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FairCafe聯盟與公平貿易茶水間公平貿易夥伴

【宜蘭美食推薦】Loafi Bakery：當天然酸種麵包遇上生態綠公平貿易咖啡！宜蘭公園路必訪高質感烘焙咖啡館

走進宜蘭市公園路，很難不被這棟帶有現代幾何線條與灰調質感的獨棟建築吸引。這裡是最近全新加入「生態綠 FairCafe 聯盟」的——Loafi Bakery（宜蘭市公園路7號）。

對於熱愛手作麵包與優質咖啡的人來說，Loafi 絕對是一個讓人一試成主顧的寶藏店家。這裡不僅有專業出爐的酸種麵包、佛卡夏與鹽可頌，更結合了生態綠的公平貿易咖啡，讓人在享受美味的同時，也能支持永續與公平貿易的理念。

堅持時間與價值的美味：歐式酸種與各式手作烘焙

走進 Loafi Bakery，最吸睛的就是玻璃櫥櫃裡琳瑯滿目的麵包。擺放得井然有序的麵包，每一款都展現出極高的工藝水準：

天然酸種系列（Sourdough）： 包含外皮金黃酥脆、孔洞漂亮的「酸種法棍」，還有帶著濃郁穀物香氣的「芝麻酸種」、「堅果果乾酸種」、「龍眼乾核桃」與經典「鄉村麵包」。每一款酸種麵包都經過充分發酵，外脆內軟、越咀嚼越能品嚐到自然的發酵酸香與麥香。
風味佛卡夏與鹹款烘焙： 「蕃茄羅勒」、「義大利臘腸起司」、「培根起司」與「蒜香佛卡夏」，厚實鬆軟的麵包體鋪滿豐盛食材，是午間或下午茶的絕佳選擇。
酥脆美味的可頌與鹽可頌： 包含明太子奶油鹽可頌、烏魚子鹽可頌、松露鹽可頌，以及淋上香濃巧克力與開心果碎的「開心果巧克力可頌」，層次豐富、口感迷人！

在開放式的烘焙空間裡，還能看到師傅穿著「5AM BAKING CLUB」的工作服，專注地準備與照顧剛出爐的麵包。這種對時間與細節的堅持，完全反映在麵包的口感上。

完美搭檔：生態綠 FairCafe 公平貿易咖啡

吃美味的麵包，怎麼能少了一杯好咖啡？Loafi Bakery 選擇加入了生態綠 FairCafe 聯盟，店內配備了義大利頂級咖啡機 La Marzocco 與專業磨豆機，用心萃取每一杯咖啡。

點一杯冰拿鐵，漂亮的漸層與濃郁綿密的奶泡搭配得剛剛好，搭配上一塊夾著豐富內餡、淋上巧克力醬與開心果碎的可頌麵包，或是外酥內軟的明太子鹽可頌，咖啡的苦甘香氣與麵包的麥香在口中交融，簡直是極致的味蕾享受！

選用生態綠公平貿易咖啡豆，不只是對品質的追求，更是對咖啡農民與環境的一份友善與支持。在 Loafi 享用這杯咖啡，每一口都多了一份溫暖與意義。

店家資訊

不論你是酸種麵包的重度愛好者、歐式烘焙迷，還是尋找一杯優質公平貿易咖啡的咖啡控，位於宜蘭市公園路的 Loafi Bakery 絕對值得你專程造訪！外帶幾顆剛出爐的酸種麵包回家，或者在店裡享受一段舒適的咖啡麵包時光，都是生活裡最美好的小確幸。

店家名稱： Loafi Bakery
地址： 宜蘭縣宜蘭市公園路7號 (有停車場)
營業時間： 週一～週日 09:00 – 18:00（詳細公休請見粉專）
特色： 生態綠 FairCafe 聯盟成員、天然酸種麵包、手作佛卡夏/可頌、公平貿易義式咖啡

