異業合作

好久沒來穆勒了 ! 穆勒是我們元老級的合作夥伴，還記得當年彼此是在生態綠銅山街的咖啡店一起談成合作，然後一路走來雙方都看著彼此成長~我們看著穆勒從一間咖啡店轉型為在地少數的獨立藝文空間，除了堅持提供健康美味的餐點外，這次因為「跟著董事長喝咖啡_高年級實習生計畫」，讓我們有機會再度來到店內，裡頭的設備愈來愈舒服，餐點甜點也是愈來愈豐富多元，真心覺得每一位前來的消費者味蕾在這裡都能好好地被照料，身心覺得滿足~ 

這次非常感謝穆勒老闆 Aarti 參與高年級實習生計畫，穆勒除了認同公平貿易的理念之外，讓我們佩服的一點就是對於食材的堅持，例如雞蛋選擇人道飼養認證的天然走地雞蛋、嚴選牧場直送鮮乳、連焦糖瑪其朵咖啡的焦糖醬都是親手熬製的呢。高成本且費工費時的堅持，只為了讓大家吃得健康與美味，也讓我們看到專業的背後還是要回歸自已的熱情和堅持 !

自2018年至今穆勒的公平貿易影響力也已累積新台幣27,567元，生態綠能具體計算出穆勒新台幣27,567元的公平貿易影響力，源自於公平貿易組織嚴謹的認證系統，生態綠作為客戶與生產者的橋樑，確實將台灣善良的力量傳遞到生產者手上，我們堅持執行公平貿易的標準，才能保障農民生計與全球社會的永續發展。

( 延伸閱讀: 公平貿易影響力為生產者帶來的改變 !)

活動結束後，感謝穆勒老闆同意公開分享他的獨門拿手招牌甜點「#生巧克力派」塔皮的製作絕招，聽說只要習得這一技，未來就可以用塔皮打天下 (誤)。穆勒咖啡館的甜點皆由吧檯親手製作，點心外觀雖不華麗，但紮實且高級的用料，使得甜點好吃又無負擔。來了大直穆勒，請務必品嚐！

★生巧克力派★

★生巧克力派食譜★

Part 1_派皮 

材料     無鹽奶油    250克 低筋麵粉    500克  可可粉    40克  細砂    170克 全蛋(冰)    2顆

製程            

一、奶油刨絲冷凍            

1. 待奶油硬化，加入細砂切伴成砂狀–A            
2. 低粉、可可粉過篩加入A，混拌均勻            
3. 麵團中心挖洞，全蛋打散倒入，用刮板由外向內混伴均勻(拌至手捏成團即可，不需過度攪拌)            
4. 將麵團分成3~4份，用保鮮膜包覆後，整成圓團，放入冷凍      

二、桿麵入模            

1. 麵團退冰(一模需50-55克)，可先秤重確認            
2. 將麵團切分成團，使用烘焙紙上下覆蓋，桿圓(厚度約2mm)，面積略大顧塔模，入模後將多餘麵團修邊切除整形，塔模邊邊捏實，底部使用叉子戳洞            
3. 放入冷凍30分鐘即可放入盒子            

三、塔皮烘烤            

1. 烤箱上下火預熱170度            
2. 烘焙紙放入塔模，放入生豆填平，烤18分鐘            
3. 18分鐘後，取出生豆，回烤約5分鐘，烤至表面不過度濕潤            
4. 取出後，放涼即可脫模            

四、脫模後填餡            

上下火140度，烤乾至微上色( 單面約18-20分鐘，翻面後約15分鐘)                         

Part 2_內餡            

材料            

巧克力鈕扣210克    (穆勒是選用73%的貝可拉巧克力)   

無鹽奶油24克 

動物性鮮奶油160克        

製程            

秤巧克力鈕扣、奶油–A            

將動物性鮮奶油秤好後加熱至微沸騰(勿過熱，否則易油水分離)            

