或許你已不記得第一口巧克力的滋味，但卻還記得第一次收到巧克力的感受。根據研究指出，正在戀愛中的人腦部會增加大量苯乙胺，而食用巧克力也會給人一種品嚐戀愛般的甜蜜滋味，這就是可可當中苯乙胺的作用。巧克力不僅為「送禮」這種溝通情誼的構築出無聲勝有聲的空間，也為送禮者娓娓道出說不為人知的濃情蜜意，甚至強化收禮者心中隱藏的愉悅感受，這種神奇的副作用是其他糖果甜品所難以媲美的。然而，從可可農場一路到市場上出售的精緻巧克力，背後的故事卻一點也不浪漫美麗。
自今年以來，不斷傳出巧克力原料「可可」面臨嚴重短缺的消息，引起媒體強力放送「巧可力即將被吃完」的警訊！這種情形來自下列幾個或近或遠的原因：
1. 市場需求擴大：
2013年，全球可可豆總共消費超過400萬噸，比10年前增長了32%，亞洲市場的可可消費量光是2014年的消費量與10年前相比就呈現倍數成長，估計未來5年全球可可更會因為中國消費市場擴張以及黑巧克力需求增加，使得巧克力消費量持續超出可可豆生產量，直到今年底，市場預測可可豆價格至少還有10%的上漲空間。迦納自然保護協會成員 John Mason 表示在20年內，巧克力會像魚子醬一樣變得稀少且珍貴，搞不好一般人還買不起。
2. 自然氣候改變：
氣候炎熱、多雨的環境，是最適合可可豆生長的環境。2009年，美國國家科學基金會（NSF）公布一項發現，長久以來西非地區反覆發生嚴重乾旱，未來還會繼續下去，而全球暖化更助長了大規模乾旱的發生。如果假設成立，不僅全球性的增溫將使西非乾旱情形更為嚴重，並且持續的時間也會加長，全球可可產量必將銳減。
3. 病蟲害侵襲：
可可需要高溫潮濕的環境、偏好肥沃且排水良好的土壤，這種條件通常也伴隨真菌、病毒與蟲害的問題。目前可可們正遭受「黑斑病」的攻擊，全球可可產量已經因為這種真菌類病下降了30%～40%。只要幾個染病的豆莢，就能導致全球產量銳減1/3。光是這些原因，便已使可可園的經營陷入雪上加霜的處境，很多新一代農場主乾脆砍掉可可樹，轉而種植其它更具經濟效益的作物，如玉米。
4. 伊波拉病毒：
2014年2月大規模伊波拉病毒開始爆發於西非。有研究指出，這波疫情主要出現在貧窮的發展中國家。這些國家出於經濟結構上的急迫需求，不斷砍伐森林、獵食野獸等，更多接觸可能帶有伊拉波病毒的野生動物，而讓病毒有機會傳播至人類。雖然伊波拉病毒只會透過重病者的體液傳播，然而如果醫療制度缺乏準備或效率不佳，再加上缺乏通訊，恐懼、謠言、不信任政府員工和外國醫生等外部因素，讓感染者不願就醫，增加傳染的機會，而且通常是傳染給照顧他們的家庭成員。
5. 戰爭封鎖：
這場巧克力危機的遠因之一是2010年至2011年間，全球排名第一的可可豆生產國象牙海岸因總統選舉而掀起內戰，進口國以制裁手段封鎖象牙海岸的主要出口港，因此讓全球40%的可可豆生產停止運轉。
6. 世襲貧窮：
幾乎家家戶戶都種植可可樹的象牙海岸每年供應全球超過1/3的可可豆需求，但卻未因此脫離世襲的貧窮結構，甚至連基本生活都難以維持。扣除多層次中間商、加工業、出口業者的利潤，事實上從可可豆到巧克力整個產業鏈獲利極為稀薄，最底層的種植者僅能分得產品最終售價的6％。再加上諸多技術低、勞力密集的環節，只剩下便宜童工才能舒緩最上游產業的收入困境，目前童工數目估計高達80萬。