FairCafe 聯盟

經營一家充滿風格的店，您已經傾注了所有的心力在餐食與空間上。至於那杯用來完美襯托餐點的咖啡，就放心交給「FairCafe 聯盟」吧！

生態綠提供品質穩定、價格合理的公平貿易咖啡豆，為您省下摸索咖啡的精力。我們不僅供應好豆，更提供技術與行銷資源，讓您輕鬆駕馭飲品品質，同時為您的品牌注入永續與關懷的社會價值。想讓您的店鋪故事更有溫度嗎？歡迎聯繫我們！

生態綠最新動態倫理消費與公平貿易土地、生態與社會關懷

永續與純淨風味的交會：哥倫比亞 CCA 公平貿易咖啡合作社

談到哥倫比亞精品咖啡，位於西北部的安蒂奧基亞省（Antioquia）絕對是無可替代的核心。這片土地矗立著壯麗的安第斯山脈，西科迪勒拉（Cordillera Occidental）與中央科迪勒拉（Cordillera Central）兩大山脈交織出起伏跌宕的地形，也築起了哥倫比亞咖啡的主要心臟地帶。

安蒂奧基亞擁有得天獨厚的自然條件，種植區海拔高達 1,300 至 2,200 公尺。在高海拔地區，涼爽的年均溫與顯著的日夜溫差能緩慢培育咖啡果實，使其拉長成熟期，進而凝聚出更高密度的糖分與豐富酸質；再加上山谷間充沛且均勻的降雨，以及富含礦物質的火山灰土壤，各項要素環環相扣，為咖啡樹注入源源不絕的養分，孕育出令人驚艷的極致風味。

在這片廣袤的山林間，誕生了當地規模最大、最具影響力的農民組織——安蒂奧基亞咖啡農合作社（Cooperativa de Caficultores de Antioquia，簡稱 CCA）。回溯至過去，山區小農常因交通不便與資訊落後，遭到中間商惡意壓價。為了改變這種困境，CCA 於 1980 年應運而生，期盼聯合小農建立穩定的收購機制與國際銷售管道。

時至今日，CCA 已匯聚超過 11,000 名小農會員，並榮獲國際公平貿易（Fairtrade）認證。每售出一磅咖啡，合作社獲得的公平貿易回饋金（Fairtrade Premium）都會專款專用於改善在地社區的生活與生產環境。合作社補貼農民興建專屬水洗處理廠與太陽能乾燥棚架，引進水資源循環利用系統以降低加工過程的水污染；同時提供小農子女教育獎學金並舉辦青年培訓計畫，為農村注入接班的新鮮血液。此外，醫療補助基金與緊急災害救助金構築了堅實的社會安全網，加上專業農藝師深入山區指導防護病蟲害與輔導有機轉型，全方位帶動在地萬千小農家庭翻轉命運。

這份對土地與社群的用心，深刻體現在杯中的純淨風味。CCA 生產的咖啡豆主要選用 Castillo、Caturra 與 Colombia 等傳統且具備良好抗病力的品種，並堅持採用傳統水洗處理法搭配日光乾燥。當熱水注入，乾香與濕香便散發出焦糖、紅糖的甜香與高雅的白花香氣；入口後，活潑且平衡的柑橘與鮮甜蘋果酸質交織其間，搭配中等至沉穩的醇厚度，尾韻伴隨濃郁的黑巧克力、堅果與可可香氣，整體口感極為乾淨，甜感綿長持久。

細細品飲這款咖啡，同時也能讀懂背後的經濟現實與社會挑戰。安蒂奧基亞超過八成以上的農戶擁地面積不到 3 公頃，數萬個家庭完全仰賴咖啡維生。該地區過去曾受武裝衝突影響，CCA 提供的穩定合法收入成為替代非法作物的經濟支柱；然而，如今農夫們仍得面對極端氣候帶來的病蟲害威脅，以及年輕世代向省會麥德林（Medellín）轉移所導致的人口外流與採收缺工。每一口香醇的咖啡，都承載著安蒂奧基亞山區小農對土地的堅守，以及這座合作社數十年來陪伴在地社群一步步走向永續的韌性與希望。

