掛耳咖啡

生態綠咖啡學堂

生態綠濾掛咖啡包 | 連老闆都被這杯鮮度重新圈粉 ?

前陣子在內部杯測會上，老闆喝了一口剛沖好的生態綠掛耳包，露出開心的表情說：「我已經很久沒喝我們家的掛耳包了，真的那麼好喝！」

這句話聽起來像是在開玩笑，卻也提醒我們自己一個技術事實，這份「好喝」不是偶然，而是長年在製程與包裝細節上的堅持，慢慢累積出來的成果。

一、那個會呼吸的小山丘

判斷濾掛咖啡新不新鮮，其實很簡單。除了看保存期限，更直接的方法，是看它遇到熱水時的反應。當你把熱水輕輕注入生態綠的濾掛咖啡包，咖啡粉會慢慢膨脹，隆起成一座可愛的小山丘。在手沖咖啡的專業術語裡，這個過程叫做「悶蒸（Blooming）」。

這不是視覺效果，而是新鮮度的證明。咖啡粉內部的二氧化碳，在接觸熱水的瞬間被釋放，向上推擠，形成蓬鬆的膨脹感。如果咖啡已經老化或氧化，注水後只會像一灘死水般塌陷。

生態綠使用新鮮烘改的公平貿易咖啡豆，透過極速封裝技術，盡可能縮短咖啡粉接觸空氣的時間，把這些代表新鮮的氣體鎖在包材裡。所以你在家沖泡時，仍然能看到那座「會呼吸的小山丘」，也喝得到接近手沖現磨的層次感。

二、從公平貿易到精品級自動化生產

生態綠一直堅持兩件事：風味與倫理。我們選用新鮮烘公平貿易咖啡豆，並用精品標準看待每一包濾掛。為了穩定品質，我們運用自動化生產設備，精準控制每一包咖啡粉的重量誤差。更重要的是，能在極短時間內完成「研磨、填裝、封口」三個動作，將咖啡粉暴露在空氣中的時間壓到最低。這就是老闆口中那股「現磨感」的來源。

咖啡粉最大的敵人是氧氣。只要暴露在空氣中幾分鐘，風味就會開始改變。因此在包裝上，我們填充氮氣，降低殘氧量，為咖啡建立一道防護罩。把殘氧量控制在極低水準，是我們守住「產地直送感」的核心關鍵。

三、沖泡密技：如何讓這份新鮮發揮到極致？

製程做到位，最後一哩路在你手上。想喝到讓老闆都驚訝的那杯風味，可以試試這樣沖：

水溫控制（88°C–92°C）
避免直接用剛沸騰的滾水，能帶出更乾淨的果酸與甘甜。
關鍵悶蒸 30 秒
先注入剛好浸潤咖啡粉的熱水，停 30 秒。你會看到那座「小山丘」慢慢隆起。這一步能排掉多餘氣體，讓後續萃取更均勻。
水量建議 150ml–180ml
穩定而緩慢的注水，能完整釋放這份被精密保存的新鮮層次。

好喝不是偶然，而是整條生產線精密運作後的必然結果。

連老闆都被這份品質重新圈粉，你難道不想試試看嗎？

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生態綠嚴選好物

不要買「生態綠純黑即溶咖啡」的理由

小魯在生態綠上班，每天總要喝兩杯拿鐵，兩杯手沖才過癮。在咖啡公司上班，練練手藝也是非常合理的事。品嚐過無數種咖啡豆與配方，現在對咖啡也算是略懂略懂。唯一不了解的是純黑即溶咖啡，不知道是誰在買？看公司每天都整箱整箱出貨，客戶是一百條、兩百條在訂購。直到這週開始在家上班，總算有點領悟。

公司每兩個月就要製作一批即溶咖啡，為了驗貨，每次總要拆幾包試喝。偶爾喝喝其實沒什麼特別感覺，我還是愛新鮮烘焙與新鮮研磨的咖啡。本週一宣佈在家上班後，想到家裡沒有磨豆機與手沖工具，突然一下子不知該如何解決咖啡因注射的問題。外頭連鎖的咖啡早已喝不慣，何況每天出門去買咖啡也是風險。於是離開辦公室前，帶了兩盒掛耳咖啡與一盒即溶咖啡打算將就一陣子。

回顧這週每天跟即溶咖啡相處的經驗，不得了了。這週天氣爆熱，品嚐掛耳咖啡其實也不是多麼舒爽的事。休息時泡掛耳咖啡，順便看看新聞。看到疫情一直沒有降溫，手上這杯熱咖啡也沒降溫，火氣就一起上來。反而我用冷水泡即溶咖啡，再丟幾顆冰塊攪一攪，一杯涼涼的冰美式才真的消暑。用冰牛奶泡即溶咖啡，一樣丟幾顆冰塊，香醇濃郁的冰拿鐵屌打外頭一堆連鎖的研磨咖啡。