將A倒入鮮奶油，使用小打蛋器打勻，狀態呈現平滑有光澤，再倒入塔模放涼後冷藏就完成囉 ~                       

這次我們參與了穆勒的實習，才知道塔皮手工製程精細繁複，麵皮歷經冰凍、手桿、捏型、烘烤兩次、放涼、填餡耗時約莫五小時，最後再冷藏成品一夜。過程中還需時時留意力道的使用、時間的掌握。為了防止餅皮快速膨脹，刻意放了米粒、豆子阻隔，以達到烘烤後乾爽的口感。

塔皮完成後，將濃郁的生巧克力徐徐灌入，製成厚實的生巧克力塔。一口咬下，滑順柔軟的生巧克力慢慢在口中化開，如果你也是巧克力迷，一定要來穆勒試試或在家做看看，一定會成為自已最愛的一道點心。

< 生態綠純黑可可粉2件88折，買愈多省愈多>

繼上篇介紹了我們的公平夥伴台灣集中保管結算所，這篇要帶大家到由臺灣集中保管結算所成立營運，臺灣第一家以股票為主題的專業博物館，以保管股票的金庫改建而成「臺灣股票博物館」，在這裡可以了解股票背景知識、股票歷史、臺灣經濟脈絡發展、股票庫存管理作業、金庫安全與股票無實體化。 

( 延申閱讀【 OKO X 集保】不只是捐款，更要將公益內化成為集保人的基因)

一走進入口，佛光普光 XD 大家有來參觀一定要走一下這個正財庫的位子，吸收一下日月「金」華

為彰顯臺灣證券市場邁入全面無實體里程碑，集保結算所特別在原來保管股票的庫房現址，規劃建置臺灣第一座股票博物館。要進入金庫前，要先通過人臉辨識掃描儀，是不是很像電影裡的劇情畫面呢

「臺灣股票博物館」除介紹股票的衍生及其演進過程外，期藉珍貴收藏品、文獻資料與多媒體互動等，詳實呈現臺灣股票市場與經濟脈絡同步發展的的故事，以及股票對你我身處社會、生活，甚至藝術、人文的影響。

台泥是第一批股票上市公司，證券代號1101。股東人數最多的是中鋼，歷史股票最高是大立光，營業收入最高的是鴻海，台灣最大的企業集團的是台塑，外資持股最高、資本額最大是台積電，最早全面實施股票無實體是宏碁。 

六種面額與顏色的股票： 壹萬股淡紫色、壹仟股淡紅色， 大面額淡藍色、零股淡綠色，拾萬股淡桔色，—佰萬股淡咖啡色

以前的實體股票在燈光下可以辨識真偽

過去需要動用集保所眾多人力物力，才能完成一張股票的交易

臺股飆萬點、交投熱絡的年代，及所衍生股票相關的問題是否喚醒你我塵封已久的回憶？在這裡可以看到股票如何走入你我的生活又是如何影響社會。 

這次身歷其境集保庫存管理及庫房作業，在最後一區導覽員讓我們了解股票為何要無紙化，無紙化有哪些效益，實施無紙化後，減少的紙張相當於堆疊出44座「台北101 」高度，每張串起來相當於可繞台灣14圈。是不是很驚人?

走完一圈後，館長送我們人生第一張實體股票，你說值多少錢呢 ? 無價 !

台灣股票博物館

地址 :台北市復興北路365號3樓

參訪時間 : 週一至週五，採預約導覽參觀，遇國定假日及例假日休館。

參觀者可來電洽詢安排參觀日期，洽詢電話：(02)2514-1300或2514-1301

有聽過「集保」嗎?  你知道台灣第一張股票是什麼時候發行的嗎? 

買賣股票是投資人、股票族的家常便飯，但讓你可以輕鬆買賣、不需領出股票、抱著股票跑街、 跑到各公司過戶又抱回家，還要擔心被竊、遺失，那各位您要好好感謝集保結算所。  

全名臺灣集中保管結算所股份有限公司，簡稱集保結算所、TDCC，是一個離我們看起來很遙遠，但其實就在我們生活中的重要機構，它的第一個影響就是省卻我們為股票交割奔波的時間，你說是不是真的很重要?

