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社企好物：【信豐農場】台灣紅藜，粉紅健康新食尚！

幸福對你而言是什麼樣子？

對於信豐農場來說，幸福來自健康，健康來自營養，營養來自食物。

台灣紅藜為原住民耕作幾百年的營養主食，為五穀雜糧的一種，在19世紀初台灣面臨嚴重旱災時，因全營養的特性成為人民的救命糧食。信豐農場於純淨天然的台東知本孕育台灣紅藜，因品種尚未經過純化，紅、黃、橘、紫等不同色彩的豔麗花穗在綠田間十分亮眼奪目，讓許多人走訪台東，只為一睹紅藜花海的繽紛。

以新鮮自然的空氣與清澄乾淨的水源種植，堅持友善農法、完全不使用農藥與除草劑，希望能這片與土地共生共存。

將食品安全和高品質管理標準作為最高方針

每一顆紅藜都有專人悉心管理及監護種植生長，每一片紅藜田都經過嚴格的考核，確保在最自然的條件下使用新鮮的土地。從育種、田間、栽種、後端加工到包裝，層層都用心投入持續優化生產過程。收成後，紅藜也需通過重金屬與農藥等重重檢測，才會進行脫殼及包裝，希望能讓這個值得台灣驕傲的原生種作物，融入每個人的日常生活。

富含膳食纖維、鐵，並提供身體所需的鈣

台灣紅藜兼具三種特性：全穀、無麩質、鹼性食物。

保留了天然食物中的完整營養，所含蛋白質，與牛肉、雞蛋相當（是好吸收的優質蛋白質）；而膳食纖維是地瓜7倍、鐵質是菠菜的3倍，鈣質則是牛奶的7倍，另含有9種必需胺基酸、多酚類及葉酸，而脂肪含量卻是主要糧食作物中最低的！這根本是老天爺創造出來要照顧女生的食物啊！

< 台灣紅藜(帶殼) >

※ 帶殼紅藜和脫殼紅藜有什麼差異呢？

台灣紅藜（帶殼）紅藜俗稱的「殼」，其實是花的構造，因此帶殼紅藜是「花包覆著種子」，而脫殼紅藜則是單純的種子。兩者營養成分差異不大，主要分別在於帶殼紅藜因為保留了「花」，也保有較多的甜菜色素和膳食纖維；脫殼紅藜因是單純的種子，故蛋白質含量比例相對較高。

紅藜的顆粒如比芝麻細小，口感卻如豆腐般軟嫩、口味則僅有淡淡的玉米鬚香，一家大小都適合吃。

「台灣紅藜麵」以全穀紅藜研磨後混和嚴選小麥製成，包含紅藜的完整營養價值也更方便烹調。5分鐘快速起鍋，淡淡的紅藜清香和天然甜菜色素的誘人淡粉色麵條，口感滑順彈牙，加入配料一同攪拌，是兼顧視覺與美味的健康新選擇！

◎ 紅藜相關食譜 ◎

資料/圖片來源

信豐農場

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生態綠世界茶館

好評！部落客口碑推薦—南非國寶茶

南非國寶茶（Rooibos tea），又有人稱博士茶或如意茶，生長在純淨無污染的環境下，深深地扎根吸收著大自然的礦物精華，富含了罕見豐富的礦物質。感謝各部落客的推薦，希望能把好的產品和公平貿易的理念帶給更多人。

部落客 — candy

懷孕的時候，愛伊特看到很多社團中，很多媽媽都喜歡喝茶，但是礙於咖啡因問題，常常都得抑制自己慾望，只因擔心影響小孩。南非國寶茶在當時算是很熱門的茶飲，因為無咖啡因，滋味也很不錯，深受許多人喜愛，媽咪們也能輕鬆喝到自己想喝的茶飲。

生態綠的每樣商品都有經過公平貿易協會的規定，所以不會讓這些生產農夫受到不公平的對待及壓榨。甚至，在每一個交易中都會有一筆金額幫忙當地居民興建公共設施，可以得到更好的照顧。