公平貿易咖啡哥倫比亞咖啡豆

倫理消費與公平貿易公平貿易ABC 土地、生態與社會關懷

歐盟零毀林政策：公平貿易咖啡的環保承諾

2026年底，歐盟將開始逐步實施零毀林政策，輸入歐盟的咖啡、可可…等農產品，都必須附上地理資訊以證明非2020年以後開發的農地。為了因應歐盟的要求，公平貿易組織花費數年佈局，提供免費數位工具與教育訓練，協助小農完成地理資訊的數位化，並且訂定比EUDR更為嚴苛的標準，全球公平貿易認證的咖啡/可可，無論是否輸往歐洲，都必須證明為 2014年以前就開發的農地才能取得公平貿易認證。

你以為公平貿易只關心農民嗎？其實，它比你想的更愛這個地球。

公平貿易認證其保護環境的非常嚴格:

公平貿易標準符合歐盟零毀林零協議(EUDR)
公平貿易標準包含環境與人權盡職調查(HREDD)
禁用特定危險農藥與化學品，保護土壤與水源
要求訂定環境管理計畫，持續改善生態衝擊
80%以上的公平貿易咖啡同時採用遮陰栽培(shade-grown)，對全球最受威脅的生態
系統提供生物多樣性保護
公平貿易咖啡的碳足跡只有傳統商業咖啡的30%
鼓勵有機轉型，提供額外公平貿易溢價(Fairtrade Premium)獎勵
公平貿易氣候標準直接支持碳抵換專案，與氣候行動目標接軌

喝公平貿易咖啡，協助農民一起照顧地球！

碳足跡 ESG EUDR 蔭栽咖啡雨林聯盟雨林保護認識公平貿易 Goldstandard HREDD 公平貿易公平貿易咖啡歐盟零毀林

FairCafe聯盟與公平貿易茶水間

加入全台 100+ Fair Café 聯盟，成為有影響力的咖啡館 !

你開了一間咖啡廳，正在尋找更穩定、更有故事的豆源嗎？或你正在思考，除了「好喝」，每一杯咖啡還能帶給顧客什麼樣的意義與體驗 ? 想像一下，當客人點了一杯咖啡，你不只是賣出一杯飲品，而是能讓遠方的咖啡農、土地與城市之間，多了一段善意的循環。這正是我們成立 Fair Café 聯盟 的初衷，從一杯咖啡出發，讓永續不再只是口號，而是能被喝到、被分享的日常。

Fair Café 聯盟：讓理念變成你的品牌優勢

生態綠長期推動 Fair Café 聯盟，希望透過公平貿易咖啡，連結世界產地與消費者。至今，全台已有超過一百間店家加入這個行動，共同實踐更透明、更有責任的供應鏈。我們不只是公平貿易咖啡的供應商，更希望成為品牌經營的陪跑者。

加入聯盟的店家，可以從原料、教育訓練到行銷支援，獲得完整資源。加入後，你將獲得從原料到品牌行銷的一系列資源：

原料批發：穩定、透明來源的公平貿易咖啡豆與即溶產品、國寶茶
開業輔導：從選豆、配方到品牌定位，提供專業諮詢
教育訓練：風味選豆、永續採購、團隊培訓等主題課程
公平貿易講座：幫助你的顧客理解每一杯咖啡背後的價值
活動宣傳支持: 生態綠團隊會協助撰文與社群推廣，讓活動不只是一次促銷，而是影響力的擴散。

Fair Café 巡站：讓理念走進每一間店

今年，我們舉辦 Fair Café 巡站活動，生態綠提供公平貿易濾掛咖啡贈品、活動素材與社群宣傳給聯盟夥伴。透過這樣的巡站活動，消費者可以走進聯盟夥伴店裡，親身體驗理念被實踐的過程，包括輕綠舎 Lite Canteen、化石先生（綠世界農場內）、鯉魚餐廳、有點帥食行、日秴麵包屋等，他們在各自獨特的場域中，將公平貿易融入餐桌、休憩與地方故事之中，讓理念不只是文案，而是真實被喝見。