想認識更多集保的業務和台灣發行股票的故事，請期待下篇我們參訪台灣股票博物館一文

集保重視「人與環境」的問題，就像公平貿易的精神一樣，是一種以「人與環境」為核心的經營方式。 2019年集保結算所成立30週年，隨著愈來愈多機構投資人開始將「環境、社會和治理」（ESG）指標納入投資決策，集保結算所也不落人後。

集保呼應聯合國永續發展目標SDGs，持續深化「經濟發展」、「關懷社會」與「保護環境」等三大面向的金融影響力，並以行動落實社會責任，包括在茶水間提供「公平貿易咖啡」給員工 ，集保設立的「台灣股票博物館」讓民眾免費入內參觀，以及推動偏鄉教育、關懷弱勢族群，贊助基層學校課輔才藝計畫及體育團隊，包括射箭、足球，以及持續11年舉辦愛心捐血等各式公益活動。 

集保的茶水間供應公平貿易咖啡給內部同仁，因為集保有著與「公平貿易」相仿的經營理念，集保結算所當然鼎力支持生態綠公平貿易咖啡。

集保內部有非常舒服的員工休憩空間，可以在這裡喝公平貿易咖啡喘息一下

集保一年一度的寒冬送暖，鼓勵同仁與民眾愛心捐血

集保同仁與民眾熱心響應公益捐血活動，從早上十一點到下午五點捐血人潮絡繹不絕

集保志工同仁全體出動，貼心準備給捐血同仁與民眾的備給糧食與小禮物

除了社會關懷，集保在公司治理方面， 邀請供應商簽屬承諾書實踐「企業社會責任」，向供應商宣導落實企業社會責任，邀請供應商簽署承諾書，一起來實踐企業道德、重視員工權益、保護我們的環境。

在環境保護上，集保也請供應商優先採用可會收利用或重複使用之物料，避免使用危害環境的物質，對於可能釋放到環境中的危害物料，加以辨識及管理，這些都是集保結算所在追求「公平貿易」上做的努力。  

除了公益捐血活動，大樓內還有公益慈善義賣活動，一樣吸引許多同仁與民眾到場支持

一杯公平貿易咖啡讓集保用最簡單的方式實踐企業社會責任  

集保結算所一向努力成為一個社會和經濟的永續企業，同時著重於減少對環境的破壞與影響，包括實施股票無實體(宏碁就是台灣第一間實施股票無實體的上市櫃公司)。雖然在行業特性上，並不像食品等產業高度依賴採購，但藉由推動公平貿易咖啡，讓集保全體員工、參加會議的客戶，用最簡單輕鬆的方式，增加對「公平貿易」的認識，一起成就企業社會責任。    

企劃部經理暨台灣股票博物館館長黃素惇提到，要推動這些改變，花錢很容易，但往往最難的就是企業、高層、同仁想法的改變。但看到這些成果、培育年輕人開花結果與不凡的成就，這些辛苦都是值得的。

集保和公平貿易一樣協助為經濟弱勢創造機會，人們藉由「公平貿易」得到教育機會、提升生活品質。自2018年至今集保結算所的公平貿易影響力也已累積新台幣36,170元，生態綠能具體計算出集保結算所新台幣36,170元的公平貿易影響力，源自於公平貿易組織嚴謹的認證系統，生態綠作為客戶與生產者的橋樑，確實將台灣善良的力量傳遞到生產者手上，我們堅持執行公平貿易的標準，才能保障農民生計與全球社會的永續發展。( 延伸閱讀: 公平貿易影響力為生產者帶來的改變 !)

一直以來，集保結算所追求與利害關係人、金融生態圈乃至整個台灣共好，長期投入社會公益，呼應聯合國永續發展目標，透過「扶植金融人才」、「推動偏鄉教育」及「關懷社會弱勢」等三大面向，以實際行動落實企業關懷理念，實踐企業社會責任，創造了不凡的「公平貿易影響力」。就像黃經理說的: 「生態綠建構公平貿易產業鏈，集保打造永續金融生態圈！」

資料參考: 公平貿易X 集保結算所: 我們是以「人與環境」為核心的經營方式，就像公平貿易一樣