生態綠的南非國寶茶的茶包可以回沖多次，喝起來令人舒服，舒緩緊繃情緒。如果喜歡單純喝茶飲的你，可以選擇南非國寶茶(原味)，淡淡薄荷味，冷熱飲都非常適合飲用。

無咖啡因、低單寧酸的國寶茶針對懷孕、哺乳的媽媽們很適合飲用，不用想喝茶飲卻還擔心是否影響小孩的健康。

＊原文網址

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部落客 — 布蕾兒

來吧！在家自己DIY悠閒下午茶，放上簡單的小茶點或是幾塊小蛋糕，再泡上一杯原味國寶茶，小小的放鬆，享受這片刻寧靜的小確幸~

原味是個人最喜歡的，平常非常愛喝原味基茶，很喜歡這簡單順口的紅灌木茶香味。國寶茶Rooibos Tea是來自南非特有的紅灌木樹種，特有的木香氣，有點像紅茶但是晚上也可以喝，不含咖啡因、低單寧酸、低卡洛里。

喜歡茶的味道豐富多變的人，平常喝花茶、或是更多香味的茶飲，可以嘗試檸檬與柑橘口味~

一入口除了原本的茶味，另外還多了檸檬的清香！冷熱飲皆適合，檸檬口味特別適合夏天~

沖泡出來的色澤偏深，聞起來有柑橘的香氣，公平貿易南非國寶茶的味道並不苦澀，喝得出來柑橘的味道。柑橘的味道略為濃厚一點，晚上泡一壺冷泡茶，隔天帶去公司喝也是很不錯選擇~

公平貿易南非國寶茶獨立包裝很方便，茶包的茶葉蠻多的，我都會拿來沖泡兩次，喝起來的味道都還是很香。

＊原文網址

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部落客 — 安妮

2001年是我第一次接觸到公平交易商品，我很喜歡這個概念！那喜歡的概念更要化為實際行動，如果可以選擇，就選擇公平貿易商品吧！

okogreen生態綠南非國寶茶，是來自南非烏柏太公平貿易國寶茶合作社，喜歡南非國寶茶的人就知道，雖然他被稱作為茶但是他其實沒有咖啡因，低單寧酸，低卡洛里，是連孕婦及小貝比都可以飲用的喔！

目前一共有三種味道，我最喜歡的原味（安妮幾乎什麼食物茶飲都偏好原味）還有柑橘與檸檬，但柑橘類的香氣本身都跟國寶茶能夠非常的搭配～這點是無庸置疑的！

我會推薦生態綠的理由很簡單，我希望這個世界能夠更好，希望能喚醒更多消費者意識，你的選擇都會牽動這個世界，如果可以選擇，既然都要喝茶喝咖啡，為何不選擇一個能夠幫助更多人的消費方式：）

＊原文網址

無咖啡因部落客健康南非國寶茶孕婦

生態綠咖啡學堂

生態綠學堂—阿拉比卡豆？羅布斯塔豆？

你分的出來嗎？A.是阿拉比卡豆；B是羅布斯塔豆

從外形上來看，阿拉比卡豆體較長而扁，中央線呈S曲線，羅布斯塔豆體質強壯，形狀也較渾圓，中央線較接近直線。

要了解咖啡，就必須先從咖啡豆下手。全世界的咖啡種類約有100多種，大致可分為三大原生種：阿拉比卡、羅布斯塔和賴比瑞亞。其中市面上兩種主要的咖啡豆種類分別是「阿拉比卡（Arabica）」及「羅布斯塔（Robusta）」，全球販售的咖啡總量有超過四分之三都是阿拉比卡豆，其餘大多是羅布斯塔豆。

阿拉比卡 Arabica

阿拉比卡品種源自葉門，已在阿拉伯地區被種植超過千年。此地的咖啡豆被譽為最高品質的極品咖啡豆，帶著更多細微風味，並比他們的遠房親戚羅布斯塔擁有更多愉悅的香氣。

阿拉比卡只生長於高海拔，而這對它的風味影響重大。高海拔的環境使種植於此的咖啡豆較慢成熟，緩慢成熟意味著豆子會更結實且濃郁，所以阿拉比卡自然脫穎而出成為最高等級的咖啡豆。

羅布斯塔 Robusta

羅布斯塔也稱為中果咖啡（Coffee Canephora），羅布斯塔品種比起阿拉比卡等級稍低，傳統上被種植於較低海拔。較易於種植，對疾病抵抗力較好，而且生產率更高，對看重產量勝過品質的農夫來說是更可靠的選擇。他們有較苦澀的風味，而且通常被認為沒有阿拉比卡來得有趣。

