標籤〈社會企業〉- 生態綠

如果你覺得基本工資只能吃土，那咖啡農就是吃空氣了

這張圖是近三年來的國際市場阿拉比卡豆的咖啡價格，從2017年中崩跌，價格就沒回去了。綠色的線是公平貿易的最低收購價，也就是公平貿易組織認為能夠維持咖啡農最低生活保障的價格，這兩者差距很大。也就是說，如果你覺得基本工資只能吃土，那咖啡農就是吃空氣了。
 
近三年來，台灣基本工資不斷調高，我們的小確幸實現在手中的一杯杯咖啡。除了公平貿易認證與種植精品咖啡的農民，一般咖啡農得到的報酬是越來越低。一般商用市場的咖啡豆，農民得到的報酬平均僅有公平貿易價格的70%。最近三年台灣咖啡產業大爆發，街頭巷尾咖啡館林立，連鎖業者拚上市、超商業者拚折扣、咖啡職人拚創業，人手一杯咖啡，已是生活的常態。但是，各位啜飲這口咖啡時，是否有嚐到苦澀的滋味？
 
其實，生態綠作為公平貿易商，辛苦經營的心聲更苦澀，我們採購的價格是最低收購價再加上0.2 USD/磅的社區發展金（Fairtrade Premium），所以實際成交價格是1.4+0.2 = 1.6 USD/磅，這樣的價格與一般商用咖啡豆相差巨大，每個貨櫃價差可達70萬台幣，一年有數百萬的成本差額，更別說混了羅布斯塔豆的價差更大。所以真的不要跟我們說，別人有多便宜！！（每次碰到客人比價殺價，我們的心都在滴血…）
 
什麼是公平貿易最低收購價？
 
公平貿易最低收購價（Fairtrade Minimum Price, FMP）是公平貿易商依據公平貿易標準必須支付給生產者的最低價格。如同基本工資的概念，保障農民有基本收入以維持最低生活條件與永續生產。公平貿易最低收購價制度如同一張安全網，當市場價格崩盤時，能避免農民無法收回成本而破產，當市場價格高於最低收購價時，公平貿易將以市場價格與農民收購。
 
不只價格保障，我們還有公平貿易基金
 
除了最低收購價之外，公平貿易商還要額外以每磅0.2美金支付公平貿易基金（Fairtrade Premium）給生產者合作社，公平貿易合作社得以將公平貿易基金使用在基礎建設與品質提升計畫。通常用於投資在水、電、醫療、教育或生產設備。
 
過去這三年咖啡價格崩跌，商用咖啡價格與公平貿易價格有如此巨大的差距，生態綠依然持續以公平貿易的價格向農民收購，感謝生態綠的客戶們不離不棄，他們明明可以選擇低價的商用咖啡，卻願意支持農民得到合理的報酬。這些公司所履行的企業社會責任，阻止了貧窮的發生與擴散。
 
歲末年終，感謝以下企業支持公平貿易，他們以實際行動實踐了企業社會責任，用消費來支持農民的基本生活保障。請各位消費者不吝支持他們，共同建構一個互利共好的世界。

＃公平貿易通路夥伴

全家便利商店、天和鮮物、1010HOPE、安永鮮物、樂菲超市、神農市集

＃企業夥伴

安永聯合會計師事務所（EY）、安侯建業會計師事務所（KPMG）、資誠聯合會計師事務所（PWC）、台灣櫃檯買賣中心、EPSON、台北101大樓、富邦金控、中華開發金控、集保中心、野村證券、華新麗華、大亞電纜、優衣庫（Uniqlo）、歐萊德、豐藝電子、91APP、英特格、美敦力、數位文化協會、關鍵評論網、遠景事業

＃旅宿夥伴

Hotel A、六福萬怡、礁溪老爺、新村芳書院

＃NGO夥伴

喜憨兒烘焙坊（喜憨兒基金會）、EASY COFFEE（台北市康復之友協會附設咖啡坊）、慢飛兒（新竹愛恆啟能中心）、AMA家（婦女救援基金會）、畢嘉士基金會、台灣教會公報社

