冰釀咖啡

紅遍全球的冷萃咖啡，英文名為Cold Brew Coffee，是將經研磨後的咖啡粉用冷水做長期間的浸泡，而後進行過濾而成，隨著浸泡時間增加，醇厚度會更高。基本上來說，低溫萃取咖啡的過程都屬於冷萃，「溫度低」和「萃取時間長」是冷萃咖啡的兩大特點。 傳統冷萃咖啡的萃取方式是靜置在冰箱裡（不能是常溫喔，時間太長會滋生細菌），等待咖啡粉中的固形物慢慢的溶解出來。當液體的濃度增高時溶解率會下降，又缺乏擾動，所以萃取的時間才需要這麼久。 冷萃咖啡有什麼好？為什麼全世界的咖啡愛好者這幾年都在瘋冷萃咖啡？ （圖片來源：...

天氣越來越熱，來一杯冰咖啡消暑又提神。如果你是一個喝過「冷萃咖啡」的人，那麼你一定會流連於那種特有的順滑口感和「純淨」的特質；沒喝過的人可以找時間嘗試看看，保證你這個夏天一定會愛上它！ 冷萃咖啡就是冰咖啡嗎？我們先來看看什麼是冷萃咖啡，它有什麼特色呢？ 冷萃咖啡是什麼？ 冷萃咖啡，英文名為Cold Brew Coffee，是經研磨的咖啡豆用冷水浸泡一般至少12小時，通過專業的器具進行萃取過濾而成。若要醇厚度更高，也可延長時間到24-48小時。 基本上來說，低溫萃取咖啡的過程都屬於冷萃，「溫度低」和「萃取時間長」是冷萃咖啡的兩大特點。 但這時候，很多人可能會將冷萃咖啡與冰咖啡搞混，...

第三波咖啡革命之後，咖啡豆從食品產業的大宗原物料，變身成承載地方風土與植物品種的精緻作物。咖啡產業花了三十年精耕細作，將產地細分至村莊、山頭，從混種的咖啡林中篩選出具有商業潛力的單一品種，再從原生地移植到不同的產區。不同風土條件乘上不同品種風味，讓咖啡豆表現出變化萬千的風味，苦澀已不再是咖啡的典型風味。 當藝伎已不是巴拿馬獨有，種子散佈、開枝散葉到中南美許多國家，現在喝杯藝伎已不是值得說嘴的事。接續藝伎登台的失落品種在哪？咖啡獵人持續在林子裡尋找。據說目前被人類發現的咖啡品種有上百種，可能還有許多野生不知名的品種還未被發現，要找到獨特風味且能規模種植的品種也非一時半刻能辦到。咖啡獵人們尋思著...

繼國內第一個採購公平貿易原物料的綠色餐飲企業 安心食品摩斯 推出公平貿易 秘 魯單品咖啡 後，一向勇於創新嘗試、長期投入社會公益躍身為全台超商業龍頭之一的全家便利超商 Family Mart 也推出市面上第一款有潔淨標章的公平貿易冷萃咖啡。 生態綠跟全家的合作是共好三部曲，第一部曲是全家的...