貝多 (Illubabor)、吉馬(Djimmah)、哈拉(Harar)、貝貝卡(Teppi/Bebeka)、西達摩(Sidamo)、耶加雪菲(Yirgacheffe)。

圖片來源: 衣索比亞咖啡產區地理位置

衣索比亞咖啡在國內評價極高，尤其國人對衣索比亞的西達摩（Sidamo）和耶加雪菲（Yirgacheffe）產區特別感興趣和熱愛。但除了這兩隻，我們特別引進這幾年在咖啡界受到廣泛關注的谷吉(Guji)咖啡給各位嚐鮮。

衣索比亞南部的古吉(Guji)產區鄰接著西達摩(Sidamo)，境內橫亙著高聳山脈、高地、高原、山谷和平原，地形多樣化。該區地質屬於養分肥沃、排水良好的火山土壤，土壤的深度將近兩公尺，表層土壤呈現深褐或是棕色。該地最大優勢在於土壤地力是透過自然有機物質的循環來維持的，藉由周邊林木枯萎的落葉或凋零物、植物的殘根做為天然肥料。

衣索比亞行政區劃分為四個等級，由大至小排列順序為Region、Zone、woreda、kebele，大部分的咖啡生豆名稱依循著此規則去做命名，本次推出的谷吉位於知名產區耶家雪菲東南方，在行政區劃分上隸屬Oromia Region的Guji Zone，所以谷吉咖啡屬於區域型來源的咖啡生豆。而谷吉以其優越的地理位置及杯中風味在2010年就被ECX獨立成一個獨立產區，如同耶家雪啡在成名之後廣為人知。最近，在這個使用傳統自然（日曬）方法處理咖啡的地區，湧現出了許多水洗加工站，這些經過水洗處理的咖啡質量非常好，也看到了Guji咖啡的多樣性。