外帶咖啡

台灣四大超商的咖啡大戰，一年打掉了5億杯的咖啡。超商掀起了咖啡消費風潮，將台灣人均咖啡消費量從2010年的101杯/年，一舉推高到2018年的204杯/年，完成了翻倍。

不過2017~2020的四年間，正好是國際咖啡市場價格最低的時候。我們看到一個殘酷的事實，業者寧願丟10塊錢補貼消費者來打擊對手，也不願意多給生產者0.5元來履行社會責任。

生態綠沒有實體門市，沒有能力幫有心支持公平貿易的消費者完成最後一哩的服務。但我們從來沒有放棄研發一款消費者可以不用出門、不用投資咖啡器材、不用學習沖泡技術，就可以輕鬆享用一杯優質的公平貿易咖啡。

從2008年的咖啡掛耳包、2015年的純黑即溶咖啡，到今年我們花了18個月研發成功的單品即沖咖啡，我們一直在往這條路走。讓消費者簡單的飲用公平貿易咖啡，擴大產地的採購量，支持咖啡生產合作社在人權、教育、環保、醫療…等基礎建設的發展。

2018~2020的三年間，生態綠以公平貿易的透明機制向農民採購，已經為農民創造額外的231萬元新台幣的額外收入。新研發的「OKO單品即沖咖啡」即將問世，秉持著「多一點便利，多一點責任」的產品開發路線。公平貿易，期望您的加入，持續擴大 TAIWAN CAN HELP 的影響力，從這杯咖啡開始。

這杯咖啡，獻給在疫情下努力不懈的你～和我

中秋禮盒，早鳥優惠。立即填表，有專人為您服務。  了解詳情

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScCiJds_hbWLi8DUnZdPPkKF4paS4GkT5ZRehVEBaU5If4iUw/viewform

 新朋友下載APP 即享100元優惠

 加入官方Line@ 也有100元優惠

 每月還有會員禮金

 生日當月享有300元生日禮金（需註冊滿一個月）

隨著人們消費習慣的改變，消費者對於品質的重視與要求愈來愈高，在購買食品上往往都希望買到「新鮮」的，如現殺的魚肉、現烤的麵包、現榨的果汁、現磨的咖啡。 而市場也為了迎合消費者的需求，到處都能看到早餐店、超商、通路主打「現磨咖啡」，似乎現磨就是新鮮的，現磨就是好品質。  

真的是這樣嗎? 現磨咖啡就代表新鮮咖啡，現磨咖啡就是好咖啡嗎？什麼才是新鮮咖啡？新鮮咖啡跟生豆、烘焙、研磨有關係嗎？  

當然，超商或有些通路賣的「新鮮現磨咖啡」相對即溶咖啡來講，確實是新鮮的。  但對於咖啡本身來說，一不知道產地，二不知道烘焙時間，三不知道是否是新鮮研磨。這在咖啡行業裡，恐怕是大家最熟悉又心照不宣的暗箱操作方式了。

 所以我們通常所說的「咖啡新鮮度」包括咖啡生豆的處理、烘焙和研磨三個層面綜合的評斷結果。

 1、新鮮生豆  

我們一般認為只有在當季生產的豆子，才會相對好喝，才算是新鮮的咖啡豆。  咖啡豆在存放過程中水分會不斷減少，風味也會受環境影響，所以咖啡豆採收並處理結束後，在保存良好的條件下，可以存放很久，但是最佳賞味期其實不應超過一年。囤積超過一年的咖啡生豆，即使經過烘焙，風味也大為打折，發生污染的風險也隨著時間而提升。

而一些規模較大的連鎖產業通常會一次性囤積大批次的當季豆，但是庫存什麼時候清完，我們無從得知。所以對未知產季的咖啡豆烘焙沖煮，就很難保證新鮮。但新鮮的生豆，絕對是讓一杯咖啡好喝的最基本要求。  

2、新鮮烘焙  

烘焙後的咖啡熟豆，其保存的期限比生豆短得多。  對於烘焙新鮮度的判斷，若只考慮香氣，香氣會散失的很​​快，可能幾天的時間就不新鮮了，而且剛烘焙的豆子建議三天後再喝，因為大量釋放二氧化碳會阻礙風味的釋放。  如果從二氧化碳的角度考量，烘焙結束的那一刻便開始變化了，所以建議手上買的咖啡豆盡量一個月就喝到肚子裡去!  

3、新鮮研磨  

喝多少磨多少! 咖啡豆磨粉後，接觸空氣的表面積放大數倍（隨研磨大小不同），所以咖啡粉吸收空氣中水分，發生問題的機率也隨之放大，因此現磨現喝，不但能有更佳的咖啡風味體驗，也可降低污染的風險。若是選擇濾泡式掛耳包，也應選擇有充氮包裝的商品，來降低外部空氣滲入包裝的風險。

這幾年儘管隨處可見的「現磨咖啡」大招牌，但也有大量的咖啡愛好者被偷梁換柱，儘管是看著咖啡師現做的一杯咖啡，卻未必是一杯新鮮的咖啡。咖啡生豆的產季和烘焙豆的儲存時間對於咖啡是否新鮮是非常重要的關鍵因素。

生態綠新鮮原豆，自廠鮮烘，嚴選品質 / 國際公平貿易認證，源頭把關 / 蔭栽栽培，維護生態品質更好

延伸閱讀: 

生態綠學堂—誰最新鮮？生豆比一比

市售咖啡含赭麴毒素A 應追溯咖啡豆生豆來源

咖啡赭麴毒素的迷思─生豆才是最主要的來源

咖啡豆到底要不要放冰箱保存？

【以前，我愛喝咖啡，現在，我開始懂得喝咖啡】你不能不知道的咖啡小知識