同時羅布斯塔含有的咖啡因幾乎是阿拉比卡的兩倍，最常被用來與阿拉比卡互相搭配，增加 espresso的濃厚口感及咖啡脂（crema），或賦予即溶咖啡厚實感。當然羅布斯塔的風味是無法與阿拉比卡相提並論的，市面上帶侵略性濃烈口感的頂級阿拉比卡，仍然是咖啡迷的最愛。

【一張圖讓你快速找到適合您的咖啡豆】

100%阿拉比卡咖啡掛耳包，嚐得到咖啡館的味！

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生態綠咖啡學堂

喝咖啡減肥？讓我們來認識綠原酸

許多人認為「喝咖啡有助減重」，這是真的嗎？如果是真的，又要怎麼選擇咖啡呢？今天小編特別邀請到生態綠專業烘豆師H，在鑽研咖啡極致口味的修行中，特別抽空為我們解答這些大家都很好奇的問題。

讓我們直接切入重點：請問烘豆師H，喝咖啡會瘦嗎？

喝咖啡會瘦？我喝咖啡從不追求體態外表，而是在追求咖啡口味的完美實踐。（小編看了烘豆師H的身材……表示瞭解><）

不過咖啡豆裡的「綠原酸」（Chlorogenic acid），的確有研究顯示和抑制肥胖有關係啦。

「綠原酸」！？那是什麼東西？

綠原酸是咖啡中主要的成分之一，是咖啡內酸類物質中含量最多的酸喔！也是影響咖啡中果酸味道的主要成分。（延伸閱讀：咖啡酸味哪裡來？）

除了影響口感之外，因為綠原酸是一種抗氧化物，能夠緩和細胞發炎的狀況，簡單來說就是可以保護你的細胞不受到攻擊，具有抗老化與疾病的功能囉～

這麼厲害！？那綠原酸只有咖啡中才有嗎？

當然不只囉，綠原酸還存在其他許多食物中，包括蘋果、葡萄、番茄、藍莓等水果都有綠原酸的存在。

不過，咖啡內綠原酸的含量是所有物質中最高的！！

但綠原酸又和減肥有什麼關係呢？

綠原酸和減肥的關係是有實驗證明的！（推眼鏡）

根據喬治亞大學最新的研究，綠原酸能夠防止脂肪堆積，並且有護肝的功能，減少肥胖的機率。

前面講到綠原酸有緩和細胞發炎的功能，其實肥胖常常是因為身體長期發炎造成的，所以抑制身體發炎，也可以預防肥胖囉。

每一杯咖啡中的綠原酸一樣多嗎？

因為綠原酸的抗熱性較低，所以隨著烘焙過程加深，綠原酸也會漸漸減少。

也就是說相較之下，淺焙的咖啡豆綠原酸含量比深焙豆來得多。

所以淺焙的咖啡比深焙咖啡好囉？

嗯，其實不同產區的咖啡豆，透過不同的烘焙度，都會展現不同的特色。重點是在呈現豆子的獨特風情，而如何展現特色，就是我們烘豆師的專業啦！

但豆子過度烘焙，不但綠原酸的成分幾乎被分解，香氣和風味等特色也會不見。

所以選擇咖啡時，相較於焦苦、煙燻味較重的咖啡，不妨試試試試果酸明亮的淺烘焙，或是呈現焦糖、可可堅果味的中烘焙，既可以品嚐到咖啡豆豐富的特色，也能攝取較多的綠原酸囉！

咖啡烘焙小知識：

咖啡生豆在烘焙的過程中，裡面的物質經過不同的化學變化，如果沒有經過烘焙，咖啡不會產生香氣和味道。經過烘焙後，咖啡豆裡的碳水化合物、蛋白質、綠原酸以及其他物質會開始互相作用並且結合，展現咖啡特有的香氣、風味等等物質也開始產生。

但如果豆子過度烘焙，最後隨著水分的發散，會帶走令人喜愛的香氣和風味，而呈現過多的焦味和苦味。

生態綠的咖啡希望能夠呈現咖啡的風味，所以不強調強烈的深烤味，讓消費者可以喝到每一隻單品、不同產區的特色喔！