綠能周系列(1)：貿易要公平！生產消費更友善，綠色世界變美麗(上)
何謂公平貿易？從它所關注的勞動正義、環境正義議題來看，廣為世界各國接受的自由貿易
2009年1月26日 星期一
| 生態登山學校主辦的公平貿易講座及 牆上的 |
【記者鄭喻文／台北報導】「在商業化的過度包裝後，我們總忽略了生產者。」徐文彥說。台灣生態學校的公平貿易講座，邀請到台灣第一家公平貿易認證特許商「生態綠」的老闆徐文彥，為大家講解有關於公平貿易的概念。
徐文彥說，台灣人喝咖啡的習慣可以用「速食、即飲、不健康」形容。有高達八成的咖啡是即溶或罐裝，顯示出很少人願意動手做咖啡。他表示，在生態綠賣咖啡，除了讓大家更了解公平貿易，更希望有越來越多人自己回家煮咖啡。「成本一杯也不超過二十塊，而且自己煮的至少知道加了什麼東西！」
在現場徐文彥當場示範泡咖啡的過程，並且比較放很久的咖啡豆與新鮮的咖啡豆。來聽演講的同學宸宇就說：「這堂課真的受益良多！不僅原本不了解公平貿易的我現在有了初步的認識，也對品嘗咖啡的技巧認識許多。」
有多久你習慣看電影花錢買一張兩百五十元的票？又有多久你已接受麥當勞一個套餐超過一百元？「生態綠」從一開始只賣咖啡，到現在有茶跟水果醋，每樣產品背後都有故事。但是最特別的，就是每樣產品都沒有定價。「我希望消費者能自己思考價格與價值的關係。」
全世界第一大期貨市場就是「石油」，這項資源僅幾個國家擁有；但是排行第二的「咖啡」市場，背後代表著三千萬農民。徐文彥說，現今的期貨市場，已變成弔詭的龐大賭博場所。過去訂定期貨價格，目的是克服資訊缺乏的障礙，令同一家公司在全球各地交易時有一個準則。但是現在全然失去這項意義，變成期貨的價格有權決定各地產品收購價。
農人辛苦扛著一簍簍咖啡豆，走到市集給中盤商收購，缺乏外在資訊的小農，只能任人宰割，無論這季收成如何，商人喊多少價就多少。九○年代之後，公平貿易運動出現希望解決這項問題，相繼成立合作社，幫助小農能以適當的價錢出售咖啡。
但是越來越多人自稱賣「公平貿易」的廠商，需要一個準則把關。FLO（Fairtrade Labelling Organizations International）成立之後，建立一個嚴格的系統，並製作一個標籤，令消費者購買時一目了然。徐文彥說，加入FLO需要嚴格的檢驗，除了每年需報帳回總部，更要能隨時接受抽檢。
「我希望最好越來越多人相繼開公平貿易的咖啡店，這樣倫理消費的概念就能廣為人知，進貨的成本更可以降低！」徐文彥說，為了拓廣更多公平貿易的商品，最近也正與非洲迦魶在地的巧克力公司合作，希望未來能引進他們的公平貿易巧克力。
何榮幸、黃哲斌／專題報導（ 2009/01/10 中國時報）
在台灣，「公平貿易」仍是個陌生字眼，近兩年藉由少數經營者引進、推廣，才漸漸在台灣市場萌芽。
徐文彥大學就投入社運，在英國取得環境科學與社會碩士學位後，回台灣從事綠黨環境運動，由於經常赴立法院陳情協商，結識擔任立委助理的余宛如，兩人認識多年才擦出火花。二○○六年協助綠黨台北市議員選舉後，徐文彥希望另闢宣傳理念的實踐管道，因此決定引進公平貿易商品，從門外漢一頭撞進咖啡的專業領域。
打過台大女籃隊、個性健康爽朗的余宛如，台大經濟系畢業後曾擔任國際知名有機保養品牌行銷經理，為了支持徐文彥的理念，不惜辭去工作一起打拚。
徐文彥認為，引進公平貿易咖啡只是第一步；他更希望，藉此與台灣的土地與農業對話。徐文彥強調，公平貿易是倫理消費的一環，背後需要有倫理生產作為支撐，反觀台灣的有機認證制度，「高不可及的有機標準，四個各行其道的認證單位，加上有些認證單位也是生產單位」，才會造成目前的亂象。
