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2022年第二季單品咖啡豆排行榜出爐

第二季的單品咖啡豆排行榜來囉，沒想到排行竟然有變動！大家猜的到新上榜咖啡豆是誰嗎？快來看看這次誰是第一名紅牌ww

第三名：宏都拉斯

使用SHG (Strictly High Grown)咖啡豆等級，自然陰栽經水洗法處理，喝起來沉穩柔和帶有花香，是大部分人都能接受的口味。

疫情過後，我想約______去「輕綠舍」喝咖啡

這兩天學校陸續停課、企業採取遠距工作，呼朋引伴去享受美食或者拿本書泡咖啡館都暫時得停止。原本繁華的街市、熱鬧的咖啡館頓時像臨時搭設的攝影棚，偌大的空間、燦爛的陽光、華麗的裝飾，卻空無一人，一切都像假的。

咖啡店，原本是利用餐飲來經營人與人的連結，如今變成只能外帶的食材處理廠，進行簡單的需求交換。不知道要等多久，我們才有機會再次坐在餐桌前，望著服務生端上的菜餚發出的一聲Wow～

疫情過後，應該會想大口吃肉，特別是那種無法外帶、也難以自己料理的食物。譬如：烤豬肋排。想念位在桃園青埔新開發區的「輕綠舍」，那裡的豬肋排有別於傳統重火重醬的料理方式，淡淡的醃漬卻能完美的讓豬肋排呈現輕甜口感且沒有一絲腥味。這份豬肋排與「輕綠舍」一點也沒有違和感。搭配佐餐的義式烘蛋、沙拉、優格、麵包，不只視覺澎湃且食慾滿足。

(延伸閱讀: 私人藝廊裡的Brunch時光，青埔質感Cafe＿輕綠舍Lite Canteen)

更讓人意想不到的是看起來平凡無奇的蛋沙拉三明治，我敢保證這份蛋沙拉三明治會是你這輩子吃過的前三名，但你忘了前兩名是誰。成功的三明治，鮮軟的吐司是首要條件，細嫩的嘴唇與口腔內膜最能分辨吐司的品質。吐司不能過於乾燥而產生的粗糙刺激，也不可因為快速發酵而沒有筋性的空洞口感。蛋沙拉的難處在於甜、滑、量的平衡，如果份量足夠還能感受到平衡，這在技術難度與成本控制的頂尖藝術。

食飽了，當然要來杯以生態綠「亞馬遜晨露」製作的冰拿鐵。當初店老闆期望以義大利知名品牌 illy 的豆子作為基準。illy的豆子以平衡感著稱，所以我們提供「亞馬遜晨露」試樣，果然一試就成。無論搭配輕食的蛋沙拉或重口味的豬肋排，「亞馬遜晨露」都適當的扮演好配角。無論是佐餐或飯後，都不會搶到主食的味道，也不至於沒有咖啡香氣。

最後來欣賞一下美美的店景與秀色可餐的店員（誤）。

希望以上的介紹有激勵到各位讀者，為了早日走出自我隔離的生活，為了約心愛的人享受泡咖啡館的美好時光，我們要堅持下去，戴口罩、勤洗手、保持社交距離、沒事不要外出。

店家資訊：

輕綠舍

電話: +88632871811

地址: 337桃園市大園區致遠一路15號（距離桃園高鐵站約一公里）

每週三、四公休

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生態綠最新動態

防疫新生活：咖啡粉濾掛組，滿足風味、方便、經濟的三重需求

疫情來勢洶洶，去街邊買杯咖啡可能都是風險。咖啡癮者怎麼辦？

掛耳包當然是好朋友，但市售廉價的咖啡掛耳包往往粉量不足，淡而無味。品質好的掛耳包往往所費不貲，一天2~3杯的話，經濟壓力頗重。當然買咖啡豆是最能兼顧風味與金錢成本的選擇，但時間與器材就是另一項投資。還有沒有其他選擇？

各位懶人的心聲我們聽到了，你們想要兼顧風味、方便、經濟的三重需求？天底下有沒有這種東西？有的！

為了方便足不出戶的咖啡癮者，我們特別設計新的產品組合，新鮮研磨的咖啡粉，搭配掛耳濾袋。想喝的時候，自己填裝粉料，即可享用一杯高品質的濾掛咖啡。簡單方便、經濟划算、還不失美味。

我們特選三款最暢銷的咖啡做這款懶人組，有深烘焙的太平洋，我們這次精選的經典咖啡有深烘焙的「太平洋漂流」風味醇厚、苦而不焦。中深烘焙的「安地斯漫步」風味均衡，層次豐富。中烘焙的「撒哈拉甘泉」果香迷人、清甜回甘。每包都是250公克（比半磅227公克多），每包濾掛袋建議裝入10公克，正好是25杯份。平均每杯咖啡只要16元。