回頭看看那兩盒掛耳包，我只用三包，最近幾天則是完全擁抱即溶咖啡。另外一個附帶好處是，不用處理掛耳咖啡的垃圾。

生態綠純黑即溶咖啡，就像小魯一樣，看似不起眼，曖曖內含光，需要一段時間相處才會知道小魯的好。

如果你很喜歡表演沖煮咖啡的儀式，不要在防疫期間買生態綠純黑即溶咖啡，因為這段期間你會因為沒有表演的對象而偷懶用即溶，用了只會讓你變懶，疫情過後就忘了儀式的莊嚴與程序。

如果你平時喜歡呼朋引伴買外帶咖啡，也不要在此時買生態綠純黑即溶咖啡，因為以後公司同事都說要一起買咖啡時，你會顯得很不合群。

如果你平時都在喝掛耳咖啡，也不要買生態綠純黑即溶咖啡，因為這個夏天很長，不小心你會因為喝太多冰咖啡，這樣很傷身。

同場加映：

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生態綠最新動態

防疫新生活：咖啡粉濾掛組，滿足風味、方便、經濟的三重需求

疫情來勢洶洶，去街邊買杯咖啡可能都是風險。咖啡癮者怎麼辦？

掛耳包當然是好朋友，但市售廉價的咖啡掛耳包往往粉量不足，淡而無味。品質好的掛耳包往往所費不貲，一天2~3杯的話，經濟壓力頗重。當然買咖啡豆是最能兼顧風味與金錢成本的選擇，但時間與器材就是另一項投資。還有沒有其他選擇？

各位懶人的心聲我們聽到了，你們想要兼顧風味、方便、經濟的三重需求？天底下有沒有這種東西？有的！

為了方便足不出戶的咖啡癮者，我們特別設計新的產品組合，新鮮研磨的咖啡粉，搭配掛耳濾袋。想喝的時候，自己填裝粉料，即可享用一杯高品質的濾掛咖啡。簡單方便、經濟划算、還不失美味。

我們特選三款最暢銷的咖啡做這款懶人組，有深烘焙的太平洋，我們這次精選的經典咖啡有深烘焙的「太平洋漂流」風味醇厚、苦而不焦。中深烘焙的「安地斯漫步」風味均衡，層次豐富。中烘焙的「撒哈拉甘泉」果香迷人、清甜回甘。每包都是250公克（比半磅227公克多），每包濾掛袋建議裝入10公克，正好是25杯份。平均每杯咖啡只要16元。

10公克大約是將濾袋填粉至1/3容量即可，最多不要超過濾袋的一半高度（約莫15g），因為新鮮研磨的咖啡粉，沖泡時會膨脹，粉料填太多沖煮時會溢出。

上個週末台灣人展現了強烈地自律精神「自主封城」，我們有自信向全世界展現台灣能在兩週內將第三級警示降為第一級。這兩週許多人會縮小社交活動，活動範圍只剩兩點一線，甚至在家工作。

生態綠獻上新的咖啡產品組合，希望大家都在家裡好好喝杯咖啡，順利度過此劫，同島一命，我們相互鼓勵。勤洗手、戴口罩、減少不必要的外出，才能支持公平貿易長長久久！

【生態綠的2016年】產品好多好多篇

117座奧運標準泳池的咖啡豆、3座聖母峰的即溶咖啡、比2座台北101還高的可可粉……2016年生態綠交出了漂亮的成績單，而你對公平貿易的支持，就是改變世界的力量！

～生態綠為你源頭把關，與你分享健康美味～

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生態綠最新動態

【支持領養代替購買】生態綠毛小孩「喵仔」命名活動開跑囉

今年生態綠與「臺北市流浪貓保護協會」與「台灣動物保護協進會」合作，推出獨家限量「TNR喵仔咖啡掛耳包」，即日起每售出1隻喵仔咖啡掛耳包，我們捐10元做為「一人一貓TNR計畫」及宣傳「以領養代替購買，以結紮代替撲殺」的重要性。

不過小編現在很煩惱，我們家的喵小孩，一隻母的，一隻公的，現在正為了幫他們取什麼名字傷腦筋中@@ 因此，想尋求喜歡毛小孩的你，幫他們取個好聽又好記的名字，歡迎大家留言，即日起至7/13 進行命名活動票選，7/15公布票選結果，按讚數最多的可以獲得「喵仔咖啡掛耳包+喵仔磁鐵限量組合」，歡迎大家一同來參加「喵仔」的命名活動唷

① 生態綠喵仔檔案與活動方式

② 什麼是TNR計畫?

③ 為什麼要做TNR?