他建議台灣以國際公平貿易組織的經驗為鑑，只有認證標準統一、認證系統確立、消費者信賴感提升，才能讓農民不必拚命說故事行銷自己。
相對於有意識投身公平貿易的徐文彥、余宛如，台灣第一家以公平貿易商品為主的「地球樹」，老闆王靖宜卻在意外的機緣裡踏進此領域。兩年多前，她發現日本友人身上的服飾很有特色，一問竟是公平貿易組織的商品，於是透過兩家日本公平貿易企業，開始進口一些尼泊爾、祕魯、玻利維亞的針織品，開了一間小店舖。
客源慢慢穩定後，半年前，王靖宜將「地球樹」搬到附近兩倍大的店面。她說，上門的七成客人對「公平貿易」並無概念，純粹對那些日本設計、羊駝毛或有機棉的織品很感興趣，她通常從商品材質開始聊起，然後介紹產地，循序漸進再推廣理念，否則一開始就強調公平貿易，「會把逛街的小姐嚇一跳」。
從咖啡到服飾，他們選擇不一樣的道路，不一樣的途徑，希望在世界某個轉角與消費者相遇。
※本專題原刊於一月十日中國時報六版「我的小革命」專版
Part1：「生態綠」助咖啡貧農收入倍增
何榮幸、黃哲斌／專題報導
這家咖啡店叫做「生態綠」，華人世界第一家公平貿易特許商，名號聽起來很響亮，善待貧窮國家農民的精神很感人，喝杯咖啡值多少錢更是由顧客自己決定。不過，好友喜歡稱呼「變態綠」，因為兩個六年級店長堅持理念、辛苦經營的過程，跟他們想要改變的「第三世界血汗工廠」好像沒什麼差別。
早在「生態綠」之前，台灣已經有許多人賣過公平貿易咖啡，連星巴克都曾主打過一款。然而，全店所有咖啡豆都經過國際公平貿易組織認證、所有現煮咖啡價格全由消費者自由心證，可就只有「生態綠」這一家，這也是不少人特地前往杭州南路小小巷弄內「朝聖」的主要原因。
●反剝削 交朋友 一舉兩得
走進這間只有十個座位的小店，六十二年次的徐文彥、六十九年次的余宛如（Karen）這對情侶永遠忙進忙出。因為他們不只賣咖啡、還要賣理想；不只招呼客人、更要結交朋友。
二○○五年，綠黨活躍成員徐文彥進行後殖民研究時，發現全世界百分之九十的咖啡都來自殖民地，一股反剝削的心情油然而生。隔年他希望結合社運與創業時，自然想到台灣民眾接受度愈來愈高的咖啡。
於是，他和余宛如等五人籌了一百五十萬元開店，向位於德國的國際公平貿易組織（ＦＬＯ）申請認證授權，每年繳交新台幣十多萬元年費、保證以合理價格收購咖啡豆、每年必須賣出十噸否則提高年費……，在重重規定下進入了這一行。
但是，徐文彥的考驗才剛開始而已。單憑理想並不能保證賣出更多咖啡，「就像買愛盲鉛筆一樣，付出愛心之後，至少鉛筆要能寫字吧？」對他來說，能不能煮出好喝咖啡，才是更艱難的挑戰。
徐文彥花了一整年時間學習，找上國際精品咖啡裁判指導技術，向國內咖啡豆烘培冠軍討教，終於有自信向消費者交代。
●一千五 二十元 自由付費
但此時他和余宛如又做了一項大膽決定：每杯咖啡自由付費。
「我們的社運界朋友太多了，要不要打折、打多少折都很傷腦筋，乾脆把這種掙扎交給朋友算了」，這對情侶半開玩笑表示，但又隨即認真述說：「其實，我們是希望大家思考『價值』跟『價格』的關係。消費者不需要花更多錢喝公平貿易咖啡，貧窮國家小農卻可因為免除中間剝削而收入加倍，何樂不為？」
我們非常好奇，「生態綠」從去年四月開賣至今的自由付費高低行情。
「曾經有人喝完咖啡就掏出一千五百元，讓我們嚇了一大跳，但也有人只付二十元，我們還難過了幾天。後來發現，這兩種極端的人都不會再來了。一般來說，看起來像上班族的人會付每杯一百元以上，學生就都是付一百元以下了。」
●賣一包 捐十元 盡分心力
為了實現理想，這對情侶至今吃了多少苦頭？
