OLD MAJOR Coffee老少校咖啡— 有理念的咖啡王子帥店長，堅持友善不分國界

未來的世界應該人人平等，不該有人被奴役、剝削只為了滿足他人的貪婪。未來的人對人應更友善，人對環境亦然。

OLD MAJOR Coffee的老闆非常有理想與實踐力，決心拒絕成為剝削勞工的慣老闆，衷心希望台灣的就業環境能夠改善，因此除了堅持高標準對待員工之外，更在策劃準備開店時，就已決定選擇使用公平貿易咖啡豆，堅持友善不分國界。

在菜單的第一頁，就開宗明義告訴大家OLD MAJOR 的店名構想，

原來是來自喬治．歐威爾的《動物農莊》（Animal Farm）。

小說中的動物由於不滿人類的剝削，作為動物領袖的豬－－老少校（Old Major）

因此發起一場反人類剝削的革命。

秉持著反勞動剝削、改善台灣的勞動環境由自身做起的理念。

因此，OLD MAJOR COFFEE 所使用的原料都是公平貿易或是小農供應，

像是小農鮮乳與生態綠公平貿易咖啡豆，力量雖然微薄，

但仍一點一滴為改善台灣的勞動條件盡一份心力。

原味拿鐵與可可拿鐵，咖啡與可可都蠻大一杯的，味道也香醇好喝

使用生態綠公平貿易可可粉製作的巧克力塔，切開後可以看到濃郁的巧克力醬內餡，吃來甜而不膩

Old Major選用了公平貿易咖啡豆與小農鮮乳，要讓消費者可以吃的更安心

店裡提供的餐點有；咖啡、鮮奶茶、帕里尼、鬆餅和甜點

除了拿鐵是主打商品之外，也將飲品與時事及社會議題做連結

血汗拿鐵，選取頂級新鮮火龍果最軟的一塊，榨取鮮血，混合小農牧場乳牛奶，最後再注入「絕對高壓」壓榨的濃縮咖啡製成。氣味清香、口感濃郁滑順，絕對是血淚交織的好味道!

推出了讓人莞爾一笑的創意特調飲品，若喜歡嚐鮮的人可以來試試看^^

即日起至店內消費滿200元，即可得到生態綠商城折價券100元

OLD MAJOR Coffee

地址：台北市新生北路三段45號

電話：02-2597-7759

生態綠血汗拿鐵 FairCafe oldmajor 公平貿易咖啡創業這回事

土地、生態與社會關懷

魔幻的國度-哥倫比亞

「哥倫比亞 Colombia」這個名字源自於發現新大陸的探險者哥倫布（Colombo），而哥倫比亞Colombia作為國家命名是起自於1819年「大哥倫比亞共和國 Gran Colombia」。大哥倫比亞共和國的領土包括了現今的哥倫比亞、委內瑞拉、厄瓜多、巴拿馬，以及部分的秘魯、哥斯大黎加、巴西、圭亞那，涵蓋了南美大陸的北邊。

[圖片來源：維基百科]

大哥倫比亞共和國的創立的緣起是南美洲脫離西班牙殖民的獨立運動，現今南美洲人公認的偉大英雄西蒙.玻利瓦爾（Simon Bolivor）所領導創立的。玻利瓦爾出生於現今的委內瑞拉，是西班牙裔的貴族，少年時在歐洲留學，身為貴族卻認同美國獨立運動與法國革命，他崇拜拿破崙，但在巴黎聖母院親眼目睹拿破崙的加冕典禮後，對於封建復辟是失望的。1804年返回委內瑞拉後，開始他長達近三十年的獨立革命生涯。他在軍事上取得成就，但在政治上卻一直是個失敗者，他擔任過委內瑞拉第二共和國總統、第三共和國總統、創建大哥倫比亞共和國，但國內親西班牙勢力、反對廢奴勢力的拉扯，讓他的獨立之路都是失敗告終。

據傳他臨終前哀嘆：史上最偉大的三個傻瓜是耶穌基督、唐吉軻德和我。雖然他的政治理想沒有在生前實現，但影響深遠，成為許多南美洲共同的英雄。他的名字成為「玻利維亞共和國 Bolivia」，委內瑞拉與玻利維亞的貨幣直接命名為Bolivar。他的政治思想被詮釋為「玻利瓦爾主義」，重點主張南美洲民族獨立與社會民主主義，最代表性的思想傳承者就是委內瑞拉前總統查維茲。他生命最後階段的成了小說題材，諾貝爾文學獎作家馬奎斯創作出「迷宮中的將軍」。

[圖片來源：AZ QUOTE]

哥倫比亞有獨立運動的英雄玻利瓦爾、有創作出「百年孤寂」的文學的巨人馬奎斯，但卻是上世紀九十年代後，少數在民主化或左翼政權中缺席的拉丁美洲國家，在政治上一直都是美國扶植的傀儡政權。世人對於哥倫比亞的印象大概只有咖啡、毒梟、游擊隊與夏奇拉（Shakira）。或許是政治上的悲情，所以哥倫比亞才能在咖啡、毒品、音樂表現出重大成果，也因此許多人稱這是個「魔幻國度」。