④ 公益目標:一人一貓，募集5,000隻喵仔掛耳包，幫助流浪貓找到家

01

生態綠喵仔檔案

濃醇風味以印尼迦幼山曼特寧為基底，以曼特寧的森林風韻點綴，散發撫慰人心的大地芬芳，濃郁香醇，典雅迷人。堅持選用100%高海拔阿拉比卡咖啡豆，在台灣新鮮烘焙研磨，充氮包裝保鮮，一拆封香氣盈郁，更有國際公平貿易組織（FLO）認證把關，美味與公平皆不需妥協！

生態綠經典甘香綠掛耳包，榮登自由時報濾掛式咖啡第一名！

甘香風味以來自非洲衣索比亞為基底，帶著來自非洲的繚繞香氣，在輕柔優雅的甜蜜中，感受生氣勃勃的柑橘香與花香，清香甘甜。堅持選用100%高海拔阿拉比卡咖啡豆，在台灣新鮮烘焙研磨，充氮包裝保鮮，一拆封香氣盈郁，更有國際公平貿易組織（FLO）認證把關，美味與公平皆不需妥協！

活動方式

即日起至7/13進行「生態綠臉書留言命名」與「按讚票選」活動，7/15公布票選結果，依按讚數前五名可以得到喵仔獎品，最多的可以獲得「喵喵咖啡掛耳+喵仔磁鐵限量組合」。活動截止還有一段時間，歡迎大家一同來生態綠參加「喵仔」的命名活動喔!

第一名「你是喵仔的衣食父母」獎 *1名

喵仔咖啡掛耳包磁鐵組合 (黑喵*2隻+茶喵*2隻+老貓磁鐵*4個)

商城 200元折價券

生態綠商城喵仔掛耳包會以此為商品名

第二名「你是喵仔的乾爸乾媽獎」*2名

黑喵咖啡掛耳包*1隻+茶喵咖啡掛耳包*1隻

商城200元折價券

第三名:「我們都愛喵仔獎」*2名

黑喵咖啡掛耳包*1隻+茶喵咖啡掛耳包*1隻

商城100元折價券

三、活動規範

1.得獎名單會於7/15公佈於生態綠臉書粉絲團，並以臉書留言之聯絡方式通知得獎者，屆時請務必留下可聯繫本人之正確聯絡方式，若5天內無法聯繫上中獎者，恕取消得獎資格。

2.主辦單位保有變更之權利。

3.折價券每一張使用效期為2016/7/15-2016/8/12，每單筆購物只能使用一張折價券，折價券最多只能折抵該次購買總金額的30%

02

什麼是TNR計畫

本計劃是2006年已經開始運作，2009年已達到非常廣泛的宣傳, 非常多的愛心人士與志工媽媽們願意加入本計劃，由於今年台灣流浪貓協會在沒有政府任何輔助的情況下繼續執行計劃，就需要靠更多人的支持與力量我們自己的力量持續執行，這也是為什麼生態綠與臺灣流浪貓保護協會、台灣動物保護協進會聯合推出喵仔咖啡捐款活動，也宣傳以領養代替購買，尊重生命的重要性。

03

為什麼要支持TNR

A. 提升街貓的生活品質 :

1. 貓是領域性動物, 每一位街貓需要20多坪的領域空間, 當街貓數量密度過高時, 引發經常性打架, 掩蔽刮風下雨的地方少生存機率降低, 開始侵入人類生活空間, 將會引發人類所謂的 “貓患” 到最後會延便毒死貓,打死貓, 淹死貓的各式各樣的悲慘事件會發生.

2. 當貓數量控制下來之後, 對這些TNR貓們可以提供定期除蚤, 穩定的食物來源保持她們的授命延長, 對各社區奉獻控制老鼠的數量預防鼠患

3. 當被精緻照顧的街貓,外表乾淨, 健康狀況佳, 比較不被一般人討厭,可提升以及打造人類跟貓的共存必要性

B. 可節省社會資源, 避免拿寶貴的納稅人的稅金來浪費在大量撲殺政策

1. 一隻貓的平均撲殺金額為約新台幣 4800元, 一隻TNR貓的平均預算為不到2000元

2. 台灣將進 10年來撲殺浪貓政策, 並沒有有效控制住街貓的數量, 因此不該繼續執行沒有效率的方法來浪費納稅人的錢

04

生態綠的目標:募集認養5,000隻喵仔掛耳包，幫助流浪貓找到愛心家庭認養。

【一人一貓TNR 認養計畫】我們需要喵星人與汪星人的力量，認養5000隻喵仔掛耳包

把一隻流浪貓弄到乾淨需要的平均費用約為2000元，這僅包含基本除蚤,驅蟲,健檢，還不含所使用的貓砂,飼料,營養品或醫療費。一隻貓的平均撲殺金額為約新台幣 4800元, 一隻TNR貓的平均預算為不到2000元。

生態綠每售出一隻喵仔掛耳包，捐10元給臺北市流浪貓保護協會與台灣動物保護協進會，我們希望在7月底前，能募集到5000隻喵仔咖啡掛耳包，幫助20隻流浪貓找到愛心認養家庭，能在2016年年底，幫助100隻流浪貓找到安心的家。

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