徐文彥先是自己爆料：「我學咖啡的一整年都沒有收入，全是靠宛如養我」，繼而坦承：「開店至今我們未領任何薪水，到去年底收支已經打平了，但還沒有賺錢。」這個故事再度告訴我們，一個有理想的男人背後，總有一個偉大的女人苦撐待變。
他們常擠在狹小的空間裡，一顆顆挑出太小或破碎的劣質豆，藉以維持咖啡品質，但兩人加班一整夜，大約只能篩濾一百磅的咖啡豆。余宛如因而哀怨自嘲，「那場景就像是第三世界的血汗工廠」。
儘管如此，他們仍做出最後一項重要決定：每賣出一包咖啡豆，就捐出十元給環保團體，為對抗全球暖化盡一分心力。
兩個老闆這麼熱血，難怪「生態綠」賺不了錢。
其實，消費者若想多幫助邊緣國家貧窮小農，徐文彥、余宛如的真心建議是：「多買公平貿易咖啡豆回去現煮，既符合健康儉約風，還能讓農民有機會擺脫困境」。
●價略高 更環保 社會責任
以高於國際市場價格向小農收購的公平貿易咖啡豆，確實比一般咖啡豆貴。但公平貿易組織向特許商收取年費和固定比例營收後成立「社會發展金」，用來幫助貧窮國家生產組織建立水電、教育、醫療等基礎設施，幫助小農擺脫赤貧，更以此確保小農採用對環境友善的方式種植咖啡。
除此之外，「生態綠」還立志為台灣中小企業樹立「企業社會責任」的典範。他們的努力在去年底得到回饋，在勇奪「全球華文部落格大獎──年度最佳企業組織部落格獎」的那一刻，余宛如激動得差點當場飆淚。
了解這兩個年輕人的「變態綠」奮鬥歷程後，下回你到「生態綠」時，應該就不會丟下讓他們難過好幾天的兩個十元銅板了。
Part2：倫理消費 化理論為實踐
黃哲斌、何榮幸／專題報導
在台灣，「公平貿易」仍是個陌生字眼，近兩年藉由少數經營者引進、推廣，才漸漸在台灣市場萌芽。
徐文彥大學就投入社運，在英國取得環境科學與社會碩士學位後，回台灣從事綠黨環境運動，由於經常赴立法院陳情協商，結識擔任立委助理的余宛如，兩人認識多年才擦出火花。二○○六年協助綠黨台北市議員選舉後，徐文彥希望另闢宣傳理念的實踐管道，因此決定引進公平貿易商品，從門外漢一頭撞進咖啡的專業領域。
打過台大女籃隊、個性健康爽朗的余宛如，台大經濟系畢業後曾擔任國際知名有機保養品牌行銷經理，為了支持徐文彥的理念，不惜辭去工作一起打拚。
徐文彥認為，引進公平貿易咖啡只是第一步；他更希望，藉此與台灣的土地與農業對話。徐文彥強調，公平貿易是倫理消費的一環，背後需要有倫理生產作為支撐，反觀台灣的有機認證制度，「高不可及的有機標準，四個各行其道的認證單位，加上有些認證單位也是生產單位」，才會造成目前的亂象。
他建議台灣以國際公平貿易組織的經驗為鑑，只有認證標準統一、認證系統確立、消費者信賴感提升，才能讓農民不必拚命說故事行銷自己。
相對於有意識投身公平貿易的徐文彥、余宛如，台灣第一家以公平貿易商品為主的「地球樹」，老闆王靖宜卻在意外的機緣裡踏進此領域。兩年多前，她發現日本友人身上的服飾很有特色，一問竟是公平貿易組織的商品，於是透過兩家日本公平貿易企業，開始進口一些尼泊爾、祕魯、玻利維亞的針織品，開了一間小店舖。
客源慢慢穩定後，半年前，王靖宜將「地球樹」搬到附近兩倍大的店面。她說，上門的七成客人對「公平貿易」並無概念，純粹對那些日本設計、羊駝毛或有機棉的織品很感興趣，她通常從商品材質開始聊起，然後介紹產地，循序漸進再推廣理念，否則一開始就強調公平貿易，「會把逛街的小姐嚇
一跳」。
從咖啡到服飾，他們選擇不一樣的道路，不一樣的途徑，希望在世界某個轉角與消費者相遇。
Part3：《公民RSS》衣服、農產品、可可粉 交易種類多
黃哲斌、何榮幸／專題報導
