阿拉比卡豆

你分的出來以下這兩支咖啡豆的差異嗎？ 左邊是阿拉比卡豆；右邊是羅布斯塔豆。從外形上來看，阿拉比卡豆體較長而扁，中央線呈S曲線，羅布斯塔豆體質強壯，形狀也較渾圓，中央線較接近直線。要了解咖啡，就必須先從咖啡豆下手。全世界的咖啡種類約有百百種，大致可分為三大原生種：阿拉比卡、羅布斯塔和賴比瑞亞。其中市面上兩種主要的咖啡豆種類分別是「阿拉比卡（Arabica）」及「羅布斯塔（Robusta）」，全球販售的咖啡總量有超過四分之三都是阿拉比卡豆，其餘大多是羅布斯塔豆。 阿拉比卡豆 阿拉比卡品種源自葉門，已在阿拉伯地區被種植超過千年。此地的咖啡豆被譽為最高品質的極品咖啡豆，脂肪含量較羅布斯塔多出6成，...

衣索比亞、耶加雪菲、西達摩、谷吉到底指的是什麼? 你只知道耶加雪菲和西達摩？今天不妨試試谷吉Guji，不一樣的衣索比亞咖啡吧! 衣索比亞咖啡主要有八大產區分別為：列坎普特Lekempti、利姆(Limu)、伊貝多 (Illubabor)、吉馬(Djimmah)、哈拉(Harar)、貝貝卡(Teppi/Bebeka)、西達摩(Sidamo)、耶加雪菲(Yirgacheffe)。 圖片來源: 衣索比亞咖啡產區地理位置 衣索比亞咖啡在國內評價極高，尤其國人對衣索比亞的西達摩（Sidamo...

今天是大寒，寒流來讓小編冷得直打哆嗦啊～這樣的天氣來杯熱熱的黑咖啡最適合了！ 如果想來點花樣，其實花點小巧思，在黑咖啡中加點小食材，還會有很多意想不到的新風味喔！加點巧思，陪你渡過今年冬天～ 暖冬熱咖啡食譜 1. 肉桂： ...

本篇圖文由拓客出版 《咖啡樣》 提供 想要了解咖啡，就必須先從咖啡豆下手。市面上兩種主要的咖啡豆種類分別是阿拉比卡（Arabica）及羅布斯塔（Robusta），羅布斯塔也稱為中果咖啡（Coffee Canephora），...

黑咖啡可以品嚐到咖啡的原始味道，來自不同產區的咖啡，各有獨樹一格的美妙滋味。不過喝咖啡就像魔術一樣，加點不同的食材，就能有想像不到的風味。2016年榮獲世界咖啡師大賽冠軍的吳則霖，就在比賽中特調一款獨特的創意咖啡—在咖啡中加入柳橙汁、蜂蜜和伯爵茶，再導入茉莉精油的香氣煙霧。

你喜歡一早來杯咖啡喚醒昏睡蟲，讓工作效率加倍？不過美國神經學家說，如果要讓咖啡因達到最大提神效果，選對時間喝更重要。 每天8到9點剛起床時，人體的皮質醇（Cortisol）濃度高，這類激素扮演著讓身體保持清醒的角色，當皮質醇濃度高時，身體並不會感受到咖啡因帶來的提神作用，反而提高了身體對咖啡因的忍受度，所以下次想要保持同樣清醒狀態時，就需要喝下更多的咖啡因。 根據...

一杯咖啡的旅程從樹上一顆顆飽滿結實的果實，經過日曬或水洗去除果肉，就是咖啡生豆囉。經過處理後的咖啡生豆從產地坐船來到台灣，再於烘焙廠經過烘焙、加工等程序，才會變成我們熟悉的褐色咖啡豆。 雖然生豆的在保存良好的條件下，可以存放很久，但是最好賞味期其實不應超過一年。囤積超過一年的咖啡生豆，即使經過烘焙，風味也大為打折，發生污染的風險也隨著時間而提升。 那麼先來讓大家猜一猜，下圖1、2、3哪一批生豆最新鮮呢～ 答案揭曉，你猜對了嗎～ 新鮮度排名為3>1>2 越新鮮的生豆，顏色越為鮮豔翠綠，隨著時間增長，顏色也會漸漸變淡至白，水份也有可能因散失而越來越乾癟。...

生態綠的曼特寧來自印尼Kopepi Ketiara咖啡合作社，位在印尼蘇門答臘島北部亞齊迦幼山地區。 生態綠的老朋友可能對這個合作社有點熟悉，Kopepi Ketiara是一個以女性為主的公平貿易合作社，合作社的創辦人就是一位女農民Rahmah，...

The Richness of Going SLOW 這款Kinto的「SLOW COFFEE STYLE」手感咖啡慢生活系列，就是要你從緩慢的步調中，享受生活的豐富。 燒一壺水，將咖啡豆倒進手搖磨豆機，齒輪轉動釋放咖啡豆裡的芬芳。拿著手沖壺比出最優美的手語，熱水浸潤咖啡細粉，沿著金屬濾網滴答，將溫柔的細節緩緩滴進杯中。 爬梳滴答聲裡的生活細節，隨著時間的流逝，一口咖啡緩慢而雋永。 SLOW COFFEE STYLE手感咖啡慢生活系列，包括了 不鏽鋼金屬濾網 與 陶瓷濾杯 ，是體會生活溫度的最佳組合。 俐落、...

咖啡的味道千變萬化，感受其中的特色，是喝咖啡的樂趣呢～讓生態綠專業咖啡師分享簡單三步驟，一起來體會咖啡味道的層次與深度吧！ 品嚐食物時，嗅覺和味覺一樣的重要，就像感冒時鼻塞，吃起東西來也索然無味。所以喝咖啡，別忘了聞聞咖啡的香氣喔。剛煮好的咖啡散發的香氣是品嚐時第一個感受到的感覺，透過鼻子聞聞香氣，能夠感受到咖啡千變萬化的味道，在一杯咖啡中常常能聞到各式各樣的香氣：花香、果酸、大地草本香、焦糖等等，這就是咖啡迷人之處喔！