＃品牌合作夥伴

誠品書店、霹靂布袋戲、芙彤園、大稻埕霞海城隍廟、怡和祥

＃餐飲夥伴

摩斯漢堡、香帥蛋糕、詩特莉餅乾、石尚自然探索屋、化石先生、OLD MAJOR、趴趴走美食工坊、Coffee Simth（台中）、山佳伊 3+1café、小小洋房、木人艸、木葉粗食、好休咖啡 HaoXiu Kaffe、酮伴咖啡、拉佩提餐坊、欣葉101、啲家商行 Hi Nei Dou、部落皇后、膳魔師 THERMOS Cafe、ZINC洛酒館、Aroma Ximen、Aromacafedongyuan、小屋咖啡店、藍色微光 One Earth Café

即將迎接新的一年，我們期望您一起加入支持農民權益的行列

您可以選擇以下行動方案：

支持使用公平貿易的店家（上面列舉的店家都好）
向您常去的咖啡店、餐廳、早餐店、旅館推薦使用公平貿易
在通路購買公平貿易產品
向您公司的總務部門推薦採用公平貿易茶水間方案
採購客製化公平貿易禮品小物

公平貿易最低收購價（Fairtrade Minimum Price）的相關資料，包括說明與標準：

生態綠嚴選好物

社企好物：【台灣原味】給部落孩子一條回家的路

如果每個部落都能以自己的物產，從上游到下游創造自己的產業鏈，那麼年輕人就有機會返回部落，「給部落孩子一條回家的路」─是台灣原味創立的初衷。

台灣原味成立於2011年，由一群對於推廣有機農業有熱情的夥伴所組成，長期以來，協助輔導原住民部落轉型種植有機。堅持不使用化學肥料、農藥，讓人們可以重新生活在健康的環境中，食用安全的蔬果。

部落轉型有機農業，為部落帶來穩定的收入

台灣原味創辦人吳美貌投身於原住民部落推廣有機農業轉型已有10餘年的時間，她始終相信這是一場土地復育的行動，透過有機課程宣導到親力親為以行動帶領原住民開始種植有機蔬果。讓土地不再接受農藥及化肥的汙染，泥土重新散發芬芳。同時創造部落中就業機會，讓青壯人口可以重新回到家鄉工作。

出自於守護土地的心願，落實自然耕作

以地力維護的概念，運用休耕、有機堆肥、適當間作、計劃輪作，透過一層層的自然預防和防治措施，保留近山近海地景的複合式農村生態系，讓當地人們的生活方式與大自然維持和諧，謀求兼顧維護生物多樣性，以及資源永續利用之間的平衡。

遵循部落傳承的工序古法手工製作，生產乾淨的農產，與土地相依，自給自足。台灣原味始終相信，當人開始善待大地，大地也會回饋給我們甜美的果實。

嘴巴革命，用吃改變世界

台灣原味不僅陪伴原住民投入友善種植，更透過手把手地派員輔導，以社區總體營造的概念，為所陪伴的部落找出可以永續發展的產業鍊。期望用社區支持農業(CSA，Community Support Agriculture)的概念，讓原住民所種植的有機蔬果變成學校或企業午餐的食材來源，讓大眾認識有機食材的營養及美味，也一同支持與實踐原住民部落發展、生態保護、公平貿易、集水區保育等概念。

體貼現代人的生活腳步太過匆忙，想要好整以暇洗手做羹湯，可能心有餘力不足，台灣原味將部落生產的友善耕作的農作物開發成各種即時可食的加工品，將風土的真滋味調理出來，讓人可以輕輕鬆鬆好好吃到好食物！現在在生態綠商城就可以買到台灣原味的「手工蔗糖-阿里山來吉部落」、「飛魚跳跳鹹拌醬」、「金菇菇醬子鹹拌醬 ( 全素 ) 」、「本土黃豆馬告豆干」、「蜜漬洛神花」！