國際公平貿易運動已推行數十年，目前呈現多樣的商品形式及交易面貌。亞洲國家以日本最早投入，甚至成為國際公平貿易組織創始國，台灣近年則開始出現延伸公平貿易精神的商品或市集。
地球樹Earth Tree：
二○○六年在永康商圈開幕，販售全球各地的公平貿易商品，從玻利維亞的可可粉、印度的有機棉T恤，到秘魯的羊駝毛手織圍巾。店內商品主要來自兩個日本的公平貿易企業：People Tree和「尼泊爾市集」（Nepali Bazaro）。
東海和平咖啡館：
位於台中東海大學附近，最早引進公平貿易咖啡豆，店主除了向玻利維亞公平貿易組織訂購生豆，也販售台灣人吳子鈺與印尼農民合作的雨林曼特寧。該咖啡館並未取得公平貿易認證，而是希望以一己之力，推動公平貿易的精神。
合樸農學市集：
二○○六年由一群農人、學者、非營利組織工作者組成的農業市集，倡導有機耕作，每個月的第一個周六在台中市東籬農園的大草坪舉辦市集，讓生產者與消費者面對面，不必經由中間運銷商，共同實踐「合作、簡樸」的生活；並透過講座推廣慢食、有機等概念。
生態綠銷售點：
目前除了生態綠本店及台大法商學院餐廳，販售或使用生態綠咖啡豆的銷售點有：台南市的台灣文學館與運河博物館、高雄的新崛江169茶亭仔、豐原的Mini 137，以及小小書房、有河book、洪雅書房、草葉集等獨立書店。
香港樂施會：
積極推廣公平貿易運動的香港慈善組織，旗下成立子網站「貿易要公平」，網站上有詳盡的「公平貿易使用手冊」供免費下載。
Part4：新聞辭典：公平貿易
黃哲斌／整理
「公平貿易（Fair Trade）」是二十世紀後半崛起的國際性社會運動，相對於「自由貿易」的概念，公平貿易強調對弱勢工農、生產環境的友善關照，尤其針對未開發國家的貧窮地區，藉由保障最低收購價格、生產及銷售流程檢核認證，提供一種相對公平的消費方式。
以咖啡為例，消費者手中每一美元的店頭咖啡，咖啡農大約只能收入一美分；目前透過三百多個公平貿易合作社，以每磅至少一點二六美元的價格收購，讓咖啡農的收入較傳統貿易增加三到五倍。
公民貿易運動在一九九七年組成「國際公平貿易標籤組織（ＦＬＯ）」，經過漫長的談判與整合，將二十幾種認證標章單一化，產品遍及咖啡、茶葉、香蕉、可可、棉花、蔗糖、蜂蜜、香料、紅酒及足球等等。據統計，在亞、非、拉丁美洲的五十幾個國家裡，大約一百五十萬個農戶或勞工家庭因而受惠。
一九八九年創立的國際公平貿易協會（ＩＦＡＴ），則負責認證全球公平貿易組織，目前約有三百個會員組織。二○○五年，全球公平貿易總額約五百億台幣，年成長約百分之三十七。
★你也可以這樣做──「公平貿易咖啡」十大教戰守則
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一、行動資格 |
任何想要同時喝到很棒的咖啡、又能幫助第三世界貧窮咖啡農的人 |
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二、具備能力 |
不喝即溶咖啡或罐裝咖啡（這些咖啡都不會採用公平貿易咖啡豆） |
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三、自我定義 |
如果嫌「生態綠」太嚴肅，你也可以叫自己「變態綠」、「愛心綠」…… |
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四、基本武器 |
基本煮咖啡設備，買公平貿易咖啡豆到公司或家裡自己研磨、調製尤佳 |
