綠茶

白茶，六大茶類之一，有別於綠茶不發酵，紅茶全發酵，白茶是一種微發酵的茶。因為茶的綠葉帶有銀白色的毫心，和其他茶葉相比，顏色也較淺淡，故得名「白茶」。 關於白茶的工藝和品質 白茶採摘後，不用殺青或揉捻，只需經過「萎凋」和「乾燥」兩大工序，其中萎凋是白茶初製的核心過程，也是形成白茶品質關鍵的核心工序。不炒不揉，僅以室內萎凋控制溫濕度，只要散發出香氣，就可進行乾燥。也因茶葉不揉捻，只將細嫩、葉背滿是茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整的保留下來，因此外型可見茶菁原形，不像一般烏龍茶的球狀，或紅茶的條索狀。 因為製程的關係(重萎凋)，白茶算是一種喝香氣的茶，花香、毫香和果甜味，...

喝茶總會剩下一點點茶葉，這時候發揮點創意以茶入菜最適合了，茶葉清香增添了滋味，又有調和滋味增加色彩的功能，還能增加食慾。 小編整理了幾道簡單的茶料理食譜，不妨動手試試看喔！ 茶香牛肉 牛肉薄片先用少量醬油、糖、胡椒、鹽、麻油調味入味。將茶用熱水泡開放涼後，再加入太白粉勾芡備用。大火炒牛肉片至七分熟後倒入芡汁快炒，就是一盤令人食指大動的茶香牛肉了！ 茶香炒飯 首先將茶葉剁碎，蔬菜切成適當的大小。炒鍋中倒入蛋液、炒飯和茶葉末快速翻炒，並且將飯翻鬆擣散，加入簡單調味料鹽、胡椒，以及準備好的蔬菜，就是一道帶有茶葉清香的清爽炒飯囉！ 茶炒雞丁 雞胸肉加入太白粉、鹽、醬油等混合均勻後醃製，...