冰滴咖啡

紅遍全球的冷萃咖啡，英文名為Cold Brew Coffee，是將經研磨後的咖啡粉用冷水做長期間的浸泡，而後進行過濾而成，隨著浸泡時間增加，醇厚度會更高。基本上來說，低溫萃取咖啡的過程都屬於冷萃，「溫度低」和「萃取時間長」是冷萃咖啡的兩大特點。 傳統冷萃咖啡的萃取方式是靜置在冰箱裡（不能是常溫喔，時間太長會滋生細菌），等待咖啡粉中的固形物慢慢的溶解出來。當液體的濃度增高時溶解率會下降，又缺乏擾動，所以萃取的時間才需要這麼久。 冷萃咖啡有什麼好？為什麼全世界的咖啡愛好者這幾年都在瘋冷萃咖啡？ （圖片來源：...

第三波咖啡革命之後，咖啡豆從食品產業的大宗原物料，變身成承載地方風土與植物品種的精緻作物。咖啡產業花了三十年精耕細作，將產地細分至村莊、山頭，從混種的咖啡林中篩選出具有商業潛力的單一品種，再從原生地移植到不同的產區。不同風土條件乘上不同品種風味，讓咖啡豆表現出變化萬千的風味，苦澀已不再是咖啡的典型風味。 當藝伎已不是巴拿馬獨有，種子散佈、開枝散葉到中南美許多國家，現在喝杯藝伎已不是值得說嘴的事。接續藝伎登台的失落品種在哪？咖啡獵人持續在林子裡尋找。據說目前被人類發現的咖啡品種有上百種，可能還有許多野生不知名的品種還未被發現，要找到獨特風味且能規模種植的品種也非一時半刻能辦到。咖啡獵人們尋思著...

冰滴咖啡的起源為何，一直眾說紛紜。普遍的說法是17世紀的荷蘭人在大航海時代所發明，在殖民經濟體系中透過荷蘭東印度公司傳到亞洲的文化遺產，所以日本人稱它做「荷蘭咖啡 Dutch Coffee」。但這種說法實在令人懷疑，倘若如此，荷蘭、歐洲大陸、甚至屬於荷蘭殖民地的重要咖啡產區印尼，卻都找不到類似的咖啡製作方式。我們考證冰滴咖啡，它有另一個英文別名叫做「Kyoto-Style Drip Coffee 京都式滴漏咖啡」，起於上世紀的三十年代，美國人對京都咖啡店裡所展示的華麗咖啡器材而命名。 日本在明治維新之後，接連在1895年甲午戰爭與1905年的日俄戰爭取得勝利，之後的三十年間到二次大戰前，...

夏夜清涼，野外露營、郊外野餐，在營火旁、草地上、星空下，帶著生態綠夏日野外選物，一邊吹著自然的冷氣，一邊享受野外獨有的風情，讓今年夏天特別不一樣！ \野外選物 1/ 夏夜繁星 音樂特調咖啡豆 一杯夏夜繁星，一首搖滾樂曲，營火旁享受星空下的浪漫...

夏天到了，對於咖啡愛好者來說，喝上一杯透心涼的冰咖啡再好不過了，如果你拒絕高熱量、講究口感餘韻、樂於探索嚐新，今夏不妨試試冰咖啡界的女神級飲品「冰滴咖啡」和「冷萃 (冷泡)咖啡」。