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五、升級裝備 |
如果有一台很棒的烘培機、高檔煮咖啡機，那就可以準備開間小店了 |
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六、籌募資源 |
除了開店成本，通過國際公平貿易組織認證後，年費要台幣十幾萬元 |
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七、心理建設 |
不要考驗消費者的愛心，公平貿易咖啡可以貴一點，但千萬不能難喝 |
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八、最壞準備 |
如果你也想像「生態綠」一樣耍帥，就要有一杯咖啡只值二十元的最壞準備 |
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九、自我反省 |
不要以為你只是在同情第三世界農民，記住，你是在為子孫挽救地球生態 |
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十、諮詢對象 |
「生態綠」負責人徐文彥、余宛如，聯絡方式：okogreen@gmail.com |
製表／何榮幸
★促進公平貿易 政府應該這樣作
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立法採購 |
原因：比照歐盟立法，政府採購應有一定金額比例，購買公平貿易商品，將「綠色採購」升格為「公平採購」 |
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公平貿易外交 |
原因：活用「公平貿易」力量，強化中南美與非洲邦誼；例如生態綠採購咖啡豆，已與宏都拉斯建立良好關係 |
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加強認證標章 |
原因：效法國際公平貿易組織，統一國內農產品認證標章、簡化認證程序，發揮對農民友善的交易精神 |
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鼓勵企業投資 |
原因：鼓勵企業販售或投資公平貿易商品，或效法坂本龍一成立AP Bank，對小型公平貿易組織提供低利貸款 |
製表／黃哲斌
※本專題照片版請見：
余宛如（左至右）、徐文彥和夥伴王銘岳，開的「生態綠」，賣咖啡，更賣公平貿易的社會理想，經營得很好。
生態綠，不只賣咖啡，還讓你實踐社會責任。這店沒有百萬裝潢，但汗流浹背的咖啡農圖像，更震撼。僅22個座位，但附近台大生、社運同路人，不斷往裡頭鑽。綠黨徐文彥，行銷高手余宛如，攜手打造這家公平貿易咖啡店，要幫農人、窮人，結果引來一拖拉庫貴人、客人。證明消費的諸多理由，有一種爆發力，叫：理想。採訪╱蔡佳玲 攝影╱范厚民
全球金融大海嘯，氣候變遷導致能源短缺，人類食物鏈，竟出現三聚氰胺。
即使你沒投資連動債，錢也變薄；沒開車，電費也變貴；沒喝到毒奶，可能已吃進毒餅乾。無辜倒楣者愈來愈多，大家開始問：「誰賺走我的錢，還把環境搞成這樣？」
掛耳包
定價：1袋（10包）300元
特色：新鮮烘焙，自己磨豆、封口，1包約12克，份量比市售掛耳包多1/3，適合上班族。
「生態綠」老闆徐文彥，長期關心環保、農業，4年前加入台灣綠黨，看政府推漂鳥計劃，鼓勵年輕人變農夫；推精品農業，鼓勵包裝。留英的他，有不一樣想法。