10公克大約是將濾袋填粉至1/3容量即可，最多不要超過濾袋的一半高度（約莫15g），因為新鮮研磨的咖啡粉，沖泡時會膨脹，粉料填太多沖煮時會溢出。

上個週末台灣人展現了強烈地自律精神「自主封城」，我們有自信向全世界展現台灣能在兩週內將第三級警示降為第一級。這兩週許多人會縮小社交活動，活動範圍只剩兩點一線，甚至在家工作。

生態綠獻上新的咖啡產品組合，希望大家都在家裡好好喝杯咖啡，順利度過此劫，同島一命，我們相互鼓勵。勤洗手、戴口罩、減少不必要的外出，才能支持公平貿易長長久久！

咖啡豆水洗法污染水源？！塔拉珠合作社的永續發展之路

前一篇提到塔拉珠合作社 Coope Tarraz R.L. 歷史悠久而且績效卓著，甚至買下了精品咖啡莊園。擁有5000名會員、8000公頃種植面積深具規模的合作社，光是日常的生產活動，只要集中在一起做，就會對環境帶來不小的衝擊。

舉例來說，中美洲普遍採用的水洗處理法，將咖啡櫻桃剝皮的第一個階段，成堆的漿果肉該怎麼處理？

下圖是一般回歸大自然的做法。大量的有機質推積在山坡、沖刷進河流，日積月累消化不掉，山林也是會哀嚎、河川也是會嗚咽。特別是海拔高度越高，細菌的活力降低，有機質的分解越慢。

塔拉珠合作社為解決河川污染問題，將咖啡漿果處理後的有機廢棄物集中處理，用公平貿易的社區發展金興建了一個也頗具規模的堆肥廠，將這些有機廢棄物自製成有機肥，再提供給會員使用，達成循環經濟的效果。

有興趣的朋友可以看看以下這部短片：

https://youtu.be/tuVM_DD8Psw

因為塔拉珠合作社已經是當地相當重要的產業，就像台積電對於台灣一樣重要，多數的孩子們未來都將成為合作社的成員，最少都是社區的一員。為了讓這片土地成為世代樂土，給予孩子們環境教育也是相當重要的事。於是合作社建立一間環境教育中心，讓孩童從小學習生物多樣性與有機農業的知識，為孩童打造更公平永續的未來。

除此之外，屬於合作社資產的行政大樓與超市都裝有太陽能板，啟用至今已經節省了22%的電費。這麼棒的公平貿易生產者，您只要喝一口咖啡就可以與他們一起保護環境，還不快下單。

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公平貿易影響力! 生態綠至今已貢獻超過台幣200萬元 !

還記得去年10月「世界咖啡日」，「OKO自助旅行社」帶大家飛越數十萬哩，拜訪世界各地的咖啡生產者，品嚐世界五大洲咖啡的環遊世界行程嗎 ?

今年10月，抱歉，我們要失言了! 因為疫情出不了國，無法帶第二梯團，但我們想跟你分享更重要的 !

首先，感謝大家的支持，2018年至今生態綠已貢獻超過台幣200萬元的「公平貿易影響力」( Fairtrade Impact) !

試問，如果給你200萬，你會拿來做什麼 ?

200萬可以買400年份的生態綠咖啡豆、完成環遊世界的夢想、繳學費、結婚、置產、買車、退休保險等，150萬對公司老闆來說，可以付員工好幾個月的薪水、請個代言人、買幾個網紅業配等各種生財之事，當然也可以分給股東與員工。所以當我們開心分享生態綠已貢獻超過150萬的社區發展金，身邊的朋友反倒揶揄我們何苦要幹這行，做的事沒比同行少，還少賺150萬！

但其實這200萬只是客戶們請我們轉交給農民的錢，我們實實在在地把錢交到生產者手上。儘管可能很多我們咖啡店客戶的消費者或企業客戶的員工只是喝杯咖啡，並不知道這杯咖啡背後的故事。我們依然守護著與公平貿易組織的承諾和客戶的信任，在一筆筆的採購中支付了公平貿易基金。

回想初衷，我們堅持推廣公平貿易咖啡，是因為我們相信「公平貿易是創造幸福的力量」。事實是，我們沒少賺還多賺，我們贏到安心的食物，乾淨的土地，穩定的國際局勢，快樂的生產者，美好的世界，還有你的肯定!

最重要的這200萬讓我們看到世界上很多美好的改變，而這些美好與改變是我想跟大家分享的 !

世界咖啡日，謝謝陪伴我們一起踏上改變世界旅程的夥伴與朋友。因為有你，美好的改變才得以發生 !