在上世紀，哥倫比亞一直是全世界第二大的咖啡產國，僅次於巴西，直到2000年越南咖啡的產量超越哥倫比亞。上百年的咖啡種植傳統，為哥倫比亞留下了重要的文化資產，在安地斯山脈的中西部山麓之間，獨特的咖啡地景與西班牙殖民風格的房屋，在2011年申請成為聯合國的世界文化遺產-哥倫比亞咖啡文化景觀。此外，為了行銷哥倫比亞的咖啡，在1960年哥倫比亞咖啡種植者聯盟推出了Juan Valdez圖像作為代言人，成功的將咖啡種植者的形象推到了消費市場。因為哥倫比亞咖啡豆的產量多且生長於高山、口感醇厚、富有層次。因此長久以來就有咖啡業者以品項佳、豆粒大顆的哥倫比亞咖啡來模仿藍山咖啡，稱作藍山風味咖啡。

生態綠採購的哥倫比亞咖啡來自於Caficultores de Manizales合作社，位於哥倫比亞卡爾達斯省（Caldas），在咖啡文化景觀的區域內。合作社約有4000多名成員，93%是自耕農，一半的產量以公平貿易的方式出售。該合作社的公平貿易基金運用主要投資在三個項目：1. 提供社區健康檢查與衛生保健。2 開辦培訓課程以提高婦女的人力資源素質，同時鼓勵婦女擔任部門經理人。3. 提升農業技術與安全用藥課程。

這批來自Caficultores de Manizales合作社的咖啡豆品種是卡杜拉（Catura），以水洗法處理，種植高度約在1200~1600公尺，以中深烘焙呈現黑巧克力與麥芽的厚實口感，帶有紅色水果和蘋果的香氣。

【圖說：Ligia Arroyave女士代表Caficultores de Manizales合作社參加卡爾達斯地區的咖啡品質競賽，榮獲第二名，合作社特頒獎牌。來源：Caficultores de Manizales】

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狂賀！趴趴走榮獲HACCP與 ISO 22000:2005 食安雙認證!

生態綠的好夥伴「趴趴走美食工坊」是國內首間提供公平貿易咖啡與國寶茶的外燴服務專門店！

迄今已累計上萬場外燴經驗，不僅是大台北地區各學術單位、公司行號、政府機關指名合作之餐點服務廠商，更是多家大型會議中心長期簽約合作的茶酒會、外燴供應商，是大眾心目中「專業外燴點心服務」首選。

趴趴走除了以採購公平貿易原物料的行動落實公平貿易理念外，更加嚴格的為消費者把關原物料來源。為了能提供有安心保證的餐點，趴趴走耗資上千萬和許多的人力及時間，今年終於取得HACCP及ISO食安雙認證 (拍手)

為的是以更嚴謹的標準，嚴格審視每一個步驟!

帶給大家美味又安心的外燴餐點

歡迎有外燴需求的你，找趴趴走美食工坊就對囉!

# 趴趴走美食工坊官網： http://www.papagorent.com/index.php

【延伸閱讀】食品安全的關鍵：業者良好的自主管理！

Choose Fairtrade, Change World
選擇公平貿易，成就更美好的世界

趴趴走美食工坊 iso認證公平貿易動態公平貿易咖啡

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生態綠公平貿易咖啡@ 續Aarde私廚

店名”Aarde ”是南非語「大地」之意，帶有永續經營的意涵，所以在續 Aarde，你/妳看不到牙籤、吸管、衛生紙，甚至四周所看到的傢俱也都是用舊物回收、再生而成，不過在這裡你可以看見、喝到生態綠的公平貿易咖啡和國寶茶唷~

在續 Aarde，主廚彭把持永續經營的概念，使用再生元素來佈置室內空間，製作料理的過程盡力減少廢棄物，餐點也避開使用魚翅、鵝肝醬等破壞生態的食材，除了高雅簡約的環境、精緻美味的餐點，在飲品上更堅持對永續經營的訴求，因此來到這裡還可以品嚐到新鮮現磨的手沖公平貿易咖啡唷

在續私廚用餐，可以品嚐到 12 道創作料理與佐餐飲品，是場兼具舒適與冒險的味覺旅行。每一道料理都是廚師彭經過多次的實驗與嚐試，運用多種不同遠渡重洋而來的酒類，秉持著食物零浪費、減少碳足跡、公平貿易的理念，運用當季的新鮮食材，結合專業與創意，做出無國界的美味料理，這在料理的創造過程中，也帶來不少趣味，有機會歡迎大家約身邊的親朋好友一起來趟難忘的味覺之旅吧!

店家名稱：續 Aarde
聯絡電話：0983-806-528
店面地址：新北市新莊區思源路597號3樓
官方臉書：續 Aarde

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2017 迎新年┃公平貿易“皂”出好彩頭，新春好運跟著走

2016年10月，收到一封來自韓國清心國際高中EQUALRISE Fairtrade Club 公平貿易社團社長的來信，信中內容提到他們正在進行一項公平貿易推廣計畫，其中一項是用公平貿易咖啡渣製作肥皂，希望我們能夠一同宣傳，讓更多人知道公平貿易的理念與精神，我當然二話不說就答應了

EQUALRISE Fairtrade Club成員

於是乎，隔了幾週就收到一箱來自韓國EQUALRISE社團寄來的公平貿易咖啡皂，社長希望我們能夠送給支持公平貿易的夥伴與消費者，每一塊肥皂都是EQUALRISE成員與一間叫做「美麗的咖啡」的社團，在推廣公平貿易活動期間考量到為了製作一杯咖啡，就有不少的咖啡渣必須丟棄，因此DIY將沖煮完的一杯杯咖啡，剩下98%的咖啡渣拿來回收再利用，製作一塊塊天然的手工咖啡皂。