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【季節限定豆】巴布亞紐幾內亞HOAC合作社

巴布亞紐幾內亞(Independent State of Papua New Guinea, 簡稱PNG)是位於澳洲北邊的一個島嶼國家，咖啡是巴布亞紐幾內亞高地地區唯一的經濟作物。巴國40%、超過200萬名的小農與他的家庭靠咖啡作為重要生計來源。此地的咖啡種植在1300公尺以上的高地，採取有機與蔭栽的耕種方式，讓這支咖啡擁有醇厚的口感，同時富有堅果與水果的風味。

HOAC合作社(The Highland Organic Agriculture Cooperative)

是一群住在巴布亞紐幾內亞東部高地省份Purosa/Okapa地區的小農所組成，該地風景美如詩畫，有充沛的雨水與火山土壤，非常適合種植高品質的阿拉比卡咖啡，但是該區域也因為貧困，聯外道路破爛不堪，導致唯一的經濟作物咖啡，送往市場的成本很高。

2006年，HOAC合作社加入公平貿易組織，不僅農民受益，更將公平貿易所回饋的社區發展金，投入到聯外道路的修建上，使得原本泥濘顛頗，無法安全駕駛的道路變得平整，為整個區域的居民建造了一條安全的路，同時也降低了運送咖啡的成本。此外，HOAC也用公平貿易社區發展金提升當地的醫療服務，為醫療中心添購藥品與床單，也為學校添購書籍與筆記本，讓當地居民有更好的生活及學習環境。除此之外，公平貿易社區發展金也替當地添購新的咖啡水洗設備以及加工設備，讓農人可以摘下咖啡豆後，及時新鮮水洗去皮，保留咖啡豆的完整，除了提升產品品質，同時可掌握更多供應鏈的環節，在市場上能有更多利潤、更有競爭力。

延伸閱讀：季節限定豆—秘魯CECOVASA合作社

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文 / 徐譽庭

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季節限定豆-一品味蕾饗宴肯亞AA咖啡豆

肯亞是世界第16大咖啡生產國，被公認為著名的咖啡產地。該國的種植區（特別是其中部高地）為生產咖啡提供了肥沃的酸性土壤和良好的氣候條件。肯亞咖啡通常有明亮酸度，濃郁飽滿的果酸風味。該國最為人知曉的品種是SL系列，已經在肯亞種植近90年經驗，其中最受歡迎的兩個是SL-28和SL-34。而本月上架的肯亞AA就是SL系列咖啡豆！

那什麼是SL-28和SL-34品種？其差異在?

SL代表斯科特實驗室，這是肯亞研究中心的名稱，該中心在20世紀初期首次開發了這些品種。雖然世界咖啡研究承認三種「官方」SL品種（據說還有更多），但SL-28和SL-34是咖啡中最被大家接受的咖啡豆。

雖然這兩個品種都可以在其他國家找到，但它們在肯亞最為常見。因此，它們現在幾乎是肯亞咖啡生產的代名詞。

SL-28的咖啡樹高大，葉子為綠色，產量非常高，杯測品質好。它們只需要很少的營養，並且耐乾旱，但容易受到咖啡葉鏽病，咖啡漿果病（CBD）和土壤中的線蟲的影響。相比之下，SL-34樹在結構上與SL-28相似。唯一差異在葉子顏色上，SL-34樹的葉尖是深青銅色，而不是綠色。SL-34的咖啡樹在營養方面也要求更高，產量略低。它們也非常容易受到CBD，葉鏽病和害蟲的影響。SL品種已經在肯亞種植了幾十年。據估計，SL系列品種占肯亞所有出口咖啡的80%。

肯亞AA的風味

肯亞咖啡最大的特色就是明顯的果酸感，同時帶出明顯的水果和莓類香氣，風味口感十分強烈，喜歡的人一喝就愛上！最常見的肯亞咖啡有著醋栗、水果風味，是酸、甜都非常鮮明的咖啡！

合作社Fairtrade Organization of Kenya (FTOK)

肯亞有超過七十萬名的咖啡生產者，大多數專職種咖啡的人都是家族事業，當地人稱自己為「咖啡的孩子」。而這些人幾乎是純手工生產，從採摘咖啡果實、乾燥、處理到分級都是「手工」。

大多數的農園每公頃會種植約1320顆咖啡樹，每年收成兩次，第一次大約介於4~6月間，有時候會到7月；第二次則是在10~12月，有時候會到隔年1月。收成期確切的開始及結束時間，取決於產區、該年的天氣以及農園海拔等。

由於一年收成兩次，所以生產者整年都非常忙碌。FTOK的12個合作社（分布於中部和東部產區）具有完整的咖啡生產系統。每周二農民會將咖啡果實運往合作社，並在該處去除果肉，接著就會開始進行72小時的發酵程序、乾燥咖啡生豆等程序。水洗處理在肯亞非常普遍，可以確保品質穩定外，並降低日曬失敗的風險。

合作社能提供年輕的咖啡從業人員相關訓練，諸如咖啡師、杯測師、烘豆師、農民等角色，希望新世代可看到完整的咖啡供應鏈，使其相信待在咖啡業是有未來的！

季節限定豆-認識秘魯紅蜜咖啡豆

秘魯，位於南美洲的西部，東邊與巴西、玻利維亞相接，西靠太平洋，南臨智利，北面則是哥倫比亞和厄瓜多等國家。最多人認識秘魯是相信印加文明那俗稱「天空之城」的馬丘比丘，幾乎已成為南美尋幽探訪的旅遊標誌。

除了這些歷史文化以外，秘魯的地形和氣候多變，從高海拔 6,000 米的安第斯山，世界上最高可通航的「的的喀喀湖」、炎熱多雨的亞馬遜熱帶雨林、乾旱的沙漠以至南部海岸豐富的海洋野生動物，對喜愛大自然與歷史文化的旅客，秘魯可以說是「必遊」之地。

季節限定豆秘魯紅蜜來自秘魯聯合農業合作社（COOPAFSI），該合作社成立於1969年6月，是當地具有歷史與規模的公平貿易合作社，以生產優質阿拉比卡咖啡而聞名，COOPAFSI合作社位於San Ignacio地區位於秘魯北部卡哈馬卡地區的高山上，北部與厄瓜多接壤。安第斯山脈的西部和東部山脈在這裡相遇，高海拔、肥沃的土壤、理想的溫度以及歷來半乾旱的氣候，造就該地區生產出高品質的咖啡豆。

追求高品質之外，COOPAFSI合作社也對永續環境做了很大的努力，有許多農場位於自然保護區的緩衝區內，在此範圍內可以看到眼鏡熊、岩雞、美洲虎和貘。為保護這些稀有動物，因此許多種植者都在該保護區周圍建立了有機農場，COOPAFSI合作社認為使用有機方法保護該地區的動植物群將有助於生態平衡。鼓勵和創造保護野生動物物種的文化。合作社將公平貿易社區發展金大量投入在當地的農業設備與技術培訓，讓農民知道如何在提升品質外也確保不破懷生態。

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