Fair Café 聯盟出任務巡店，首站來到來到桃園青埔的人氣早午餐空間── 輕綠舍 Lite Canteen！

從咖啡豆的選擇開始，輕綠舎用實際行動支持公平貿易農民，讓每一口咖啡都多一層意義

Fair Café 聯盟出任務巡店，9月第二站我們來到彰化「有點帥食行」 ! 店家老闆正在做有點帥的事，搜尋台灣這片花果山各地友善的食材，製作成美味料理搭配公平貿易咖啡，跟大家分享一篇篇「有點帥」的故事 !

Fair Café 巡店任務第三站，我們來到北埔綠世界農場的特色餐飲空間化石先生 Mr. Fossil！

這裡結合園區自然野趣與半開放式炭烤吧風格，不只是享受餐點，更能感受友善生活與公平消費的理念。從咖啡豆的選擇開始，化石先生用實際行動支持公平貿易農民，邀請你來這裡喝一杯更有意義的咖啡，帶一包掛耳包，把公平味道分享出去

Fair Café 巡店任務來到第四站──鯉魚餐廳！

二零一八年，鯉魚 The Carp 誕生在迪化街，餐廳成為當代料理的實驗場，將三代傳承的南北乾貨食材入菜，百年好味造就新世代料理。烏魚子不再只是過年才吃得到的傳統宴客菜,則是以不同的樣貌展現，像是烏金餅、烏魚子堅果起司、花瓣烏魚子薯泥夾心都是受長輩喜愛的料理。

從咖啡豆的選擇開始，鯉魚用實際行動支持公平貿易農民，邀請你來這裡喝一杯更有意義的咖啡，帶一包掛耳包，把公平味道分享出去

Fair Café 聯盟出任務巡店，第五站來到 ⎯ 板橋新開幕的日秴麵包屋 Bakery & Coffee

「麵包的香氣，溫暖的日常」是這裡的日常風景。甫開幕就成為板橋的人氣新地標，以嚴選食材和紮實工法，帶來日式麵包與甜點的多層次風味。麵包控必逛日秴麵包屋，來一杯公平貿易咖啡，一塊麵包，讓每一天都有溫柔的開始。

OKO 生態綠大稻埕咖啡店：Fair Cafe 理念的實踐現場

如果你想親眼看看「全台第一間碳中和咖啡館」的樣子，歡迎走進 OKO 生態綠大稻埕咖啡店。這裡以ESG概念、節能設備、公平貿易咖啡打造一間真正從產地到門市都貫徹理念的咖啡廳。同時也定期舉辦展覽、講座與品牌交流，成為 Fair Cafe聯盟夥伴與推動減碳咖啡的永續基地。

為什麼你的店也適合加入？

如果你希望：

關心食材來源、永續或公平貿易議題
想讓品牌故事更有價值感與文化層次
想用低成本創造行銷話題與顧客互動
希望被更多理念相近的社群看見
建立穩定、友善的原料供應關係

那麼，你就非常適合成為 Fair Café 聯盟的一員。這些合作不只是活動，更是一場關於「如何讓好理念被更多人看見」的共創。參與的店家不只是銷售咖啡，更是透過每一杯飲品，傳遞更公平的選擇。無論你的店關心食材來源、永續或公平貿易議題，想在品牌故事中增加價值感，或希望用低成本創造行銷話題與顧客互動，加入 Fair Café 聯盟都能提供完整支持，幫助你的品牌被更多理念相近的社群看見，並建立穩定、友善的原料供應關係。

如果你也想讓你的咖啡館擁有更有價值的故事，無論你是準備開店的新手，還是尋找穩定供應夥伴的品牌，生態綠都歡迎你加入 Fair Café 聯盟。了解合作方式，請來信至 service@okogreen.com.tw，我們會主動與你聯繫，一起從一杯咖啡開始改變世界。