「根本問題，在倫理！從生態、土地、到消費倫理，都要重新確立。」他想把歐美的「公平貿易」，帶到台灣試行。簡單講，公平貿易就是：保障農產品的最低收購價，不被跨國企業、盤商層層剝削；消費者購買這個體系認證的商品，等於投資改造農民的醫療、教育、社會處境。
「什麼？這是不是像賣愛盲鉛筆？」親友不了解、不支持，大概99.9%的民眾，也不知它是啥。但親密戰友余宛如說：「正因如此，我們看到商機。」
徐文彥花1年時間準備，先找商品，很快鎖定咖啡。「它在期貨市場，是僅次於石油的第2大商品，感染力強，透過它，可接觸各層面的人。」
這期間，他也取得FLO（國際公平貿易標籤組織，總部在德國）的認證和商標授權，成為華人世界第1家。
但要賣咖啡，先得學會煮。他去求師，誠實告知開店動機，果然，理想能煮沸熱情，1位國際級杯測裁判，「看過不少中南美咖啡農，真的很辛苦」，和另1位烘焙技藝比賽冠軍，一聽成貴人，熱心傳授豆子烘法、煮法，甚至贊助烘焙機、咖啡機。
咖啡豆
定價：250克，300~350元
特色：哥倫比亞豆，味道醇厚，強烈回甘；還會進亞洲、非洲豆子。
歐美的社會運動，常從大學校園開始，因學生較易接受新觀念。他鎖定大學附近找點，但台大、師大商圈，租金高，想到以前當立院助理，徐州路的台大社科院附近，是三不管地帶。
果然租到1間民宅，余宛如做了10年行銷，最清楚高明的行銷，不是廣告，而是教育，所以沒有百萬裝潢，咖啡也沒定價，這杯值多少，由客人自己決定。
「大家會愣住、問幾句，我就有機會，跟他們講到話，解釋我們的古怪行徑。」余宛如笑稱。「平均跟1個客人，聊1~2個小時，1天下來，要照顧10幾個客人。」
傳述理想的汗水，從來不會白流。開張半年後，22個座位的咖啡廳，常塞到40幾人，有些來當義工，幫忙打雜；更多愛來這個充滿理想的空間，談理想。
「來這裡喝咖啡，我能幫到小農，那幹嘛把錢，給已經很有錢的財團賺？」1名熟客說。
這店的咖啡豆、掛耳包、會議用桶裝咖啡，烘得用心，設計有創意，賣得非常好。但徐文彥、余宛如，這兩個社會先行者的諸多想法，肯定比咖啡還芬芳，還長銷！
Menu沒寫價格，顧客會問，老闆就有機會，介紹公平貿易；通常建議給「你下次願意再來的價錢」。
台大社科院校園餐廳有點（如圖），本店則在附近，學生常來；近捷運善導寺站，外客來也方便。
◎創業總投資：150萬元
◎月營業額：60萬元(2個點合計)
◎人事成本：15萬元
◎進貨：12萬元
◎店租：6萬元
◎雜支：7萬元（含水電、設備攤提、包材）
◎轉作公益：3萬元
◎利潤：17萬元
註：部份數據為記者估算
◎地址：台北市杭州南路1段14巷16號1樓
◎電話：(02)2322-2225
◎營業時間：中午12點~晚上10點，周二公休
◎年齡：1973年生，35歲
◎學歷：東海社會系畢業，英國Essex大學環境社會學碩士
◎經歷：
．22歲 桃園環保聯盟總幹事、新桃花源基金會秘書長、寶獅汽車通路管理、台北市民政局秘書、國會辦公室主任、環境資訊協會專案經理、2007年代表綠黨參選北縣立委
．35歲 生態綠老闆
◎年齡：1980年生，28歲
◎學歷：台大經濟系畢業
◎經歷：
．22歲 國會助理、安源資訊行銷專員、有機保養品牌Jurlique台灣區行銷經理、澳洲時尚彩妝ModelCo品牌經理
．28歲 生態綠老闆
魏廣文
行銷顧問
我是文彥的大學室友，平均2周來1次。他是台灣第1家公平貿易咖啡商，咖啡便宜、好喝，又沒有一般咖啡店虛假的中產階級情調，我就愛這味道。年輕人創業，還能提升社會正面價值，值得鼓勵。建議座位多一點。