一、秘魯CECANOR合作社–婦女培力計畫+種植技術計劃

生態綠的秘魯咖啡豆來自公平貿易認證的合作社，50％以上的成員是位於極端貧困地區的小生產者，合作社透過社區發展金購買生產設備和制定種植技術計劃，讓咖啡豆的質與量逐年提高，現為秘魯國家咖啡組織重要的成員之一。

合作社重視兩性平等，咖啡農中有20%為女性，都有參與公共事務的機會，並擔任社區的領導者。藉由CECANOR合作社訂定的計畫，不但提升女性在秘魯的地位與減少受到家暴的對待，當地的男性也體認兩性平等的好處，女性接受更好的教育，無論是對家庭甚至整個社會，都會有正面的影響。

二、宏都拉斯COAGRICSAL合作社-作物多樣性計畫

宏都拉斯是中美洲第二大的咖啡出口國，更是世界第十大咖啡出口國，境內28萬公頃的咖啡園中，小型的咖啡農佔了絕大多數。為了提升生產者的生活條件及產品品質，COAGRICSAL合作社發展作物多樣性計畫，除了咖啡還有胡椒和可可豆。同時利用社區發展金建設道路、飲用水計畫，維護學校和社區發展；也訓練成員植樹復育植蔭，以友善方式保護自然。

三、瓜地馬拉FEDECOCAGUA合作社 -有機轉型計畫

生態綠的瓜地馬拉咖啡豆來自Fedecocagua公平貿易合作社，此一合作社實踐社會責任和尊重自然的原則。透過國際公平貿易組織獲得信貸計劃、技術支持及運輸、倉儲等等多項輔導與支持。

咖啡生產技術的提升使農民獲得的價格高於轉由中間商出售的價格，還建立了有機轉型計劃。FEDECOCAGUA合作社成員其中70％是當地原住民，分佈在瓜地馬拉的不同地區，包括為人所知的薇薇特南果（Huehuetenango），柯班雨林（Cobán）還有來自Verapaces、Retalhuleu等重要的咖啡產區。

咖啡為居民的主要經濟作物，提供90％的農民收入。平均農場面積約10公頃其中約3.2公頃用於咖啡生產，且採用100％遮蔭種植。農民種植可可，香蕉，芒果和大蕉作為咖啡的遮蔭樹，使當地生態多樣化更能保持地力。

四、哥倫比亞Risaralda合作社-建構安全裝備計畫

哥倫比亞咖啡公平貿易合作社位在1400至1800公尺高海拔咖啡產區。Risaralda合作社自2006年開始加入公平貿易組織，社內3800多位生產者，其中約有4分之一為女性。

Risaralda合作社使用公平貿易社區發展金建構安全裝備，讓工作環境安全無虞；建設研究室致力於提升產品品質；同時在社區內推廣環境教育，培育生產者不只是經濟來源的支柱，更成為土地永續的保護者。

五、印尼Permata Gayo合作社

印尼的亞齊衝突持續到2004年才結束，在這場衝突中摧毀了亞齊地區眾多的咖啡農場。Permata Gayo合作社創立於2006年，重建了當地的農業，到了2007年旗下擁有468位成員，發展至今共有2125位成員。合作社獲得了雨林聯盟、有機認證及公平貿易認證。Permata Gayo合作社使用公平貿易的社區發展金，提供有機農法的教學，以保護當地水源與生態，鼓勵永續農法，並打破印尼向來由男性所壟斷的市場，帶給當地女性更公平的就業機會與社會地位。

公平貿易的社會發展金（Fairtrade premium）還用於合作社進行的24項不同的計畫，像是興建咖啡苗圃、協助農民建立正確的堆肥知識、購買割草機來避免使用除草劑，並在生產淡季時供應食物給成員。

六、非洲 Oramia合作社-社區改造計畫

合作社因為加入國際公平貿易組織，得到來自公平貿易的「社區發展金」（Social Premium），70％投入在提升產能與生產設備上，剩下的30%，合作社投入於「社區改造計劃」，實際成果包含建立4所學校，25間教室，讓5000多位小孩有書可念。另外還建立乾淨的飲水系統，終止了髒亂水源造成3000多人死亡的慘劇，新建4所醫療診所，縮短6000多人接受診療的時間。Oromia公平貿易合作社的故事，已經被拍成紀錄片「咖非正義」。

七、尼加拉瓜 ALDEA GLOBAL-緊急醫療與長期照護計劃

生態綠尼加拉瓜的合作夥伴之一是ALDEA GLOBAL。1992年，一群小農為了保護自然生態不被破壞，於是成立了ALDEA GLOBAL Jinotega。合作社以性別平等為首要改善的社會目標，婦女成員占了46%，此合作社並將公平貿易所回饋的社區發展金(social premium)運用在咖啡品質改善教育訓練、緊急醫療與長期照護計劃、微型信貸專案等，以解決偏遠地區的貧窮問題，同時堅守當初對環境的永續承諾，採用對環境友善的永續農法栽種。

八、哥斯大黎加 Coope Agri 公平貿易咖啡合作社

CoopeAgri合作社除了銷售高品質的公平貿易咖啡豆之外，四分之一的社區發展金除了用來投資技術和提升生產力，另外也提撥社區發展金協助當地社區的發展，除了啟動許多社會福利方案外，還包括營運超市、合作社、五金行，最近更在市區開立了自己合作社品牌的咖啡館，甚至經營了一間加油店，合作社對哥斯大黎加Perez Zeledon這個城鎮帶來很大的影響。