§ 手工蔗糖-阿里山來吉部落 §

原味手感、古法煉製，手工自然的甘甜

奠基於來源地，以農事耕作繼續寫下部落生活，族人將種植於塔山的甘蔗榨汁，以木材文火慢熬蒸發水份，提煉出蔗糖結晶，古法煉製為自然甘甜的手工蔗糖，也從中熬出了一份，來吉人的相依相惜。

§ 飛魚跳跳鹹拌醬 §

部落食材的驚艷美味

花蓮豐濱石梯坪當地阿美族人逢每年2月到7月間，正是駕小船出海，於夜晚高舉火把捕飛魚的季節，族人用長柄補網捕捉飛魚，將飛魚抹上鹽巴，燻製成乾，保存起來備用。而部落裡的女性們會將飛魚乾製作成風味獨具的可口鹹拌醬，搭配飯糰，成為港口部落特色飲食。

§ 金菇菇醬子鹹拌醬 ( 全素 ) §

拌麵或配飯，優雅輕簡打理一餐！

生長於空氣清新，水質透淨的山區，採用以咖啡渣、稻稈、竹屑永續農法種植的香菇，有機栽種的黑木耳，自然農法鳳梨，壺底蔭豉等，以台糖葵花油炒製，風味絕佳。回家後洗個手，好整以暇煮個麵或是洗個米，再燙個青菜，勺上一匙真食材的單純鹹拌醬，優雅輕簡打理一餐，補足滿滿活力！

§ 本土黃豆馬告豆干 §

樸實的豆香佐上馬告的清野之味

馬告，又名山胡椒，一種土生土長，天生天養的原生香料，在泰雅族語中有著充滿生機、生生不息之意。不同於一般豆干製品使用進口黃豆，選用在地「台南四號綠肥黃豆」製作，豆香濃厚。馬告和豆乾的結合，以醬油、砂糖、肉桂、花椒、辣椒調味，小塊式的切法，讓醬料完整滲透！

§ 蜜漬洛神花 §

全手工製程，酸甜相映、口感爽脆！

洛神花原生於熱帶和亞熱帶地區，生性強健耐旱，象徵著台灣原住民與自然共存的無畏精神。農友們為了避免壓傷花萼，全程以人工採收、去籽，清洗過後漬入砂糖、蜂蜜調和而成的糖蜜中，不添加糖精，無人工色素與防腐劑，待其入味，就變成了酸甜相映，口感爽脆的蜜漬洛神花了！

延伸閱讀

社企好物：格外農品 ─ 讓醜蔬果也有「格外」好滋味！

社企好物：無著生活-小心念，大改變。一條牙膏守護柬埔寨的健康

社企好物：【花東菜市集】青年返鄉，用創意翻轉農業

參考資料

台灣原味

社會企業社企部落金菇菇醬子鹹拌醬蜜漬洛神花飛魚跳跳鹹拌醬黃豆馬告豆干全素原住民台灣農產台灣原味吳美貌手工蔗糖

生態綠嚴選好物

【好生意農食協力】透過飲食與風土連結彼此

「我想與生產者建立長久穩定的夥伴關係，透過飲食與風土連結彼此。」好生意農食協力回歸產品本質，期望透過多元加工，形成完整的上下游鏈結，建立生產者、加工者、消費者間，持續性的良善循環。

不只是一次性的消費，而是成為被大眾需要的產品

由於經常看到生產者們產量過剩，卻不知道如何處理的困境，因此好生意農食協力投入友善環境農業與食品加工的領域，希望透過當季採收與食品加工的方式，讓生產者們用心栽種的食材可以有更多元的變化，也讓他們繼續支持友善耕種、保護耕地的生態。

深入鄉間小徑，挖掘台灣獨有美好的農產風景

好生意農食協力重視每樣食材，力求可追朔的來源，投入研發自然實在的生活飲食，實踐生產者和消費者之間可持續性的共好模式，以量價確保農友的收入與生產目標。不只是理念支持，還一定要「安心」、「好吃」。