另方面，種植新的可可樹至少要10年才能開始結果，非洲西部小農場裡越來越多趨於老化的可可樹，無法再滿足全球每年1100億美元的產業需求。現階段西非的可可農平均年齡都超過50歲，他們基本上都是個體小農戶，面對無力解決的社會結構與政治環境，早已失去提升生產力的能力和意願；年輕一代也不願意留在農場，否則就是改種更加有利可圖的棕櫚樹或橡樹。
7. 跨國集團的永續發展：
巧克力龍頭企業雀巢集團「大方」資助23所學校，集團全球營運長 José Lopez 表示「為了幫助種植可可的農村提高生活水準」，打算4年內在象牙海岸多種1200株可可樹，卻隻字不提對於終止童工、推廣教育等等偏鄉振興方式。長期關注歐洲可可豆公平交易的荷蘭社運人士 Antonie Fountain 認為：企業講的永續發展只在乎原料穩定性，根本不關心農場主所遭遇病蟲害、貸款、價格與貧困等問題。跨國企業自我為中心的採購策略，更是西非可可豆產能逐年下滑重大隱憂。
可可產業攸關全世界約550萬勞動者的生計，在當前國際貿易的不公平規則下，只能出口沒有附加價值的原料，更遑論產業升級。就是要突破這種壟斷、操控收購價格的結構，公平貿易運動應運而生。
公平貿易如何解決這場可可危機？「公平貿易」不僅從農夫到商品上架都是由獨立、非營利組織、被認證的機構層層管制督導的，更確保所有可可都是在對社會負責的情形下生產、製造、銷售。這些社會責任尤其以下列為主：
1. 遵守國際勞工組織公約第29, 105, 以138條約有關童工及強迫勞動。
2. 直接從國內自主的小型農夫合作社購買可可。不僅幫助他們獲得掌控自己生活方式的權利，也確保農夫們在出口可可時獲得較高的利潤。
3. 一公噸的有機可可透過合作社至少賣得了$1,950美元；在2000年時，市場上的價格已經是跌到一噸只有$640美元。
公平貿易讓可可農擁有自己的土地並且掌握自己的生活方式，這些農夫齊心合作讓公平貿易的利潤回到他們的社區，像是建立飲用水井、可可種植地的培養或者建立新學校，並且改善產業中根植的傳統，例如剝削以及依靠童工勞力。也只有鼓勵研究與發展，讓科學栽培更普及，教育出關心自身權益的農民，才能在環境保護的前提下，設計出符合當地生態條件的永續農法、規劃出適合其風土人文的社區發展，使可可樹的汰舊換新得以銜接循環，逐漸帶動產量的增加。
以秘魯的公平貿易合作社 Naranjillo 為例，不僅輔導農民製作手工巧克力，也幫他們規劃行銷管道，讓農民增加更多的收入。 隨著消費合作社的成長與國際可可豆價格的回昇，Naranjillo 的農民社員已經逐漸取得合理的報酬與穩定的生活，現在，提昇生產設備成為合作社的方向，每年大約40％的營收投入社會項目、60%的營收投入設備與營運。回顧 Naranjillo 過去47年來的投資成果，不僅為農民建構了一個把利潤回饋給生產者的產業鏈，更成為一個在雨林中的可可夢工廠。
貼有公平貿易標章的產品，不僅原料獲得透過公平貿易的認證，同時也是透過公平貿易取得，生產者在這個系統中可以拿回更多應得的利潤進而改善生活水準，也可以讓童工問題獲得某種程度的改善。因此，這「不是」要消費者不吃巧克力，而是鼓勵消費者向通路商反應希望買到公平貿易的巧克力產品，讓廠商願意引進更多的公平貿易可可。只有我們每個人發揮消費者的力量，選購公平貿易商品，才能夠改變業已扭曲的市場獲利結構，還給可可農應得的收入，進而讓他們具有思考未來、改善環境的能力，自發地解決奴工、童工問題。也只有當每一位農民自覺地為所種植的農產品負責的時候，消費者才有可能買到真正安心的食物。
參考資料：