認識照顧這片土地的人，選擇安心好吃的食物，好生意農食協力牽起生產者和消費者的手，創造出產地與餐桌之間，更多美好永續的可能。

§ 紅藜堅果輕巧酥 §

南台灣陽光下的彩虹穀物

原住民族百年以上的傳統作物「台灣特有種紅藜」，營養豐富又有優質的完全蛋白質與必需胺基酸，加入新鮮杏仁堅果，香脆不膩在一起，是大人小孩越吃越唰嘴的輕點心。.適合素食者、上班族、兒童，與短時間需要補充營養的孕婦、運動員與樂齡族享用。

採用百年麥芽廠「羿方食品行」秉持古法生產製作的頂級麥芽糖，以德國小麥芽及台東糯米製成，分子較小、甜度較低，是枇杷膏及部分中藥糖漿的原料，為一般麥芽糖五倍以上成本。

而堅果所含油脂屬植物油，是對身體健康有益的油脂攝取來源，杏仁是營養成分豐富，可提高飽足感、控制食欲；堅持使用農藥殘留檢驗合格的美國進口新鮮堅果，享受美味健康無負擔。

§ 陽光燕麥地瓜拿鐵 §

當季黃金地瓜，與陽光燕麥、香濃牛奶的溫柔協奏

早餐除了麵包，又多了個好夥伴！陽光燕麥地瓜拿鐵使用明源謝謝米的黃金地瓜。地瓜擁有許多人體所需的營養，除了膳食纖維外，還有抗性澱粉與β胡蘿蔔素等，搭配全顆蒸煮的澳洲黃金燕麥，不僅保留了原粒纖維，也增加了飽足感。

熱水沖泡的時候，空氣中先是飄散出濃濃的紐西蘭牛奶香氣，入口後，隨即而來的是地瓜和麥芽的香甜氣息，並加入黑豆、糙米等穀物，讓成分單純的天然飲品，喝起來也有豐富動人的層次，口中咀嚼著飽滿的燕麥顆粒，更加令人滿足。

資料/圖片來源

農食協力好生意、紅藜堅果輕巧酥

延伸閱讀

【餅乾】集賢庇護工場 ─ 擁抱身心障礙的孩子

【餅乾】Heartfelt用心有機餅乾 ─顛覆味蕾多層次口感！

【洗潔劑】BlueSeeds 芙彤園 ─ 實踐土地與人的和諧共存

【牙膏】無著生活-小心念，大改變。一條牙膏守護柬埔寨的健康

【織品】TWINE繭裹子 — 公平貿易手工藝，環保設計的綠色時尚

【麵食】信豐農場 — 台灣紅藜，粉紅健康新食尚！

【農產】花東菜市集 —青年返鄉，用創意翻轉農業

社會企業紅藜紅藜堅果輕巧酥陽光燕麥地瓜拿鐵好生意農食協力

生態綠嚴選好物

社企好物：【信豐農場】台灣紅藜，粉紅健康新食尚！

幸福對你而言是什麼樣子？

對於信豐農場來說，幸福來自健康，健康來自營養，營養來自食物。

台灣紅藜為原住民耕作幾百年的營養主食，為五穀雜糧的一種，在19世紀初台灣面臨嚴重旱災時，因全營養的特性成為人民的救命糧食。信豐農場於純淨天然的台東知本孕育台灣紅藜，因品種尚未經過純化，紅、黃、橘、紫等不同色彩的豔麗花穗在綠田間十分亮眼奪目，讓許多人走訪台東，只為一睹紅藜花海的繽紛。

以新鮮自然的空氣與清澄乾淨的水源種植，堅持友善農法、完全不使用農藥與除草劑，希望能這片與土地共生共存。

將食品安全和高品質管理標準作為最高方針

每一顆紅藜都有專人悉心管理及監護種植生長，每一片紅藜田都經過嚴格的考核，確保在最自然的條件下使用新鮮的土地。從育種、田間、栽種、後端加工到包裝，層層都用心投入持續優化生產過程。收成後，紅藜也需通過重金屬與農藥等重重檢測，才會進行脫殼及包裝，希望能讓這個值得台灣驕傲的原生種作物，融入每個人的日常生活。